南京人对老卤面可谓爱的深沉。一勺鸭油，一勺老卤，咸中带甜的汤底，再配上熏鱼、小排、牛肉等最常见的浇头，便成了南京人心中不可或缺的一口绝味。
而开在长乐街里的包顺兴面馆， 几十年来不做别的，就为了那一口地地道道的老卤面，便能让食客们几十年如一日的跑来吃 ，这也成了这家83岁的老面馆的活招牌。
热闹非凡的长乐街巷里开着一家83年的老字号面馆，每到饭点，人来人往的食客将本就不甚宽敞的小店占得几乎走不动道儿。
包顺兴面馆是1937年创立的南京老字号面馆，从武定门的桥棚到桥尾和大油坊巷，最后搬到长乐街，一晃便已有八十多年之久！而包顺兴也成为了一代又一代老南京人的共同记忆。
门口挂着的各种荣誉牌匾，彰显着这家老店在南京人心目中占据着不俗的地位！
扫一眼大众点评，如潮的好评与面馆其貌不扬的装修形成强烈反差。
面馆每日都人气爆棚，不仅有不少住在这附近，从小吃他家面长大的客人，还有许多慕名而来的外地食客。
每天卖出两百多斤的面条便是最好的见证！
本着“实践出真理”的至理名言，我们收拾家伙，来到包顺兴，亲自尝一尝这老字号面馆的味道到底怎么样！
熏鱼面在小编心目中也是永远吃不腻的存在，老南京人挚爱的戗面，水分较少，吃起来口感劲道爽滑，硬而不生。
面条撒入滚烫的沸水中，待浮出水面便迅速挑起，抖掉水分，再盖上超大块的熏鱼，吃的那叫一个满足！
面条莹白透润，浸着油亮的汤汁，上桌就是一顿甩吃！！他家的汤汁非甜口，也非蒜口，口味较为“传统老派”。是不少老南京人喜欢的味道。
熏鱼炸的外焦里嫩，内里鱼肉呈蒜瓣状。最后再用酱油和糖来调剂味道，焦软鲜甜，与白嫩的鱼肉碰撞，立马扫除工作的沉闷与烦躁。
再铺上满满一碟子的排骨，量多到让人发指！饥肠辘辘的胃瞬间被安抚！大口吃肉，那叫一个满足！
去他家必点的还有一个汤包，这也号称是店里的招牌。现点现蒸，皮薄馅大， 轻轻一咬，汤汁迸溅出来，咸中带甜，格外鲜美！
弹牙紧实的肉馅，鲜嫩多汁，一口气能吃十个！！
当然，如果觉得不够清爽，还能搞一der~醋和自制辣油，解腻又过瘾！结合流转于唇齿间的肉香，叫人回味无穷！！
可能是因为店里比较忙，所以店主几乎没有与我们有什么沟通，点的餐上桌后，店员阿姨们便开始各忙各的，擀面、切菜、收银，认真执行着自己的工作。
但尽管如此，还是阻挡不了爱吃他家面的食客来此一饱口福。下午三点，在外面许多店面还在休整的时间里，仍旧不妨有络绎不绝的食客们到此酣食一番。
就像这位头发花白的大爷，刚进门便毫不生分的叫了碟汤包，悠哉的坐在那里，慢慢品尝。大爷还说：“就好他家这一口！”
正所谓"物无定味，适口者珍" ,可能很多外地人都吃不惯的老卤味，在南京人眼里，却是日思夜想的一份绝味。
而作为传承老店，店主对味道的那份坚持是毋庸置疑的，辣油必须自己调制，面条必须是碱面，汤也必须是老卤。
调制老卤须把控好分寸，多一分则过咸，少一分则寡淡。一碗地道的熏鱼面，便可以看出店主的信念与赤诚。
哪怕时代变迁，吃惯了各种新鲜美食的年轻人可能已不再好这一口老卤，但店主却依旧坚守这一份传承。
几十年风雨裹挟，如今的老面馆，依旧敞怀迎接四方食客…
店铺信息
店名：南京包顺兴面馆
地址：长乐路162号
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