说五常，道五常，田野里看不尽的稻花香。 五常位于我国北部的黑龙江省，三面环山，四河流过，特殊而优越的生态自然环境，使其从清代后期开始就是贡米产地，至今已有170多年种植历史。

正谷有机原稻米

自然孕育出的粒粒米香

五常处中纬度地区，水稻一年仅成熟一次。水稻生长季光照充足，昼夜温差大，利于干物质积累与风味物质的转化；而且冬季低温时间长，利于抑制病虫害。而且，因为土地开垦时间较晚，这里还有东北特有的黑土，肥沃的黑土为水稻的生长提供了均衡的营养，也让原稻米更有机、绿色。

2010年，正谷开始在黑龙江民乐乡建立有机原稻米种植基地，开展有机水稻种植。得天独厚的自然环境为开展有机种植提供了基础：南邻拉林河、北望牤牛河，基地地处两河交汇的三角洲地带。这里特有的“上层黑土、下层沙土”的结构， 在为水稻生长提供丰富的腐殖质营养的同时，保证了根系透气与土壤保温 。作为基地灌溉水源的拉林河，富含矿物质，来自凤凰山南坡、流经盘磨山水库时河流吸收阳光的温度，满足 了 稻花香2号 需要的水温高、地温高的生长需求。

正谷五常有机原稻米基地环境图

正谷有机原稻米种植基地内实行的有机水稻种植作为一种 可持续的水稻种植系统 ，在当地良好气候、土壤、水源条件的基础上，消除了农药、化肥等化学投入，改以通过人工除草、覆盖水稻全植物纤维纸地膜、覆盖稻糠、稻鸭除草、稻田养蟹等方式进行除草与管理 ，减少了由于施肥导致的氧化亚氮排放，避免了对人类健康、生态环境与气候的负面影响[1,2]。同时， 有机的水稻种植方式有利于减少粮食生产对土壤的过度利用，减少土壤侵蚀，并且可以在一定程度上减少水淹环境导致的水稻田温室气体释放 [3,4]。

正谷五常有机稻田-覆地膜、稻鸭除草

正谷对于食物系统碳排放的思考早在2012年就已经付诸实践，并在当时就完成了正谷Cavell黑巧克力的碳中和认证。2021年，正谷有机农业技术中心结合国内外论文专著，研究农业部门碳中和路径下的有机农业贡献，整理、编著 《碳中和下的有机农业》 。报告指出，有机农业的生态与社会价值对于碳中和目标的实现有着积极的推动作用。有机肥替代化肥，有机耕作在提升土壤固碳能力、提高植物和动物种类和数量、保护生物多样等方面均有突出的价值产出。

同年，正谷卡与正谷标准农场产品，获得碳中和认证。正谷有机原稻米，通过核算其产品全生命周期碳排放总量，并对原料生产、原材料运输、加工制造、运输、配送各环节进行碳足迹评价，以购买贵州乌江思林水电站能源项目CCER进行抵消，进而实现净零排放。

正谷有机原稻米碳足迹（有机原稻米规格：2千克/袋）

专业团队，十年如一；有机管理，质量把控

2010年，五常市正谷有机水稻种植农民专业合作社成立，正谷与五常当地种植经验丰富的农户以稻米的有机种植与生产，助力有机实践与发展，关注自然生态平衡。正谷有机技术团队与合作社的农户从制定种植计划开始： 育种、插秧、除草、收割、晾晒直至脱粒，整个过程坚持有机管理与实践方式 。

1）初春，正谷有机技术团队统一购买、发放与管理有机水稻种子、肥料等生产资料。此时在育苗床培育水稻幼苗，待5月上旬移栽插秧。

水稻秧苗

2）基地坚持有机种植方式，手工除草，病虫害生物防治、施用有机肥，种植全程包含育苗期都不使用化学合成的农药、化肥，严格按照有机生产标准进行田间管理。

3）深秋时节，合作社开始人工收割稻谷，相比机器收割，适当提高稻粒的完整性。

4）田间晾晒风干，有利于稻米内香味物质的生成和转化，最大限度地保证稻谷品质。约三十天后，稻谷的水分含量≤15.5%，正谷团队和农户们开始进行数日的田间脱粒。

5）除监测稻壳、水分等质量数据外，正谷有机技术团队以带有唯一编码的可追溯铅封进行封口和标记。铅封编码对应稻谷生产地块，进行质量追溯，同时还可防止混入其他地块稻谷，保证正谷有机原稻米的纯正血统。

