#万能生活指南# #平时都爱喝什么咖啡呢?#
如何用摩卡壶煮出香浓咖啡？
摩卡壶真的可以代替咖啡机煮出香浓的意式咖啡吗？
答案是不能。
为什么？
因为摩卡壶的萃取压力达不到，它是做不出像意式咖啡机那样的油脂的。
有时候我们会刷到这样的视频，操作者们仅仅用一把普通的摩卡壶，就可以煮出油脂丰富的咖啡来。于是很多没有用过摩卡壶的消费者便认为，只要拥有一支摩卡壶，便可以替代意式咖啡机，从此能在家喝espresso了。
而真实的espresso和摩卡壶煮出的咖啡是有点不一样。
而 真实的espresso和摩卡壶煮出的咖啡是有点不一样。
摩卡壶确实可以煮出带有油脂的咖啡，但那仅仅是一层薄薄的油脂漂浮层，甚至是很大的气泡，就和奶泡类似，很快就会消散。
摩卡壶煮出带有油脂的咖啡，但仅仅是一层薄薄的油脂漂浮层，甚至是很大的气泡，和奶泡类似，很快就会消散。
即便是后来发明的 双阀增压摩卡壶，也仅仅是让这层泡沫更厚更密，看上去更像油脂，但实质和现代意式咖啡机萃取出来的crema还是不一样。
双阀增压摩卡壶，让这层泡沫更厚更密，看上去更像油脂，但实质和现代意式咖啡机萃取出来的crema是不一样。
为什么会有那么多人选择摩卡壶？
因为传统 摩卡壶能够在没有电力或高档设备的情况下，可以煮出body浓郁、口感香醇的咖啡液体。
这是其他咖啡器具所没有的萃取能力。
所以 摩卡壶就成为很多人能够轻松拥有的第一款，可以将咖啡粉变成咖啡液的，模拟意式咖啡机的咖啡器具。
传统摩卡壶能够在没有电力或高档设备的情况下，可以煮出body浓郁、口感香醇的咖啡液体。
而且它 小巧、方便、快捷、便宜 。很多咖啡爱好者，就会因为没有足够的预算买意式机而选择摩卡壶。
为什么很多人会把摩卡壶萃出的咖啡液体，称为简易版espresso呢？
因为20世纪60年代之前的意式咖啡机，还不能萃出现代意义上的浓缩咖啡，萃出的咖啡液体，无论是浓度上还是油脂状态，都与摩卡壶萃出的咖啡比较类似，所以，那时候人们就会把摩卡壶咖啡也称作简易espresso。
而且它小巧、方便、快捷、便宜。很多咖啡爱好者，就会因为没有足够的预算买意式机而选择摩卡壶。
但从1961年起， E61机型的产生开启了咖啡机演进的另一个时代，原本机械式的加压原理进而被电子控制泵浦所取代提供了更趋稳定的萃取压力(9bar)。
E61机型的产生，原本机械式的加压原理进而被电子控制泵浦所取代提供了更趋稳定的萃取压力(9bar)。
从此，摩卡壶煮出的简易espresso与咖啡机萃取的espresso是两种不同状态的咖啡液体。
用摩卡壶能够煮出令人满意的油脂吗？
虽然达不到意式咖啡机的水准，但 如果咖啡豆够新鲜，烹煮手法足够好，也是可以用摩卡壶冲泡出令人满意的油脂的，而且并不复杂，只需掌握五个关键要点，并反复练习。
第一，选择合适烘焙度的咖啡豆。
由于摩卡壶使用高温水冲泡，深度烘焙的咖啡豆会产生苦涩的味道。相比之下，中深度烘焙的咖啡豆更适合摩卡壶。高温会降低浅度烘焙豆子中的酸度，形成口感平衡的咖啡，同时散发出丰富的油脂感，口感细腻顺滑，品味出精品咖啡的独特之处。
中深度烘焙的咖啡豆更适合摩卡壶，形成口感平衡的咖啡，同时散发出丰富的油脂感，口感细腻顺滑。
第二，将咖啡粉磨成绵白糖般的程度。
咖啡粉的细磨程度对咖啡质量产生重要影响。
粉太粗会导致不充分的萃取，口感单薄，风味流失；而太细则会产生过度萃取，带来焦苦的味道。
粉太粗会导致不充分的萃取，口感单薄，风味流失；而太细则会产生过度萃取，带来焦苦的味道。 摩卡壶使用的咖啡粉应该介于手冲咖啡和意式咖啡机之间，用手捻一下有明显的颗粒感。
摩卡壶使用的咖啡粉应该介于手冲咖啡和意式咖啡机之间，用手捻一下有明显的颗粒感。
第三，装粉时要装满而不要压实。
充足的咖啡粉装槽有助于保持均匀的密度，避免部分粉过度萃取或不足萃取而导致风味不均匀或苦涩的问题。但要注意不要过度压实咖啡粉。
充足的咖啡粉装槽有助于保持均匀的密度，避免部分粉过度萃取或不足萃取而导致风味不均匀或苦涩的问题。
第四，掌握火候和萃取时间。
延迟离火或火力过大会导致过度萃取，让咖啡产生焦苦味，影响口感。建议在普通电陶炉上使用功率为600-800w，并选择低中档位以保持稳定加热，听到"噗噗"声并且咖啡液流出变少时即刻离火。
建议在普通电陶炉上选择低中档位以保持稳定加热，听到"噗噗"声并且咖啡液流出变少时即刻离火。
最后，及时清洗养护壶子。
每次使用摩卡壶后都要彻底清洗，避免残渣留下造成串味和焦苦，还要特别注意清洗壶底的粉槽和滤片，以免堵塞影响咖啡的味道。
使用后要彻底清洗，避免残渣留下造成串味和焦苦，还要注意清洗壶底的粉槽和滤片，以免堵塞影响咖啡的味道。
掌握了这五个关键要点，并反复练习，你也可以用摩卡壶轻松煮出令人满意的油脂。
掌握了这五个关键要点，并反复练习，你也可以用摩卡壶轻松煮出令人满意的油脂。