金牌肥肠麻辣鸡饭店家常红烧肉。
红烧肉做法简单，很多人还是做不好，不是苦了就是甜了。今天喜锅教你一个家常做法，不用炒糖色也不用红烧汁，做出来色泽红润肥而不腻，好吃又下饭。最近猪肉的价格有点便宜，花了二十块钱买了两斤五花肉，顺便老板还给我烧了一下皮，拿回来清洗干净后开始改刀。做红烧肉要切的大一点，大概两个麻将大小，这样吃起来才过瘾。
·切好后冷水下锅，加入姜片。昨晚我喝剩下的八加一，再放入葱大火烧开，这样能有效去出肉腥味。煮出血沫后捞出，捡去葱、姜，然后用清水漂洗干净。
·再次起锅加入清水，然后往水里加入一勺蜂蜜，加入蜂蜜能有效的给肉上色，增加肉的口感和香味。蜂蜜完全化开后下入五花肉，大火烧开煮五分钟左右，然后捞出控干水份，加入高度白酒抓拌均匀。
·锅中油温五成下入五花肉，转小火慢炸，过了油的肉会更香更入味。炸成这样基本上色捞出，放入冰水中快速冷却，这一走才是肥而不腻的关键。
·冷却以后捞出下入煮肉的汤中，加入两片香叶、两棵沙仁、一小块桂皮、两棵八角、一小片干草增加回味。一棵草果，调味有一勺生抽、点点老抽提色，千万不要放多了。最后加两块姜片，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮60分钟。
·打开锅盖捡出大料，然后用中小火慢慢收干汤汁。
一道非常美味的家常红烧肉就出锅了。你学会了吗？学会了别忘了双击收藏，关注金牌麻辣肥肠鸡喜锅，每天给你分享一道家常菜。不知道吃什么的时候可以来我主页看看。