1，溥仪弟弟溥杰在醇王府生活了二十多年，因受“君子远庖厨”观念的影响，从没进过厨房门，对厨师的名字、长相等也一概不知。但饭总不能不吃，他后来回忆说：“每当正午12点和下午6点左右，便有我祖母等处各自属下的散差太监到大厨房去取饭菜。每顿饭都照例是四碗四盘，另有粥和饭以及一盘面类蒸食并两小碟咸菜……至于每日早餐，则是不分大人小孩，每人都有从外面买来的油炸果和马蹄烧饼各两份和一桶粥并一些咸菜。不过我的祖母照例要加上两个煮鸡蛋和一碗牛乳，我的父亲则是加上两盘炒菜，我的母亲加上一些熏鱼、熏肉之类或是另炒一些半荤素的菜。”
2，潘光旦1913年到1922年在清华读书，他曾回忆说：“平时的八菜一汤或四盘五碗，一到11月1日，即全校开始生炉子的那一天，五碗就合成一只大火锅；大米饭、白面馒头、小米稀饭、拌上香油的各种酱咸菜，除早餐无大米饭外，一概听吃。”
3，李叔同出家之前一年，曾在虎跑寺断食三周。李的朋友夏丏尊向友人提及此事时说：“他的断食共三星期，第一星期逐渐减食至尽，第二星期除水以外完全不食，第三星期起，由粥汤逐渐增加至常量。据说经过很顺利，不但并无苦痛，而且身心反觉轻快，有飘飘欲仙之象。”
4，1927年1月，孙传芳带两名随从着便装乘其参谋处长刘玉书送眷属的专车，从南京到天津密会张作霖。张留孙等午餐，上了鹿肉、熊掌、银鱼、紫蟹等名贵菜品。
5，第二次直皖战争吴佩孚兵败后，抵湖北黄州，住在决川舰上。时值元宵节，其属下李炳之带着一千枚元宵上舰慰问。见面时，吴正用餐，吃的是黄州特产鳊鱼，遂邀李同餐。鳊鱼没刺，脂肪多，味腴美。苏东坡《赤壁赋》里所说“巨口细鳞，似松江之鲈”，指的就是鳊鱼。
6，段祺瑞家有大小两个厨房。大厨房里，打下手的不算，大师傅就有好几个，红案白案，手艺都不错，燕窝、鱼翅、熊掌等珍稀菜品也都拿得起来。一个西餐厨子叫杨瑞祥，段公馆的西餐都归他操持。小厨房在后院，大师傅是哥俩，也姓段，山西人，人称段聋子、二聋子，小厨房专做主食，如米饭、米粥等，伺候段祺瑞和他的太太、姨太太、少爷、小姐们。
7，民国以后，庆亲王载振一家政治上虽已失势，但瘦死的骆驼比马大，日常生活较之前清一仍其贯，饮食上依旧奢靡和讲究。
载振家吃饭分几拨：载振与妻妾等一桌，载振母亲、妹妹及孙子等一桌，载振的儿子儿媳等一桌。每桌照例是十到十二道菜。载振全家十五六口人，有高级厨师六个，打下手的九个，每天消耗鸡、鸭、鱼、肉、海味等据说需50斤往上。至于每月至少两次的大小宴会所耗，则更为铺张。有人曾推算，他家的每桌鸭翅席的费用如果给一个五口之家的穷人折成粗粮的话，足够五个月的生活消费。载振过五十岁整寿时，大宴亲友，一顿饭花了1700块银圆。
8，溥仪当伪满洲国“皇帝”时的“福贵人”李玉琴回忆：“我一个人平常吃四五个菜，肉类有鸡、猪、牛、鱼，还有鸡蛋、蔬菜。至于海参、燕窝，平常很少，年节或是喜庆日子才吃。溥仪经常‘赐宴’，溥仪吃的是由膳房做的，伪官们吃的是由‘大和旅馆’来厨师给做。第一次吃西餐，溥仪教我怎样使用刀、叉、匙子。西洋糕点也经常吃。还经常吃熏肉、酱肉，夹在烧饼里吃。我喜欢吃红烧小鸡，让一个叫静安的老妈给做。平常的菜饭吃腻了就换样，这些原先我都不懂得，别人就给我出主意，我再告诉佣人叫膳房给做。”
9，上海滩老大黄金荣喜吃小馆，经常光顾小东门德兴馆。抗战期间，德兴馆因地处华界边缘，法租界当局在界边设置铁门，若遇紧急情况即断绝交通，德兴馆因此生意清淡。老板吴全贵特意邀请黄金荣去餐馆会宴，以招徕食客，收广告之效。黄素来口味重，对德兴馆的红烧鳜鱼和狮子头砂锅尤其偏好。某日中午，钧培里黄宅开出两辆汽车，直奔德兴馆赴宴，顿时引起市民的围观，收效甚为可观。
