天生万物，独厚五谷，黄帝内经记载“五谷为养”而小米春种秋收，得天之气最全，得地之气最厚，既养先天之本，又养后天之本，滋阴养颜，强身健体被尊为五谷之首，现代科学证明，小米富含的营养成分更适合东方人身体需求也是唯一的碱性食品。
相传，神农氏发现谷物，将剩余的谷发酵而饮，于是诞生了世界上最早的酒，《黄帝内经.素问》中已有神农传授农作技术同时传授酿酒技术的记载。中国黄酒有着几千年的历史，同时也和啤酒、葡萄酒一起在国际上称之为世界三大古酒。中国黄酒发源于浙江绍兴，经过传播，黄酒酿造技术也在我国普及开来，随着时间的推移和地域的变化不断的经过改良，但是始终保持着传统的酿造工艺。
岁月如酒，生命如歌，悠悠五千年的酒文化伴随着华夏文明在不断的发展和完善中一路走来，而作为世界三古酒之一的中国黄酒带着中国式的豪迈与完美展现在世人的面前。 小米黄酒为历代皇家贡酒，也是文人墨客的挚友，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”，酒与诗的结缘衍生了一种文化才有了这动人心魄的精美诗句，你是否也对小米黄酒由然生情，在感叹古人创作灵感的同时也曾神往把酒邀月，共饮天地豪情？！
而今南阳小米黄酒以中国酒文化之精髓，把诗的韵味，小米的养生和南阳奇山秀水之灵气融为一体打造出的小米黄酒，闻之沁人心脾灵上九霄，品之绵、柔、甘、软、滑，余味悠长，饮之痒、凉、香、飘，如入仙境。
黄酒在河南南阳出现也不知道是什么时候的事情了，只知在腊月都有酿造黄酒的习惯一直延续至今，每当隆冬腊月之际，家家飘着米香，这是粮食的味道，更是黄酒的气息，一代代南阳人有黄酒相伴，一碗碗黄酒凝聚着中华民族无限的文化与情怀。
黄酒选用南阳本地产的小米、（以红小米最佳）红酒谷作为酿造黄酒的原料，腊月一到，家家都开始自酿黄酒了。
1、制曲 酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成酒曲。
2、浸米 黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月进行，要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。
3、备曲 这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。
4、煮酒 锅中放三分之二的水烧开下入小米，要不停的搅拌，在小米变成深褐色而没有硬芯，就算煮好了。
5、拌曲 把煮好的小米摊平，一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。
6、入缸发酵 一般发酵室温控制在摄氏10度左右，冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。
7、压榨 黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。
这套古法制作出的小米黄酒，将小米中的营养成分更大限度的保留，以古洛风情富硒小米黄酒为例，它极好地保留了21种氨基酸，有8种是人体必需却自身不能合成和16种微量元素，具有生津解渴，开胃健脾提神解乏，催奶增乳，通经活络，滋补身体，美容养颜，抗血栓，抗肿瘤，抗衰老之功效。特别添加稀有的南阳红小米，为本就是酒中上品的小黄酒，增添了更多的营养和韵味。
随着人们健康养生意识的增强，滋补的人越来越多，本草纲目中详载了六十九种药酒的制作配方，均以黄酒配制而小米黄酒最佳，中医常用黄酒作药引使药效更好的发挥。
黄酒亦饮亦酒亦药，为南阳人的最爱，冬日早晨，一碗黄酒驱严寒，夏天夜晚，二两黄酒助睡眠。好友相聚，觥筹交错，小斟浅酌，伴着黄酒的醇香，品味人生的洒脱。