随着夏季临近，当行业内还在讨论奶盖茶、软欧包时
另一个品类的热议程度也正在逐步升温，这就是水果茶。
从广州到武汉、从东北到青岛……，水果茶这个品类已占据了太多饮品连锁和单店的菜单。
不难预测，这货将是大多数饮品店夏季的招牌产品。
现切现做才是水果茶的精髓
水果与茶的种类均很丰富，那么这些已经在售卖水果茶的商家，他们在原料上的使用上会有什么规律呢？
对于水果的选用，多个品牌负责人认为，采购方便、不易影响茶汤本味的水果是首选。这一类水果主要有：菠萝、西瓜、火龙果、柠檬、金桔、芒果、小番茄等等。
茶叶的选用上不再以绿茶、红茶或者乌龙茶这样的品类来选定，而更多的则是以单款茶叶作为特色。
在以往，果茶的名字可能是芒果绿茶、百香乌龙，而现在的水果茶更多的是叫芒果四季春、百香金凤。
这种饮品命名方式，其实是一种产品主义的体现，不仅表明了品牌对于选材的高要求，也在向顾客传递一种“我们用的是好原料”的信号。
在水果茶制作上，有人表示水果茶需要现切、现做，其制作难度会比较高。
水果茶怎么突然就火了
据业内人士总结，水果茶的发展阶段大致可以分为：果味粉冲饮、果酱加茶、鲜榨果汁加茶、果酱加茶和少量鲜果。
金桔柠檬、百香红茶、芒果绿茶其实也算是水果茶，那么如今红火起来的水果茶和它们究竟有什么区别呢？
2015年，奶盖茶已经火透了半边天，为了实现产品的差异化，许多饮品连锁开始寻求突破。
早期的水果茶多以茉莉绿茶底为主，而奶盖在进行市场分析后，开始以多茶底水果茶研发为方向。
而水果的变化则主要突出在水果的品种更丰富、水果形状从颗粒变为了块状，再加上冷冻果汁的添加，一杯水果茶即可成型。
由此可见，网红水果茶用一句话定义，即为：大颗粒水果搭配多茶底的健康、天然饮品。
除了原料外，水果茶的饮用方式也有了变化。吸管只用于茶饮饮用，吃水果则会配备专门的长柄水果叉，这种体验方式也是水果茶能够吸引消费、区隔其他果茶的重要标志。
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