老 灶头
社会发展真快！
我们这代人，经历了人类社会最大的历史跨越，由上世纪六七十年代前的农耕文明直接跨入了现在的数字信息文明，也亲身经历了生活条件和生活方式的巨大变迁，从最基本的说起，人们生活生存的灶头火炉，也已成为历史，被清洁干净的现代新能源设施所代替，回想起大半辈子赖依生存的老灶头，常常勾起几分怀念和不舍。
自上世纪六十年代末有记忆起，家里有两个灶头。正房西头是一间耳屋，空间不大，大概有十多个平方，进门两步，靠东墙是一坐四方的灶头，三尺半见方，二尺半高，锅底门冲南，灶台上座一口七印铁锅（锅口大概七十公分左右），靠灶台左边，是一架风箱。灶台后面，是一盘连着灶台的土炕，土炕一角由半瓦沿房角砌成的烟囱穿过房顶，底部与炕洞相连，炕上散放着碗筷瓢盆、菜刀案板、米面沙缸等炊用家什，靠房门后墙角，是一口水缸，水缸的缸盖上扣卧着木质的水瓢。这样的厨房，是那个年代农村农家的标配。
灶台紧挨的山墙一侧，大都是正房里屋的睡炕，睡炕也是炕洞烟囱齐全，砌灶台时往往砌两条烟道，一条通往跟灶台连接的土炕里，一条是将正房的山墙掏个洞，使烧火的灶洞与隔壁的炕洞相连，每到冬季，将通往相连炕洞的洞口用半砖堵严，再将春季堵住的通往正房睡炕的烟道扒开，这样每天三顿开火做饭，灶火顺炕洞通往睡炕里，把隔壁的睡炕烧的暖暖的，整个大炕，又是一个特大的散热器，蒸的满屋暖洋洋的，屋外天寒地冻，屋内温暖如春，这种取暖方式叫“隔山套火”，是那个年代最理想、最实用、最普遍的取暖办法。在那过往的年月里，每每做饭时点，家家厨房风箱“呱哒”作响，房上烟囱袅袅炊烟，到处充满着淳朴浓郁的乡村生活气息。
再一种是在我们那一带叫“地趴牛”的地锅灶，这种灶头也是灶炕相连，冬日做饭取暖不出屋，实用方便。垒炕时，靠炕沿凹进去深半米、宽八十公分的缺口，缺口底部下挖尺八深的灶坑，在缺口内砌高出地平一尺的灶台，灶台上安一口偏小一点的五印锅，锅上离炕面大约有尺半的空间，灶头与睡炕通连，同样是做饭取暖两相宜，老百姓形象地叫：火龙钻洞，灶头上炕的缺口部位用木板搭住，整个锅灶基本藏在炕里，这种锅灶一般砌在正房里屋的炕里，不占地，解决了空间小地方窄巴的问题，不过也是饭暖两宜，很实用。按形状，应叫“地趴锅”相符，到现在我也没弄懂为什么叫“地趴牛”。
到上世纪六十年代，农村也能见到了砖砌的烧煤的炉子，但是很少，只有在外工作挣工资的极少家庭能烧得起，不过也是买不多少煤，只烧春节十天半月，图个节日红火新鲜。七十年代末生产责任制后，烧煤的炉子就比较普遍了，起初还是紧挨睡炕砖垒，炉半截留有通往炕洞的火口，以求做饭、烧炕取暖两用，不过不太理想，炉火通往炕里的热量太少，炕不太热。改革开放后，老百姓日子一天天好起来，各式各样的取暖炉、暖气炉应运而生，取暖做饭两不误，百姓使用的也得心应手。
记得上世纪七十年代初，时兴了一段铸铁煤火炉灶头，当时好像是我县在隆尧开办了一个煤矿，煤销路不畅，为解决开采出的煤碳积压问题，县里决议，将积压煤拉到清河，政府资金补贴低价分配给全县百姓使用
，煤有了，灶头炉子呢？那时县里有国营八一铁工厂，各公社有社办小工厂，由技术人员设计了图纸，各工厂突击铸造了一批铸铁火炉，以成本价销售给百姓。记得那种小铸铁炉很是方便，三条腿支撑着一个炉肚，炉肚下面是一个落灰口，落灰口有一个隔碳落灰的铁篦子，在炉肚的下端一侧，还有一个进风的圆口，做饭时，随便找个遮风避雨的地方一蹲，将大锅灶上的风箱搬过来，用一个转用的铁喇叭筒一对接，用引火柴点着火，火头上蒙盖上一小铲煤碳，风箱呱哒呱哒一响，一缕带有硫磺味的青烟便生腾起来。铸铁煤炉灶的兴起，方便实用，大大缓解了百姓缺柴烧的困难。
方便归方便，使用铸铁煤灶炉，也闹出了不少糗事。政府帮百姓解决燃柴困难，出资补贴供应低价煤碳是件好事，但所供燃煤的煤质太次，惹出了好多事端。首先，煤质太次，燃点太高，软柴潮柴很难引着碳火，最要命的是好不容易引着了，只要碳火一旺，就噼噼啪啪的爆嘣，火红的碳片四处飞溅。拐子胡同的三婶子就是被嘣出的碳片伤到了眼睛，至今眼里落了一块黄斑。隔胡同三奎，两口子脾性不和，掐了一辈子架，三奎心情不顺，一堆孩子，日子过得随歪就歪，三奎媳妇摸缸没米，烧火缺柴，心里照常窝着一团火，尤其是烧煤火炉做饭老不得要领，费半天劲熔不着碳火，到了饭点，一群孩子这个喊饿那个吵晚，三媳妇急火攻心，一马扎子照着靠门台半躺着的三奎砸过去，三奎也不示弱，跃起来将媳妇扑倒在地。一般两口子干架动口不动手，这两口子掐架从不出声，一上来一个摞住头发，一个揪着耳朵，相互抵着“吩嗤吩嗤”地出恶气，只到隔壁听到孩子哭叫的二大娘奔过来，一边打骂，一边拆解开。也怪，现在小两口，一言不和，去民政局扯离婚证像逛商场那么随便，三奎两口子掐了大半辈子，从没有蹦出过半个离婚的字眼，并且还生了一堆男女六个孩子。现在年龄大了，日子好了，孩子们日子过得也很红火，老两口也不掐了，和睦恩爱地享受着晚年。
大锅灶，我们冀南一带，过红白喜事，有吃大锅菜的传统和历史。早前，熬大锅菜是埋锅土灶的方式，先挖一个直径一米深约一米的圆坑，沿坑边沿摞三摞砖块或土坯，将大锅稳定在摞起的三个支架上，然后将锅的周圈用土围住，防止蹿跑烟火，随机在一个方位开一个添柴的开口，正对开口再掏一个烟道，这样一个大锅熬菜的锅灶便大功告成。这种埋锅熬大锅菜的传统，不知在社会上流传了多少年，但大锅熬出的菜地道、好吃、口味齐全，一锅菜能供三四百人同时就餐。每每到大锅菜开饭时，饭场气氛祥和，人头攒动，其乐融融。只因为我们这一方人如此钟爱大锅菜，一是他是一种理想的集体就餐方式，也是优秀的饮食文化传承。近几年，埋锅作灶的方式已被制式的铁灶所代替，铁灶使用起来更快捷、更方便。
昔日的原始锅灶渐渐地离我们远去，但社会无论如何变迁，对于世代赖以生存的老灶头仍有难以割舍的眷爱，我们的生命，感恩土锅土灶的养育！