以前去市集上买东西的时候，
商贩都会掏出一杆秤，
秤砣一拨、秤杆一提，
斤两就知道了。
虽比不上如今电子秤的简单方便，
这种传统杆秤却更有人情味。
你知道吗？
杆秤历史悠久，
是中国最古老也是现今人们仍然在使用的衡量工具，
可算作是华夏“国粹”了。
2009年，杆秤被列入陕西非物质文化遗产保护名录。
相传，
杆秤是范蠡所制，
利用杆杠原理，
根据北斗七星和南斗六星在杆秤上刻制13颗星花，
定13两为一斤。
由于有些商家缺斤少两，
又添“福禄寿”三星，
以16两为一斤。
寓意：
缺一两少福，缺二两少禄，缺三两少寿。
以此告诫商人，必须光明正大。
而民间更有对秤上星花的说法，
无论做什么生意若少给一两就少一颗星，
星被认为影响人的寿命，
所以就有“秤上亏心不得好，秤平斗满是好人”的说法。
杆秤主要由秤杆、秤锤、提纽组成，
虽然轻巧简单，
它的制作却是个精细活儿。
从选材，刨圆，
到用碱水浸泡，打磨，钉秤花等多道程序，
道道容不得半点马虎。
而杆秤匠对职业极为神圣虔诚，
从不因操作失误而让秤短斤少两。
一个好的秤匠，
首先，也是个好的木匠。
这由于做秤选用的木杆较为挑剔，
需要纹路细腻且木质坚硬，
如柞栎木、红木都是上等材料。
经凿、刨的处理后，
变成了笔直的又长又细的椭圆柱体，
再用细砂布沾水或蓼珠子打磨光滑。
给木杆两端套上金属皮后，
杆秤便出现其雏形。
同时，秤匠也需懂得物理、数学。
秤杆做好便该制定重量刻度，
这是一个极为细致的过程。
杆秤匠左手食指不停地轻轻拨动秤砣，
找到定盘星并用双脚规标记，
其余按此推断重量。
按照这些标记，
用一把极为精致的戳子对着记号打眼，
一杆秤上有多少星，便需多少眼。
一枝承受15公斤的秤要钻近300个眼，
稍不注意就会戳穿木杆而报废。
何谓“定盘星”？
在杆秤提绳和福星之间有颗大星，
当秤砣挂在这一位置，
秤盘又无任何东西时，
提起提绳，
则两边重量相等，
秤杆平衡。
这颗大星即叫“定盘星”。
在传统老秤中，
除了日常买卖中的这种杆秤，
又有大秤、戥[děng]秤。
大秤上银色金属镶嵌的秤花排列精确，
十分精美。
起称点为50公斤，
最大称重量为250公斤。
适合称量大件的物品。
戥秤，又称戥子[děng zǐ]，
属于小型的杆秤，
据传由宋代刘承硅发明，
以克为单位，
是旧时专门用来称量金、银、贵重药品和香料的精密衡器。
因其用料考究，做工精细，技艺独特，
也被当做一种品位非常高的收藏品。
天地间有杆秤，
人们在使用中不断赋予秤独特的文化内涵，
公平公正的象征、天地良心的标尺，
一桩桩交易就在秤砣与秤盘的此起彼伏间完成。
虽说如今随着时代的发展，
电子秤强势占领现代衡量市场，
这些传统秤也将渐渐退出历史舞台，
成为民族符号。
但在它们之上凝结的东方智慧与精巧技艺，
依然有着丰富的人文内涵。
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