加加高端酱油 (加加小瓶酱油)

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加加和海天，一个被誉为“酱油行业第一股”，一个是酱油界的老大哥。虽然两者直面竞争，但不管是在渠道建设上的农村包围城市还是城市包围农村，其最终的方向都是走向全国。

而在产品线上，在加加食品成立20年之时，加加掌门人杨振喊出了大单品的产品路径——14元一瓶的加加原酿造酱油成主打，而海天依然依靠着大而全的产品布局雄霸全国。

尽管路径不同，但在调味君看来，海天和加加，殊途同归。

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■ 调味品商界｜ 龙井 发自 北京

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加加要玩大单品

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6月28日，对“酱油行业第一股”加加食品来说，这一天却有着别样的意义。

▲加加食品董事长杨振

当天，在加加食品召开的成立20周年大会上，加加食品创始人、董事长杨振向现场近1300多名经销商表示:“加加食品将继续聚焦原酿造酱油。”

简单的几句话，无疑表明了加加在酱油板块的战略规划。

如果说杨振的表述还不够明确的话，刚刚走马上任的加加食品总经理刘永交则对这一战略进行了延展。

“董事长杨振谈到的未来的加加，需要在资源高度聚焦和匹配的情况下深度开发1-2个品类，做成1-2个大单品，这样才能带动其他产品，形成产品组合的集群效应，从而为加加的持续发展提供产品保证。”刘永交解释。

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| 加加“图窄” |

单品突破后的产品丰富

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其实把杨振和刘永交的讲话综合起来看，在未来的产品布局上，加加力主的大单品战略背后就是图窄。

未来加加的这个大单品将主要围绕原酿造等高端品类展开。

▲加加原酿造酱油广告

换一种说法就是，在未来，原酿造之于加加就类似红烧牛肉面之于康师傅、老谭酸菜面之于统一、营养快线之于娃哈哈。

事实上，大单品战略近年来在营销学上相当吃香，因为大单品对于企业来说往往是尖刀产品，大单品是做到极致的产品，与此同时，大单品也是高利润率的产品，这一点从加加原酿造产品的价格就可以看出端倪。

纵观加加的产品线可以看出，虽然加加食品在未来的战略中要单点突破，但从整个产品的跨度来看，加加食品追求的更是单品突破之后的产品丰富。

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| 海天“求宽” |

继续力推多元化

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如果说加加食品在产品战略上采取的是单品突破的话，那么作为国内酱油界的扛把子，海天的酱油产品线则具有大而全的特点。

▲海天家族

根据媒体报道，海天单就酱油一类，就已发展出生抽、老抽、特色等系列共50余个品种。

同时，海天酱油近年来陆续推出了储备多年的高端精酿酱油系列——“海天老字号”酱油，率先推出第一道头道酱油、零添加头道酱油、365高鲜头道酱油及淡盐头道酱油。

其实，从产品种类上可以清晰的看出：在产品战略上，因为把持着中国酱油第一的大旗，所以海天的产品线同时满足着高中低档的需求。

这与其一贯的多元化战略吻合。从某种意义上说，加加选择的是“求窄”，海天则要在大而全的布局上继续添砖加瓦。

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宽窄之间 殊途同归

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尽管海天和加加选择了两条路，但如果仔细分析，事实上不管是多元化的大而全还是重拳出去的大单品，其产品的最终方向都指向了高端、营养、健康的概念，而这也与调味品产业升级的大趋势保持一致。

根据相关机构的研究估算，超高端酱油市场约有8亿~10亿元规模，占比小、增速快。将零售价12元/500ml以上定为超高端酱油，国内超高端酱油品牌包括海天老字号、厨邦纯酿、加加原酿造、李锦记醇味鲜、千禾零添加、欣和六月鲜等，占比约2%，其中欣和占半数以上。超高端酱油主打安全、健康概念，以“零添加”“有机”为卖点，占比虽低，近年来保持快速增长。

部分高端酱油售价

而高端酱油市场约有80亿元规模，是消费升级主要方向。将零售价8~12元/500ml定为高端酱油，包括海天特级金标、海鲜酱油、味极鲜；厨邦酱油、东古一品鲜、李锦记精选生抽等，占比约20%。此价格带产品以特级、一级高鲜酱油为主，口感上乘，随着人均收入提升，消费者对酱油价格不敏感，很容易由5~8元过渡至8元以上价格带，高端酱油是后续升级的主要方向。

纵观酱油产业的发展历史，酱油行业到目前为止经历了两次产品升级，第一次产品升级是传统老抽酱油向鲜味酱油的升级，而目前正在经历的，则是向“无添加”酱油的升级。

从这个角度来看，无论是加加还是海天，不管其选择的道路怎样，最终其指向仍然是殊途同归的“高大上”。

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