没有醒目的招牌，几张简陋的餐桌，并不宽敞的店面。乍一看真没什么看头，一不留神就容易擦身而过，不经意间却被熟悉的炭火风味所吸引，这才“无走宝”啊！
这家藏匿在宝华路小巷子里的小店叫“元记恩宁美食”，店内几乎每一道菜都经过炭火的煅烧。要加炭的时候，满满一煲美味被抬起，香气四散，接着新炭“噼噼啪啪”溅出朵朵火花。
华灯初上，老板兼厨师陈师傅在餐厅外的空地上架起炉子开始烤鱼。
一条两斤半的鲩鱼清理干净后在木炭的细温慢烤下，鱼肉慢慢烧至8成熟，接着上炉子加入花生、大白菜、莴笋、平菇等配菜以及秘制的辣椒酱。
鱼肉滋味纯粹得很，一点腥味都没有，肉质雪白如少女肌肤，叫*欲人**罢不能。要知道，烤鱼是到此必点的标配。
“炭火干逼系列”菜肴不试会后悔，一试就倾心。尤其是那道“干逼生肠”，此肠乃生过猪仔的母猪输卵管，一段有一米长，竟然有成人手臂般粗细！由于生育过，因而爽脆不硬实。用盐和生粉搓洗后飞水，即得清净口感。再用姜、蒜苗、辣椒干爆炒，下生肠，以柱侯酱、海鲜酱、蚝油和腐乳等自调的煲仔酱融入其中兜炒，瞬间香味喷涌。此时，再加水焖3~4分钟入味，香味弥漫。
干逼鹅和干逼鸡别有一番风味。前者用黑鬃鹅，一只约6斤重；后者用5~6斤重的清远扇鸡，肉质滑而紧实。两者做法和干逼生肠大同小异，不同之处在于最后需要焖10分钟，让每一块肉都入味，接着还要慢炒至出油。入口只觉轻轻一撕就能撕出肉类纤维，每一丝肉质都吸收了浓香酱汁，美味极了！
炭炉椰子煲鸡也是一个大大的surprice，店家采用清远黑凤鸡和海南小椰青，里头的椰水连同椰肉打烂去渣后一同入煲，椰香十足！一个人解决半煲轻而易举。
揾食路线：元记恩宁美食店位于广州宝华路51~57号之间，在宝华豪庭与陈添记之间的小巷子里。
文、图/广州日报记者曾繁莹、王维宣
编辑：李文慧
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