五常大米赋能乡村振兴

五常大米作为地理标志产品，是当地乡村经济发展的重要助推器。正谷通过与当地农户合作开展有机种植，共同书写人与自然的有机故事。实践有机生产种植，代表着对土地、食物、劳动者的全面关注。正谷团队以 "稻米返利"、"质量奖励" 等形式增加合作社农户的收入，让更多的农户自发自愿在种植中实践环境友好和可持续的生产方式，为乡村振兴注入可持续的活力。

“稻谷返利” 是以公平原则对待农户利益，每年秋收过后，正谷有机技术团队对合作社农户进行现金返利，实现农户与公司直接对接，优质产品卖出优价，通过分红让利益更合理分配。

“质量奖励” 则是对农户生产过程的管理投入、水稻生长以及稻谷质量进行综合评价进行奖励，鼓励农户进行有机生产的积极性。

有机本味，自然稻香

正谷有机原稻米 生长周期长达147天 ，一年只种一季，相对于南方一年两熟甚至一年三熟的速生稻米，干物质积累丰富，这也在一定程度上决定了原稻米突出的口感和品质。

脱壳后的稻米，颗粒饱满坚硬，色泽清白透亮，生米散发着独特的清香。烹熟后的正谷有机原稻米 “ 米香幽深、饭粒油亮、清淡略甜” ，并且由于当地昼夜温差而积累了丰富的营养物质，高含量的支链淀粉使得一碗正谷有机原稻米隔夜不回生[5,6]。

正谷团队采用 多批次少量研磨 的方式，对稻谷进行加工，以保证送到客户手中的是新鲜清香、口感纯正的有机原稻米，最新批次已上市，可进入小程序“正谷”尝鲜！

2007年至今，正谷同2万多企业客户、120万家庭配送客户通过正谷卡和正谷有机食品建立联系，与波士顿咨询、普华永道、高伟绅律师事务所、工商银行、民生银行、德勤等企业伙伴共同推进可持续发展。在实现人与自然可持续发展的过程中，每个人、每个组织、每个机构都是有意义的参与者、共建者，并能发挥积极的作用。我们期待与越来越多的企业、组织携手合作，共同关注人类与地球的生存与发展，践行社会责任，助力建设可持续的未来！

▾资料与文献

1.What You Need to Know About the Environmental Impacts of Rice Production

https://foodprint.org/blog/environmental-impacts-of-rice-production/

2.Organic rice farming is being encouraged due to the supposed lower risks from eliminating chemical inputs and can reduce environmental impacts including global warming and ecosystem degradation

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030147972100520X

3.The comparative results clearly showed that the GHG emissions of organic paddy rice were considerably lower than conventional rice production due to the advantages of using organic fertilizers.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28288358/

4.The results showed that the carbon footprint intensity in OF and CF were significantly different with -0.13 and 0.82 kg CO(2)eq kg(-1) rice yield, respectively. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030147972100520X

5.米饭回生(老化)现象及原因分析

https://nh.ckcest.cn/default/page/loadPageIndex?pageId=fe7e764de87a4ce58d50e0bc4686677d&rid=faaad19588334169a752455547e5e94f&db=999001

6.不同品种五常大米储藏期间蒸煮品质与质构变化规律及相关性研究

https://xueshu.baidu.com/usercenter/paper/show?paperid=813649305c8648ef72120f34f04e9b5

正谷成立于2007年

是有机食品行业践行者

专注于与更多人分享优质有机食品与有机理念

在世界范围内建立正谷标准合作农场

进行有机生产实践

通过正谷卡

分享从田间到餐桌的全球优质有机食材

以有机食物传递真挚情谊

以可持续的生产与消费关注人与自然的生存与发展