开家茉酸奶真的挣钱吗(上)？
开家茉酸奶真的赚钱吗？蹲点一天拿数据说话。①号计数器负责记录，顾客拿走多少杯？②号计数器负责记录，外卖小哥拿走多少杯？
现在是早上的10：15。
先来了解一下门店的基本信息：每天的营业时间为早上10：00~22：00，共计12小时。店铺归属直营店，于2023年4月份开业，已持续营业3个月。店铺大小在40平左右，一天需要用到8名员工，平均工资在4500每人。
该说不说这家茉的位置选的还是特别好的，因为这个地方是商场入口处，在右边的位置是地铁口，所以它形成了一个交汇，商圈附近一公里以内有30%-40%打工人每天早上和晚上都会从这里经过，也就意味着它的房租成本是非常高的。而且我发现这个店早上就用到了5个人，这人工成本这么高吗？
时间来到了，中午的12：42。目前顾客从店里取走了12杯，外卖小哥取走了7杯。我们现在要找一下商场的联系电话，然后盘一下底下的铺租到底是什么样的价格。
喂，你好，请问你们是保*的招商部吗？
对。我想问一下底下的铺子还有位置吗？哪一层？通往地铁负一层。现在还有，想问一下靠近c口的商铺大概的价格。什么样子？这边有一个茉酸奶和茶理。
驿理那边都差不多的。
那边差不多？1500¥/㎡。
1500？
这个价格都是统一的吗？商场的价格不是的，看铺位的就是刚刚列举的这个地方，它的价格都是1500左右是吧？
差不多，看看你什么项目过来聊。我们这边也是想开茶饮店，要有品牌书要拿过来才行。
转让费有吗？
没有。
商场都是没有转让费的是吧？
对。
行。
现在是下午的15：30，我刚瞄了一眼他们门店现在有8个员工在拼命的做据我们的观察，现在他们的堂食订单是64杯，外卖订单是34杯，我们也点两杯，顺便给大家测评一下他家的品质到底跟不跟得上。这个价格基本上是没有25块以下的，产品的牛油果系列都是在30块以上，其他的都是2829，仅仅只有这几款是稍微便宜一点的。
50块钱出去了，现在蹲点的任务交给了我们摄像，我们就负责测评。这个是巴旦木牛油果，29块钱，这样看是看不清楚的，我把这个揭开，然后大家看，它这里整杯都是酸奶，然后加上这上面一层的牛油果，因为我这一杯点的是5分糖，最直观的感受是它不甜牛油果的味道不是那么浓，整一杯就酸奶的味道突出一些。这个是相对来说比较便宜的一款，这个叫海虹山楂酸奶奶昔。
这21这个用料应该也比较简单，用山楂的果肉和酸奶上面加上一层山楂碎，这一杯的可能成本相对来说低一些。如果让我重新选，我觉得这一杯应该卖30块钱，它的这个果肉的味道明显比这杯浓一些。不知道是不是我不爱吃牛油果的原因，现在来客观的评价一下茉酸奶，这条不是广子，大家可以放心食用。
首先我觉得它整体口味还可以，而且为什么它要卖到25块钱以上，这一杯里面基本上都是酸奶加上水果。按照这个配法来，如果你做过茶饮就知道它的成本是相对来说比较高的，基本上都是在10块钱以上的。如果说它降价，你看这家店目前所承担的人力成本和房租肯定是要亏本的。
另外它的一个弊端就是茉酸奶现在没有办法，像其它奶茶品牌一样卖个8块钱，然后十几块钱一杯，它能够下沉到一些三四线城市，茉酸奶，茉现在能做的区域可能只有一二线城市a类商圈的一流位置，其他位置可能是做不了的。来算一下它的保本额吧。
首先知道这家店的房租大概是6万块钱左右，加上人工预估是36000，再加上水电损耗。因为这家店的原材料主要是水果和酸奶为主，所以它的损耗会稍微大一点。按照8000一个月给它算就是102400的固定开支，除以毛利率按照六成去算，每个月保本额是约173000元，除以30天每天需要做到5777块钱。
假设一杯是25块钱，每天的保单要到231杯。现在是晚上的21：56，门店即将打烊。经过一天的测算这家茉今天的堂食一共卖出了210杯，外卖卖出170杯，明天还需要盘出茉酸奶的开店成本就能计算出大概的利润以及回本周期。(敬请期待)下集。