文 | 乳品之家液奶测评研究中心
随着健康意识的提高，越来越多的消费者开始更加注重健康的生活方式，选择增加摄取素食的比重。在此背景之下，很多企业纷纷推出了自己的植物奶品牌。那么，这些植物奶产品品质究竟如何？
为了一探究竟，本期乳品之家网站专门挑选了中国乳业巨头旗下的植物奶——植选高蛋白植物奶，从企业背景、植物基、营养成分、价格和口碑等多方面多维度，帮消费者做一次系统的深度测评。
看完本期测评后，你对植选高蛋白植物奶会有一个更全面的认识，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。乳品之家只对消费者负责，在测评每一款乳制品的同时，旨在让消费者清清楚楚购买，不花一分冤枉钱。
测前说明：
本期测评主要参照的规定是：国标《GB/T 30885—2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》、国标《GB 28050—2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》。
本期测评由乳品之家液奶测评研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
一、背景调查
一个产品及其所属企业的背景，就如同简历一样，可以对企业的发展史、科研实力、创新能力以及发展成就进行深入研究，从而对消费者选择产品具有参考意义。
下图是植选高蛋白植物奶的企业背景内容。
二、植物基
植物基就是制作植物基产品的原料，就如同牛奶产品的生牛乳一样，直接决定了产品的品质。
下表是植选高蛋白植物奶的植物基情况。
大豆
大豆原产于中国，中国各地均有栽培。大豆营养全面，含量丰富，蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收。长期饮用豆奶能够帮助人体调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。
三、营养成分
植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、核桃、花生等）或果实（如椰子等）制成的植物奶或植物饮品，不含一滴牛奶，其主要营养成分来自于植物基。
1. 蛋白质
植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，营养全面，与动物蛋白相仿，易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右，特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，具有维持机体正常新陈代谢和各类物质在体内的运输，提供能量，作为抗体参与体内的免疫等作用。
国标《GB/T 30885—2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》中规定，原浆豆奶的蛋白质含量需≥2.0g/100ml。
依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2011)中规定，蛋白质含量每420KJ≥10%NRV可以声称“高”，依据中国食品标签营养素参考值(NRV）的标准，每420KJ蛋白质含量≥6g（60g×10%=6g）则可以称为“高蛋白”。
小结：
●植选的蛋白质含量符合国标规定，且达到了高蛋白标准
2. 脂肪
植物脂肪是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，主要是从植物中的果实内提取。植物多是不饱和脂肪酸，多存在于大豆、花生、坚果类。
不饱和脂肪可以使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环等。
国标《GB/T 30885—2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》中规定，原浆豆奶的脂肪含量需≥0.8g/100ml。
小结：
●植选的脂肪含量符合国标要求
3. 碳水化合物
植物奶不含生牛乳，所以植物奶的碳水化合物含量中没有乳糖成分，适合乳糖不耐人群饮用。植物中的碳水化合物富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，防止便秘；可降低血液胆固醇和甘油三酯等。植物中膳食纤维含量很低，如果植物奶中另外添加了糖类，碳水化合物含量也会相应增加。
国标《GB/T 30885—2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》中没有对植物奶的碳水化合物含量作规定。
小结：
●植选没有添加任何糖类，碳水化合物含量基本就是膳食纤维含量
4. 钠
植物基中只有椰浆钠含量最高，大豆、燕麦和巴旦木钠含量都不高。有些植物奶中会添加食用盐，食用盐会增加植物奶的钠含量。
国标《GB/T 30885—2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》中没有对植物奶的钠含量作规定。
适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。
5. 胆固醇
胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。如果胆固醇升高，会使血液粘稠度增高，脂类物质在血管壁内膜沉积，发生动脉粥样硬化，如果重要器官动脉供血不足，就可能导致冠心病、脑卒中等严重后果。
小结：
●植选的胆固醇含量为0，证明了确实不含生牛乳，是纯植物奶
四、价格排行
对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅关注安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品，应该是所有消费者共同的愿望。
乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更加了解植选高蛋白植物奶在同类型产品中的价格水平，我们选择了4款同类型产品，对它们的克单价进行横向对比：
说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。
小结：
●植选高蛋白植物奶的克单价在同类型5款产品中是最高的，植选高蛋白植物奶是高蛋白无添加的产品，因而价格相对高一些
温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。
五、口碑情况
企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择产品，也有着至关重要的影响。
下图是植选高蛋白植物奶所属企业的口碑情况。
小结：
●植选高蛋白植物奶所属企业伊利近五年抽检合格率均为100%，且没有负面新闻，说明企业的生产安全是有足够保障的，企业的生产能力、检验能力是信得过的，消费者不用担心产品安全问题
●植选高蛋白植物奶在主流电商平台的好评率为99%
六、本期总结
全球乳业五强伊利旗下的植选高蛋白植物奶，究竟值不值得选择？围绕这个话题，乳品之家液奶测评研究中心对植选高蛋白奶进行了横向对比测评，做出如下总结：
植选高蛋白植物奶值得买
理由如下：
植选所属企业伊利是全球乳业五强，亚洲第一，实力强劲
植选的植物基是大豆，大豆营养价值高，特别是富含蛋白质和膳食纤维
植选的蛋白质含量为6.0g/100ml，达到高蛋白标准
植选不含胆固醇，更适合三高患者日常饮用
植选没有添加任何糖类
植选没有添加食品添加剂
植选没有添加香精
植选所属企业伊利近五年没有负面新闻
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