近日，在瓯北阳光大道王大妈麦饼“中央厨房”店里，县政协组织举行以“永嘉麦饼的昨天今天明天”为主题的“请你来协商”沙龙活动，部分县领导、政协委员、专家学者、企业代表和永嘉麦饼产业发展相关部门和行业协会负责人等，就永嘉麦饼产业链如何延伸、如何讲好永嘉麦饼故事、永嘉麦饼地理标志如何申请等，展开一次头脑风暴。
做强麦饼产业
“发展永嘉麦饼产业是发展旅游业6要素当中的两个要素，一个是吃，一个是购。”县人大常委会副主任傅朝宗说，永嘉卖饼产业发展不只是发展旅游业的需要，更可以带动种养殖以及农副产品加工业的发展，带动老百姓致富。而前提就是要构建完整的永嘉麦饼产业链，不断提升产业链的核心竞争力。围绕麦饼产业构建产业链，傅朝宗详细讲解了什么是永嘉麦饼产业链、为什么要重视永嘉麦饼产业链以及如何构建永嘉麦饼这个产业链。
“要把‘永嘉麦饼’做成网红产品。”县商务局副局长虞振卯表示，永嘉麦饼要做好线上的推广销售，目前商务部门主要在做的就是利用楠溪行.E嘉人全民直播节平台，从6月6号到年底，每周都会有相应的直播活动，其中麦饼是重点推的一个内容，从而提升永嘉麦饼在全国的知名度、美誉度和销量。
而“麦饼办”刘建也为永嘉麦饼带来了好消息，近期，县麦饼办已与农行及永嘉农商行达成合作意向，给予我县麦饼从业人员提供2亿元信贷支持；与温州女子学院达成初步合作意向，温州女子学院计划投入1000多万资金用于麦饼从业人员的培训和开设门店，并共同帮助解决培训人员就业问题。
满载乡愁味道，做大乡愁产业……只有构建永嘉麦饼产业链，才能促进农旅融合，加快“绿色财富”的集聚和转化，为永嘉乡村振兴聚拢人气，更为数以万计的永嘉百姓拓展了增收致富路。
实施品牌战略
“做麦饼要先做文化。”在县政协副主席郑利雨眼里，“文化”是麦饼的核心和内涵，是永嘉麦饼品牌和麦饼产业的重要支撑。要深入挖掘麦饼文化，开启“寻根问祖”“文化饼”之路，讲好永嘉麦饼故事，注入文化内涵，提升附加值，让游客体会美味的同时又饱食永嘉文化大餐。
温州都市报经济新闻中心主任周俊朗也是永嘉人，也是从小吃麦饼长大的。“为什么缙云烧饼能崛起？一个榴莲烧饼，就能卖48块钱？就是有了文化的助力，讲好了一个故事。永嘉麦饼同样需要深入挖掘历史文化，故事讲多了，自然而然成了永嘉麦饼的文化。”周俊朗表示，永嘉麦饼走向全国，走向世界的过程当中更需要文化。比如申请省级非遗，扩大我们的影响力。比如利用好尝新节、音乐节、直播节等节庆的文化。比如红军麦饼……让遍布全国各地的40万的永商，成为最好的宣传员。
周俊朗说，他的团队目前正在做一组报道，到缙云采访烧饼技艺大师，了解他们发自内心的自豪感是从哪里来的？探究一下烧饼的逆袭之路；到永嘉寻访麦饼行业探索者，了解民间自觉探索麦饼产业化情况。计划分为四个篇章，为永嘉麦饼产业化助力。
来自立信知识产权代理有限公司的朱燕良就永嘉麦饼品牌如何打造、地理标志如何申请做了分享。
坚持标准引领
“永嘉麦饼存在很尴尬的问题，它不是正餐，也不能成为伴手礼，又不是小吃。”陈忠是“王大妈麦饼”的负责人，同时也是麦饼协会的一员。他说，在温州地区，它的食用时间大多是下午三到六点钟，仅仅三个小时。麦饼如果只在温州地区发展的话，就算是翻两倍三倍，也就是这么大的蛋糕。要把麦饼卖到高速服务区、民航飞机、高铁上。目前麦饼办已经委托第三方制定《永嘉麦饼制作技术规程》初稿，下步将通过征求意见、技术审查，并经批准发布和自我声明后，预计在9月底前可完成技术规程制定工作。
“我们对麦饼的定位就是方便速食食品，它是可携带的，可以当场食用，也可以买回家冷藏。”县旅投集团王丹丹表示，由旅投为主体，在丽水街建设了全县首家永嘉麦饼形象店，将在6月中旬正式投入运营。跟麦饼搭配的产品都可以成为这个店的销售业绩和销售额。比如馄饨配麦饼，果汁配麦饼，还有一些周边的产品。
县政协主席胡宝锋表示，在设立整个行业的标准、升级产品体系方面，龙头企业应该起到一个引领示范作用。从他的的话里不难发现，永嘉麦饼要快速实现品牌化，并被市场接受，有一个重要的前提，就是通过原料、工艺、场地的标准化，保持口感的稳定性。一个麦饼，如果在杭州、上海吃，与在永嘉吃是截然不同的味道，那品牌化推广就无从谈起。
这场沙龙因着准备充分、主题融入大局、委员发言精彩、交流互动热烈，激发了“头脑风暴”，也让大家对永嘉麦饼的未来更加充满了期盼和希望。就像县委常委、宣传部长叶朝阳在活动中说的，2020年，就是永嘉麦饼的文化元年。
来源/中国永嘉微信公众号
永嘉传媒集团全媒体记者 潘益风