#暑期创作大赛#
前面，柯老师借助挑起“地域之争”，向广大茶友简要地介绍了中国茶叶“五虎”、乌龙茶的四大产区。今天开始，柯老师继续“搞事情”，这次挑起的是——“品类之争”。
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一、缘起——六大茶类的形成
中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长，最早可追溯到上古时代“神农尝百草”的传说，至今已有不少于4700年的历史。
但是在漫长的历史中，茶叶的制作及加工技艺也不是一蹴而就的，而是随着时间的发展不断改善而来，至明清时期，才逐渐形成了风格特色迥异的不同茶类。但是由于各产区茶叶各有特色，在建国以前，关于茶叶的分类，并没有特别系统的理论支撑。
直到1979年，著名茶学家陈椽教授在其著作《茶叶分类的理论与实际》一文中，以茶叶变色理论为基础 （没错，最早确定茶叶的分类，就是根据叶底的颜色[泪奔]） ，系统地将茶叶分为绿、黄、白、青、红、黑等六大类，奠定了茶叶分类的理论基础。虽然发展过程中对茶叶分类理论不断修正并制定了国家标准 （GB/T 30766-2014《茶叶分类》） ，但是陈教授的分类方法直到今天仍对后续茶叶的研究具有现实的指导意义。
当然，上述2014年的国家标准中除了六大茶类外，还专门划分了“再加工茶”。至此，纵横茶圈多年的茉莉花茶也终于在理论层面上，找到了自己的归处。
至2018年6月，国家标准《茶叶化学分类方法》正式实施。这是国家标准，从加工工艺或感官审评等较为主观的判断，走向对茶叶主要化学成分含量进行检测的较为客观的判断，一次创新的尝试。
至此，茶叶分类学正式创立。
中国茶叶千百种，按照国家标准，无一都可以归属到六大茶类之间 （至于近年来关于普洱生茶究竟是绿茶，还是第七大茶类的争论，我们暂且不论。本文采普洱生茶为晒青绿茶的说法） 。茉莉花茶、窨红茶等，则根据茶胚的不同，归属于不同的品类之中。
下面，柯老师将逐一就各大茶叶分类简要介绍其特点和代表名茶。那么爱喝茶的你，最喜欢的又是哪一类呢？欢迎评论区讨论交流。
我是柯老师，一个爱茶、卖茶的胡建人。关注我，每天学点茶知识~
