提到洋快餐，大家都会不由自主地把它们与 “垃圾食品”联系在一起。垃圾食品（Junk food）本身也是一个舶来品，最早出现在 20 世纪 50 年代。
从 20 世纪 70 年*开代**始，伴随着全社会对肥胖问题的日益关注，渐渐成为一个非常流行的词汇。一般来说，垃圾食品具备其中一个或几个特征：高脂、高糖、高盐、高卡路里、低蛋白、低维生素、低矿物质。按照这个标准，许多洋快餐都不免落入垃圾食品的范畴，比如甜甜圈，再怎么折腾，也逃不出高糖高卡路里的框框，当然如果采用合适的馅料，汉堡、披萨和烙饼卷还是有机会挤入“健康食品”行列的。
垃圾食品的范畴很大，按照它的定义，许多传统食品也可以归入这个行列，比如上海早餐四大金刚 — 大饼、油条、糍饭团、豆浆，前三位自然是当仁不让，豆浆本身还算健康，可惜大家吃的时候经常要加盐加糖，所以也是晚节难保。肉包子，高脂高盐，没办法，平心而论，缺油少味的肉包子你想吃吗？要么咱们改吃豆沙包吧，一样，高糖高脂。更过分的是，中国人最重要的主食白米饭，蛋白质含量极低，成分几乎全是淀粉，下肚后很快分解，导致血糖迅速上升，被认为是东亚人群容易罹患糖尿病的重要原因之一；北方的面食一族也不要得意，你钟爱的又香又软的精粉馒头比白米饭也强不到哪去，“难兄难弟”而已。
再来说说所谓的“健康食品”。同样以米为例，在古代，制米技术不发达，小户人家只能吃到糙米，更底层的人甚至只能靠麸皮来果腹 — 现在这两样都是备受追捧的健康食品，而大富之家吃的却是经过抛光的精制白米这样的“垃圾食品”，因为只有他们才吃得起。可是，并没有证据表明平民百姓比*官高**巨贾们更加健康长寿，究其原因，大概是因为贫困阶层无力选择其他食物来源，蛋白质和脂肪摄入不足。回到现代，发明方便面的日本企业家安藤百福活到 97 岁，他说自己的长寿秘诀就是每天吃自己研制的鸡味泡面，可惜安藤先生没说除了泡面之外他还吃些啥。肯德基的创办人山德士上校为了验证最佳配方，炸鸡没少吃，后来一样活到 90 岁。相反的例子也不少，摇滚明星猫王普雷斯利，非常喜欢吃各种垃圾食品，而且到了令人不可思议的地步：他钟爱的一款三明治里面有 1 磅培根、1 瓶花生酱和 1 罐葡萄酱，他曾经与另外 4 个朋友一口气吃掉了 22 个这种三明治。
暴饮暴食的结果就是他在 42 岁的时候因为心脏病发作英年早逝。通过这些例子，洋洋想表明一个观点，没有一种食物绝对健康，也没有一种食物是绝对有害的。为了维持正常机能，人类需要摄入多种碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，摄入这些成分太多或太少都会导致许多问题，均衡饮食和有克制的生活才是健康之道。一句话，没有不健康的食物，只有不健康的生活方式。
在不少发达国家，快餐都与肥胖联系在一起，同时也与贫困密切相关。高盐高脂高糖的快餐食用后迅速带来一种生理上的饱胀感和心理上的满足感，让人们得以舒缓经济压力带来的苦闷。此外，因为是工业化生产，快餐的单价相对便宜，自己下厨做饭费时费力也省不了多少钱，只有中产阶级才有闲情逸致享受在家吃饭的种种乐趣。当你一日三餐都在快餐厅里度过的时候，根本就不可能获得均衡的营养来源。当你依靠食物来填补内心空虚的时候，肥胖是必然结果。所以，洋快餐引起的种种健康问题，实质上还是一个生活方式问题，是一个社会经济问题。
许多妈妈担心自己的孩子迷上洋快餐，把它们当成洪水猛兽，避之唯恐不及，这样做可能会适得其反：心理专家的研究表明，人类的天性就是喜欢那些被禁止的东西，偷尝*果禁**带来的乐趣要超过*果禁**本身。所以，面对洋快餐不妨轻松一点，偶尔带他们去尝尝，让小家伙们产生一种“洋快餐不过如此”的印象。只要不是经常去快餐厅，偶一为之对健康并没有不利影响，而且可以让孩子们用轻松的眼光看待这些洋快餐，
对心理健康反而有利。当然，父母们自己也要好好钻研厨艺，给孩子们烧出美味的饭菜，洋快餐的魅力自然而然就烟消云散了。一个更有效的办法是，爸爸妈妈们亲自动手给孩子们制作那些经典的洋快餐。商业化快餐为了适合工业化生产，满足存储以及运输的要求，并且可以在店里迅速组装起来，所以在风味和口感上必然做出一些牺牲，更不必说种类繁多的各色添加剂。家庭制作就不存在这些问题，所以完全可能做得更好吃，更有营养。一旦孩子们在自己家里品尝到了惊艳的洋快餐，外面的餐厅就变得黯然失色，完全失去了吸引力。当小伙伴们提议去某家快餐店大快朵颐的时候，你家的孩子可以很自豪地说，我妈（我爸）做得比那里好吃多了！
怎么样？咱们动手吧！
选自《洋快餐手册》，版权所有。