"十几年前，我做过卤菜生意。当时卤菜品种很少，而且味道也不是很好。自从尝了随手香的卤菜，味道麻辣鲜香，品种高达60多种，特别好吃，我根本就停不下来!随手香徐师傅教了我很多制作卤菜的核心技术和配方，特别是随手香卤菜的深加工技术，让我倍感兴趣。大家都知道没卖完的卤菜，隔天就会变黑。有了卤菜深加工技术，隔天没卖完的卤菜不仅不会变黑，而且味道更加好吃了，并且营养健康。作为生意人，味道为王，但也要考虑成本，还要让人吃了营养健康。随手香卤菜自主研发，纯中药配方，让我放心学习这项技术!随手香卤菜中的深加工技术，真好!
我的师傅是徐建华，他是一位从业30多年以上的老师傅，他讲解的很多专业知识让我终身受益!
徐师傅曾给我们讲解：在调制卤汁时，一定要按照一定的比例配方来，不然调出来的味道就不能达到最完美。"
——2018年5月，随手香特色卤菜熟食技术学员，黄复常
随手香ID：suishoux
黄先生来自四川南充，他这次来随手香学习特色卤菜熟食是和弟弟黄复位一起来学习的!黄先生十几年前做过卤菜生意，虽然那个时候技术不精，但他深知做卤菜生意的利润。来学习专业技术，也是他多年前的一个想法。黄先生在早年做卤菜生意时，因为家里生了一对龙凤双胞胎，做了一年卤菜生意就搁置了。这些年，他一直陪在老婆身边，一边工作，一边方便照顾家人，他做过家居厂管理，后来去江西包地做大棚西瓜，无奈2013年的洪灾，一下子让他亏了一百多万。前几年，他也考察过别的创业项目，但都失败了!因为嫂子在随手香学过重庆小面，并且生意火爆。在哥哥的引荐下，于2018年5月13日，和哥哥来到随手香餐饮创业培训基地，正式拜师学艺，学习特色卤菜技术，师从徐建华老师。
▲徐师傅教学员们实践操作卤菜打料技术
▲卤菜打料时所要用到的佐料，辣椒油、秘制香辣油等
▲徐师傅指导学员们进行卤菜打料以及卤菜售卖技巧
▲卤菜课堂上，徐师傅指导学员制作卤菜
▲徐师傅教学员们卤菜打料配方，黄复常(右一)和黄复位正在认真学习
▲遇到技术问题，徐师傅正在给学员们耐心讲解
▲打佐料时，要搅拌均匀，以便让味道更均匀
▲学员自主练习，在记笔记
▲红油兔丁打佐料中
▲卤菜课堂上，制作好的一部分卤菜菜品
▲红油猪耳
▲夫妻肺片
▲红油兔丁
▲凉拌凉粉
▲凉拌素菜
▲口水鸡
▲双椒鸡
▲一部分凉拌菜品
▲卤鸭头
▲卤鸭爪
▲酱香牛肉
▲麻辣牛肉
据徐师傅介绍，学卤菜，卤制手法是卤菜的核心技术，随手香卤菜的卤制手法多，既有传统老卤手法，也有新派卤制手法，这些都是随着市场发展的，也有自主研发的卤制工艺。
大致有：红卤、油卤、辣卤、白卤、酱卤、风味卤汁等。随手香特色卤菜熟食教学内容还包括调味料的基础知识、卫生清洁与店面设计、卤菜熟食核心技术与实践操作、设备及原材料、经营与利润、售卖技巧等。
随手香卤菜课堂上的一部分卤菜菜品：
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