在国内，提起美食，不一定会想到配什么酒，但只要一提到美酒，就会与美食相伴，无论是从南到北，从东到西，只要有一壶美酒，那就得琢磨着弄点什么能配得上的佳肴。这就是中国的饮食文化，茶可以单独的喝功夫茶，但是美酒，没有美食的相伴就像缺少了灵魂，即使是喝啤酒，也得自己找点卤味来佐，哪怕是一包花生米都行，干喝的情况很少出现，但在我们习以为常的习惯，在外国却是那么的不可思议，蒸馏酒还能佐餐。我们今天就来聊聊外国人喝 的酒，酒中浪子—威士忌。
威士忌的起源与变迁
说起威士忌的起源，已不可考，但是在流传的传说中，有一种和可乐一样的意外传说。在欧洲中世纪，炼金士在一次意外中把发酵的液体倒在了热的容器上，蒸发以后在顶部留下了小水珠，有着特殊的香味，胆大的炼金士尝了后觉得味道特别的神奇，于是就命名为“生命之水”，觉得这就是让人长生不老的秘密，这就是欧洲最早的蒸馏酒的雏形。
随着人们迁徙的脚步，最原始的蒸馏酒方法传到了古爱尔兰，爱尔兰当地的酿酒师用传过来的办法酿造蒸馏麦酒，得到了一种烈性的酒饮料，这也就是现在公认的爱尔兰是威士忌的起源地。公园六世纪，酿造的方法又传到了苏格兰，最早的酿造记录是修道院的修士用一吨大麦酿成了1400瓶琥珀色的威士忌，专供修道院内部和特权阶层饮用，这就是最早的记录酿造威士忌的记载。后来在1700年传到美国的波本镇，专门蒸馏威士忌，形成后来的美国的波本酒文化，波本也成为了威士忌的代名词，在1920年长达14年的禁酒令的发布，让得天独厚的加拿大后来居上，形成了加拿大威士忌文化，当美国发现禁酒令的荒谬的时候，已将不能将加拿大威士忌从本土赶出去了，于是在美国就有两种威士忌酒文化。在1923年的时候，日本的威士忌因为独特的文化背景和地域特色，形成了另类的威士忌文化。
这就是威士忌的起源和发展的路线。说起来，威士忌的历史不超过千年，酒文化的积淀也不过600年，和中国5000年酒文化相比，差的太远。
威士忌的酿造工艺和分类特点
威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的。
威士忌在橡木桶的贮存时间，它可分为几年到数十年等不同年限的品种，根据酒精度威士忌可分40°-60°等不同酒精度的威士忌。
现在世界上就有爱尔兰威士忌，苏格兰威士忌，美国威士忌，加拿大威士忌，日本威士忌的五大分类。
在其酿造原料上又分为单麦芽威士忌，纯麦芽威士忌，谷物威士忌和调和威士忌四种。
单麦芽威士忌：是以发芽的大麦为原料；
纯麦芽威士忌：是以各种单麦芽威士忌的混合饮品；
谷物类威士忌：主要用作生产调和型威士忌。
调和型威士忌：是麦芽威士忌和谷物威士忌的混合饮品；
苏格兰威士忌的特点：苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。
爱尔兰威士忌的特点：爱尔兰威士忌是世界上最典型的威士忌风格之一。与苏格兰威士忌相比，爱尔兰威士忌口感更柔和，更圆润。
美国威士忌的特点：美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美国的波本威士忌酒更是享誉世界。
日本威士忌特点：日本威士忌酿造艺术的特征就是特别注重陈化过程和多样性的酒桶材质。雪莉桶、波本桶、日本橡木桶、新木桶等。每一种桶都会带来各自特殊的香味：持久、清新、淡雅、甚至合拼的奇异香气。
加拿大威士忌的特点：几乎所有的加拿大威士忌都属于调和式威士忌，以连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以壶式蒸馏器制造出来的裸麦威士忌(Rye Whiskey)增添其风味与颜色。
各大威士忌的代表品牌和饮用方法
在说引用方法是时候，先说说佐餐。在各大世界级的威士忌酿酒大师的概念里，根本就没有佐餐的思想。当你问他威士忌怎么佐餐，他们不约而同的回答你一句：What?可见在他们的思维中威士忌也只是在酒吧喝的一种饮料，现在所佐餐搭配的威士忌，也是在后来的发展中形成的一种新餐饮文化，吃西餐还是习惯性的佐餐红酒。
爱尔兰威士忌的代表品牌和引用方法
Jameson，Powers，Redbreast，Tullamore Dew，Tyrconnell等品牌世界闻名。
在国外喝威士忌其实很简单，一般都是纯饮，有的人会加冰块，有的人会加苏打水，作为名酒，也可以作为鸡尾酒的基酒，一般都是和利口酒调配成鸡尾酒，夜店卖的比较多，在夜店，特别是国内，都喜欢兑上饮料喝，这也是夜店的经营者发明的一种喝法，为的就是多卖酒水。在夜店，一般都是加苏打水，汤力水，雪碧，脉动等。在扎壶里勾兑好然后一杯一杯的饮用，有个名词叫：混饮。