10，刘万春曾任庐山陆军军官训练团交际课少将课长，团长为蒋介石，副团长是陈诚。为照顾回族受训军官的生活习惯，刘万春奉命办了一个回族食堂。1933年7月上旬，蒋介石由陈诚陪同视察回族食堂，刘在食堂负责接待，走出食堂门外，蒋对宣铁吾说：‘今天午饭让这个厨子做两个菜吃。’宣问：‘做两个什么菜？’蒋说：‘一盘红烧鱼，一盘炸牛肉条。'”老蒋显然是看中了桌上的炸牛肉条，又想吃红烧鱼，并且饿了。
11，抗战时期军统局本部伙食为：早晨是扎筷不倒的大米稀饭，每人两个小馍，还有油炸花生米、胡豆、豆腐干、榨菜四个凉菜。午饭晚饭均为四菜一汤，其中一个菜必是牛肉。菜碗大，量多，货真价实，味道可口。
12，傅作义的秘书回忆，傅家没有专门厨师，傅也从来不吃小灶。傅外出时，只吃卫士段清文带的晋南无碱风干馍片，喝白开水就咸菜。女儿回家探亲，傅招待女儿的伙食也极简单，早上是油茶、稀饭和馒头，午饭和晚饭则永远是青菜、萝卜、豆芽、豆腐和土豆，基本没有肉。其粗茶淡饭较之冯玉祥，竟然有过之。
13，徐树铮是徐州一带人，每天必吃一顿徐州烙馍，开始是夏夫人亲自做，后换成从徐州雇来的女佣。吃烙馍时要卷几种家常菜：黄豆芽烧粉丝、萝卜丝煎鱼、辣椒酱、椒盐大葱。徐常说吃这些家乡饭，胜过山珍海味。
14，1924年，冯玉祥与李德全结婚，北洋政府的政要们及冯部营以上军官都来参加婚礼。婚宴不分职位高低，一律长凳上就座。每桌四菜一粥：素烧豆腐、炒鸡蛋、肉片炖白菜、半只烧鸡，小米粥管够。
15，曾任国务总理的靳云鹏老家是山东济宁，家里常做一道家乡菜——烧罗汉面筋。即面筋周围码着十八个口蘑，状若十八罗汉，故得名。这道菜松软鲜香，久食不腻。靳云鹏请曹锟吃饭时，曾用这道菜招待，深得曹锟赞许。
16，1918年2月26日，时在北大任教的胡适去赴一个美国友人的饭局，回来记下了这顿“美式”西餐的菜单：“（一）一盘汤。（二）一块鱼（炸的）加洋山芋。（三）一块牛肉（炙的）加洋山芋。（四）一碟水果（切成小块）和生菜叶。（五）一杯冰乳。（六）一杯咖啡。”所谓“冰乳”，即冰淇淋。胡适极爱吃，听说主人家每隔一天吃一次，而且是自制之后，胡适向主人表示：“等我的家眷来了，要请威尔逊夫人教她做冰乳。”
17，民初，鲁迅和周作人住绍兴会馆时，附近胡同口有一家有名的饭馆——广和居。周氏兄弟常到这里吃饭，鲁迅日记也频频出现“饮于广和居”等字眼。有时在家请客，也从饭馆叫菜。周作人回忆：“有些拿手好菜，例如潘鱼、砂锅豆腐、三不粘等，我们大抵不叫，要的只是些炸丸子、酸辣汤，拿进来时如不说明，便要怀疑是从什么蹩脚的小饭馆里叫来的，因为那盘碗实在坏得可以，价钱也便宜，只是几个铜元罢了。可是主客都不在乎，反正下饭就行了，擦过了脸，又接连谈他们的天。”
18，汪曾祺谈吃的文字不少，还有一段记他在东安市场昙花一现式的下饭馆：“国民*党**政府改革币制，从法币改为金圆券，这一下等于增加薪水十倍。于是，我们几乎天天晚上到东安市场去吃。吃森隆、五芳斋的时候少，常吃的是‘苏造肉’——猪肉及下水加砂仁、豆蔻等药料共煮一锅，吃客可以自选一两样，由大师傅夹出，剁块，和黄宗江在《美食随笔》里提到的言慧珠请他吃过的爆肚和白汤杂碎。东安市场的爆肚真是一绝，脆，嫩，绝对干净，爆散丹、爆肚仁都好。白汤杂碎，汤是雪白的。可惜好景不长，阔也就是阔了一个月的光景。金圆券贬值，只能依旧回沙滩吃炒盒菜。”
