人在异乡，胃在故乡
食物，从来都是勾起乡愁最轻易的方式
而早餐是一天中生活美学的开始
其次，了解一个城市，喜欢一个城市
也是从它的早餐开始
心灵手巧的龙门人因地制宜
制作出众多富有本地特色的美食
而且很多还列入了龙门县非物质文化遗产名录
滑嫩的“龙门云吞”就是其中一项
来龙门旅游的时候，你吃过吗？
跟上小编来“品尝”
龙门云吞
云吞是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。
龙门文旅，赞151
龙门云吞，传承至今已有100多年历史，遍布龙门各乡镇，因鲜香味美，深受人们喜爱。
龙门云吞采用优质高筋玉米面粉、鸭蛋、新鲜猪后腿肉、海南胡椒制作而成。在面粉里加入鸭蛋和适量的水，揉至起筋，发酵。把面压制成型，每压一次，调薄一次，过程中不断洒玉米粉铺面，使其不会粘黏。在压制最后一次时，反复重叠，直到面皮变薄，最后切成正方形即成云吞皮。紧接着是包馅，用筷子卷馅入面，把皮包成元宝型即可，大小一般以“一口吞”为标准。
煮龙门云吞就需要点手法，把云吞放进沸腾的清水锅里，在煮的过程中添加两次冷水，这样煮出的云吞口感嫩滑，好成型，且不烂，汤汁完全锁在肉馅里。
上碗时，先用葱花放底，再舀上一碗采用猪瘦肉和胡椒熬制而成的云吞汤底，一碗香味扑鼻的云吞就这样完成。
吃上一口皮薄肉馅足的云吞，再品尝一个爽滑的肉丸，最后慢慢喝上几口汤，美味至极！
一碗早餐
既让一天的生活充满了仪式感和热爱
也让异乡人心尖上的那股乡愁得到了释放
你在龙门还吃过哪些美味的早餐
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