植物性饮食，这种饮食方式在运动以及整个社会越来越普遍，无论是想通过控制饮食来减肥，还是获得健康都是一种不错的饮食方式。相对自行车这项持久耐力的比赛，只吃“素”可以满足各种需求吗？

莉齐·德尼安，32 岁的英国人最近赢得了环瑞士女子自行车赛的冠军，也是2021年鲁贝赛冠军，他在 10 岁时就放弃了肉食。 前 Lotto Soudal车队车手亚当-汉森同样是一名坚定的素食主义者。

关于植物性饮食主要是指以植物为主的饮食方式，例如水果、蔬菜、坚果、全谷物、豆类和豆类。

对于植物性饮食的有不同的解释，对于那些只吃素，不吃任何动物衍生品的叫 纯粹的素食主义。 包括鸡蛋和奶制品的饮食，被称为 蛋奶素食主义 。也有一些人将少量鱼肉包含其中，称为 弹性素食主义 。

植物性饮食的好处

• 改善心血管健康。在一般人群中，植物性食物含量较高、动物性食物含量较低的饮食，心血管疾病的发病率以及死亡风险更低。对骑自行车的人来说，以植物为基础的饮食有助于改善肺部厚度，会使血液变稀，意味着您的血液循环会更好。这意味着更多的氧气进入肌肉，这对你骑自行车时的表现很有帮助。
• 减少炎症。植物性饮食有助于减轻炎症和关节疼痛，对类风湿性关节炎患者产生积极影响。像自行车这种“高频率”的运动，很容易导致会导致氧化应激（指体内氧化与抗氧化作用失衡的一种状态）和高度炎症。蔬菜、水果、全谷物和豆类制成的食物富含抗氧化剂，可以减少运动后的氧化应激和炎症。
• 较高的碳水化合物。富含碳水化合物的食物可以优化血糖水平，并为骑手提供能量来维持长时间骑行，是长途骑行的理想选择。以植物为基础的饮食富含碳水化合物。
• 微量元素。以植物为基础的饮食可以帮助人们获得杂食饮食中可能缺少的营养，尤其是微量营养素。一般是指水溶性维生素、脂溶性维生素、常量矿物质和微量矿物质（例如锰和锌）。微量营养素影响恢复，摄入足够的微量元素，可以让骑手更快地从疲惫中恢复过来。

植物性饮食的存在哪些问题？

缺少必要的氨基酸。植物中所包含的纯素蛋白质（蛋白质由不同的氨基酸组成），并不包含一些人体必需的氨基酸。比如一种叫做亮氨酸的氨基酸，对肌肉的恢复起到很重要的作用，而亮氨酸主要需要从鸡肉、牛肉、猪肉等获取。

腹胀。植物性饮食通常会摄入更多的纤维。这些纤维可以促进肠道有益菌的生成，同时也会产生更多的气体，从而让你感觉到腹胀，腹胀的时候骑行会很不舒服。

维生素 B12 。 维生素 B12 不在植物中发现，也不能由人体从其他来源合成。维生素 B12 对神经系统的正常功能和健康红细胞的产生至关重要。对于热衷骑自行车的人来说，缺乏 B12 的迹象之一就是疲劳。 动物内脏、肉类是维生素B12的丰富来源。 钙 对骨骼健康和骨矿物质密度非常重要，素食饮食中可能会缺少钙。

其他补充剂。钙、锌等元素，通常在肉类中更容易摄取。 钙可以在豆制品、西兰花和白菜中找到，而锌则存在于谷物、坚果和大豆中。所以 素食要想满足骑行或者日常需求需要很复杂的营养搭配 。

无论你是出于什么目的使用植物性饮食，都不会影响你在自行车上的表现，吃肉并不会比吃素的更有优势。