苏格兰威士忌的代表品牌和应用方法
苏格兰威士忌有六大产区，低地区，高地区，斯贝塞区，艾雷岛区，坎贝尔镇，岛屿区。这六大产区主要生产谷物威士忌、纯麦威士忌和混合威士忌。酿造好的酒要在橡木桶中经过最少三年以上的陈酿，才能作为商品出售。
苏格兰威士忌的代表品牌有：芝华士威士忌、尊尼获加(Johnnie Walker)、格兰威特(Glenlivet)、 高原骑士(Highland Park) 、波摩(Bowmore) 、 富特尼(Old Pulteney)
其实苏格兰威士忌种类繁多，这些都是在国内夜店比较常见的酒，威士忌的饮用方法基本上都差不多。最常见的是净饮（不加水），或加冰、加水、苏打水等。苏格兰威士忌亦可在餐前饮用，以促进食欲。在国内，夜店的饮用方法基本上一样，都是加入苏打水，汤力水，脉动，水晶葡萄等饮料。一般是一瓶酒配 六支软饮混合。
美国威士忌的代表品牌和饮用方法
美国威士忌所使用的主要谷物有玉米、大麦和黑麦。制成后贮放在炭化的橡木桶中至少两年。
美国威士忌的代表品牌有四玫瑰，杰克丹尼，波本沾边等品牌。美国是世界最大的威士忌消费国，也是生产国，因为美国的影响力，美国威士忌在世界各地都比较有名。
美国威士忌的饮用方法也是加冰，加汽水或者作为鸡尾酒的基酒。传到国内，最流行的就是加绿茶，加苏打水，汤力水等饮料。
加拿大威士忌的代表品牌和饮用方法
加拿大威士忌是威士忌家族里最不被关注的产区，原因就是加拿大的威士忌很少作为出口，基本上都是自产自销，并且加拿大的威士忌都是调配型的威士忌，所使用的原料以玉米为主要酿造原料，以稞麦和谷物威士忌来调配的，因此加拿大威士忌是最清淡的威士忌，很受北美人的喜爱。
加拿大威士忌的代表品牌有：加拿大俱乐部（Canadian Club）加拿大皇冠威士忌（Crown Royal）艾伯塔威士忌（Alberta）施格兰特酿（Seagram’sV.O）等。
加拿大威士忌的饮用方法：因为太清淡，基本上都是纯饮，顶多加上几个冰块，在国内，加拿大威士忌比较少见，即使有，也奉劝各位最好认清楚李鬼和李逵。
日本威士忌的代表品牌和饮用方法
日本的酿酒艺术基于深刻的科学知识，他们追求质量，一丝不苟地研究酿造过程的各个细节—水、麦、酵母、搅拌、发酵、蒸馏和陈化。
日本威士忌的代表品牌：三得利/SUNTORY，山崎，白州等。
日本威士忌在内陆比较少见，常见于沿海地区，也是作为夜店的勾兑酒水饮用，基本上常见的混合饮用方法都能用上。
威士忌的服务礼仪
喝威士忌，不同的喝法用不同的杯子，常见的就是古典杯。用古典杯是为了加冰块，这样让酒很快的打开，类似于红酒的醒酒。记得，冰块必须是整块的，碎冰块容易毁了酒。
古典杯
这种酒杯是纯饮用的，不加任何东西。这种酒杯又名 闻香杯 ，就是靠着封口小而闻酒的自然的香味，用这种杯子喝酒都是先深深的嗅一口香味，再小喝一口慢慢的品，让酒充分的在口腔里化开，充斥人的味蕾。
闻香杯
这种酒杯算是万能杯，所有的烈酒都可以用这种杯子喝，小巧精致，能充分体现出酒的色泽，给人以感官上的诱惑。
新式佐餐
威士忌佐餐的很少，即使是佐餐，要么是餐前，要么是餐后，很少在用餐的时候喝威士忌，老外的佐餐一般都是红酒，威士忌在他们的概念中就是一种休闲放松的时候喝的饮料。在后来的发展中，才慢慢的出现了佐餐的情况，据传，是在国内发明的，具体的已不可考。
佐西餐：百富 Balvenie 17-Year-Old Doublewood 搭配：烟熏三文鱼
Redbreast Lustau 爱尔兰威士忌 搭配：三分熟肉眼和红薯条
Stagg Jr 波本 搭配：波本烤猪肉
布莱迪Octomore 6.3 Islay Barley 2009 搭配：哈吉斯派
格兰菲迪Glenfiddich 21-Year-Old Reserva Rum Cask Finish 搭配：太妃糖布丁
佐中餐：威士忌佐中餐基本上没有，唯一的一例就是大董做的威士忌配中餐，到底味道怎么样不得而知，再后来也没有见到谁再继续佐中餐。
苏格兰百福佐招牌海参
总结
从威士忌诞生到现在也不过六百多年时间，特别是近代200年，威士忌的文化得到了迅猛的发展，特别是跟随着当时世界大国的步伐环游了整个世界，在地球的每一个角落都留下了自己的印记，在以后的发展中，威士忌还会发展出更具特色的酒文化。同时也真的祝愿我国的酒文化能够引导世界酒文化的潮流。
烈酒虽好，拒绝贪杯！