序
这是“子爵Viscount”的第二篇文章。
昨天晚上爵哥约了两位挚友共进晚餐，红酒牛排加烧烤，中西合璧，不胜快哉。
本来我们喝的是餐厅里购买的普通红酒，席间好友打开了一瓶自带的法国原装奥菲嘉隆酒庄的超级波尔多。在品饮的过程中，两位友人不禁啧啧叹说，真是没有对比就没有伤害。
餐厅的红酒入口泛酸，味道浅薄，在味蕾周围轻轻划过，如清水过喉，无所回味。
但是，那瓶波尔多就不一样了。初入口中时微微酸涩，当紫红色的液体在口腔中慢慢回荡，就像一颗石子掉入了一泊安静的湖水中一般，激起几圈涟漪。
入喉后质感醇厚，口留余香，似乎闭上眼，都能看到还挂着露珠的饱满葡萄。
在酒足饭饱后，一位好友分别拿起了两瓶红酒的软木塞：「哎，爵哥你说为啥同样是红酒，这橡木塞怎么区别还这么大？」
爵哥微微笑了一下：「兄弟，首先你要知道，其实红酒的软木塞并不是橡木做的，而是栓木栎做的。」
好了，退后，爵哥要开始装逼了。
01
软木塞的材质问题
软木塞总是被人误称作橡木塞，认为软木塞和橡木桶是一种叫做橡木的树做出来的。
实际上，用来生产软木塞的树叫做栓皮栎。并不是我们传统印象里的橡树。
常言道：“树怕剥皮”。许多树木在剥掉树皮以后，由于切断了水分和养料的供应，很快就会枯死。
不过，栓皮栎却不怕被剥皮，并且还大有用途。
栓皮栎的树皮叫栓皮，通称为软木。并且主要的出产国是葡萄牙和西班牙。
02
栓木是一个怎样的物种？
软木的细胞横断面多呈四边形，纵断面呈六角形，每立方厘米含这样的细胞多达4千万个到5亿个，而其体积约有一半是空气，因而质地特别轻软。
目前，世界上拥有2200000公顷的栓皮栎林。每年成产200000吨的软木塞。其中，近50%来自葡萄牙，30%来自西班牙。
图为栓木栎林
栓皮栎在树种里面算是成长比较缓慢的，一般来说树皮每年也就长厚2cm。栓皮栎播种后大约20-30年才可以进行第一次树皮采收，栓皮栎被剥除树皮后可以继续生长，之后，每9或10年才可以采收一次。
为了防止重复采收，护林员们在采收后都会在其身上做上记号。可见，红酒真是一件匠心独运的工艺品，就连一个小小的酒塞的原材料，也是历经千辛万苦的才能出产。
03
软木塞的制作过程
软木从树上采收以后呢，并不能立即的进行加工处理。而是要先堆放在露天的场地上进行风吹日晒，雪埋雨淋，吸天地之灵气，取日月之精华。最后这句的是玩笑的，主要目的呢，是在于去其绿色，使颜色变深，内部结构变得更密实些。
作为千锤百炼全不怕的栓木栎皮在加工时，工人先要把软木打捆放到摄氏100℃的沸水糟中。蒸煮后的软木，依次平整地放入室内约20天，使其晾干。
一直到这个时候，软木便会变得平直，柔软，极富弹性，便于进行加工。
经过清洗消毒，分割，最后铳切成棒状，就成了我们最后的软木塞。并且，在这里要注意的是，但凡是中高端红酒所使用的软木塞，都是一次冲型而成的。
04
如何装入软木塞？
软木塞的直径通常为24毫米，而酒瓶一般的口内径为18毫米，灌装封堵瓶口时，打塞机将软木塞均匀挤压至直径约16毫米，再推进瓶口，软木塞回弹后封住瓶口。
如果打塞机挤压软木时不均匀，或者酒瓶口内径不规则，则会造成漏酒。
后记
听爵哥讲完这些，那个朋友默默的收起了法国原装红酒的木塞，然后装进了口袋。
其实，这也只是中高端红酒软木塞的一个材质的介绍。那么红酒的软木塞还有哪些种类呢？如何通过软木塞来判别红酒的优劣？
在下期文章里，爵哥会再次为大家做出详解。
最后，爵哥还是要安利一下公号首推的第一篇文章：《生活不止眼前的一地鸡毛，还有红酒和远方》，点击图片就可供看官老爷们审阅。
我是子爵Viscount，不管你有没有酒，我都有故事。
