西胪镇地处榕江下游西岸出海口，位于潮阳城区西北部，东北与汕头市区隔江相望，东南接河溪镇，南至西与和平、铜盂、谷饶镇毗邻，北和关埠镇接壤。境内有山有海有平原，自然资源丰富，处于汕头市规划的生态经济带的中心位置。下辖27个村（社区），其中村委会23个，社区居委会4个。地域面积109.82平方公里。经济结构以农业为主，是潮阳区乃至汕头市的农业大镇，建筑业发达，农业、建筑业是全镇的支柱产业。
西胪镇是广东省汕头市潮阳区内占地面积最大的一个镇，地处榕江下游西岸，依山傍海，土地肥沃，向来是潮汕平原的“鱼米之乡”。区域面积有109.82平方千米
新中国建国后，特别是改革开放以来，西胪镇一派欣欣向荣，在南海滩，已建成8000多亩面积的水产养殖基地，乌耳鳗鱼、膏蟹、莲藕远销省内外；小北山上建成375．5公顷水果种植基地，乌稣杨梅、金棱杨桃驰名海内外。
1986年为省工业卫星镇。该镇有潮阳市建筑中等专业学校。名胜古迹有乌岩梅峰寺、无水桥、波美古雪岩、竹岭莲花院。1969年7月28日遇历史罕见强台风袭击。
潮阳区西胪镇素有“建筑之乡”的称誉，2010年全镇17多万人口拥有遍布全国各地的建筑工程队近1500多支，民资民力十分雄厚。
西胪的土特产也是闻名全世界的，最为出名的要算西胪的乌酥杨梅。杨梅是杨梅科杨梅属的常绿乔木果树。其优稀品种乌酥核已有上百年的历史，相传清朝末年内輋（潮汕译音，原字为上中下结构，由“山大车”组成）村农民郑董株野生杨梅单株选育嫁接繁殖的。
西胪乌酥杨梅乌酥核杨梅属迟熟种，高产、优质，较运，适应出口，果粒圈套，每公斤60多粒，果实深紫红色，核小酥化、肉厚质脆、汁多味甜。可食部分占90%以上，可溶性因形物13%左右，每100克果肉含糖12－15克、有机酸0.5-1.8克，还含有铁、维生素C、鞣酸等，果仁含油40%，适应鲜食。
乌酥核杨梅适应性广，惊蛰后开花，芒种后采收，熟期一致，成熟期耐湿性强，在多雨的情况下不致大量落果，但花期怕严寒雨雾，需肥是较多，产量不稳定，寿命短。
西胪山区果农在长期生产实践中，根据杨梅的生长发育特性和对环境条件的要求，通过培植；植后三年，选在惊蛰前后的晴朗天气无东北风日子进行嫁接；加强嫁接后栽培管理，做好水土保持，增施钾肥等科学用肥法、精细的土壤管理，及时防治病虫害等技术措施取得丰收。西胪果农掌握了栽培杨梅的可行技术，积累了丰富的栽培经验。
农科人员也已研究出用“多效唑”促花、“5号疏花剂”疏花及生物保鲜剂保鲜的方法，攻克杨梅生产上大小年结果、花多果小和不耐贮藏运输的难关，为大力发展名城特产乌酥核杨梅的出口创汇提供有利条件。有人想把这种大又黑的乌酥杨梅移到其他地方耕种，但是全都没有成功，因为只有西胪的山才能种出这么好吃的杨梅。
品种最为出名的有：“龙岩”，“普九”，“潮七”等等。