最近馋得很，又拿起了汪老的书，没事的时候看看美食，也像许三观里的空气炒猪肝一般意淫一下，聊以*慰自**。看到一个玉麦粑粑时，挪不开眼了：

她们都是苗家打扮，戴一个绣花小帽子，头发梳得光光的，衣服干干净净的，都长得很秀气。她们卖的杨梅很大，颜色红得发黑，叫做“火炭梅”，放在竹篮里，下面衬着新鲜的绿叶。玉麦粑粑是嫩玉米磨制成的粑粑（昆明人叫玉米为包谷，苗人叫玉麦），下一点盐，蒸熟（蒸出后粑粑上还明显地保留着拍制时的手指印痕），包在玉米的嫩皮里，味道清香清香的。这些苗族女孩子把山里的夏天和初秋带到了昆明的街头了。

我搜了一下，这玉麦粑粑大概就是图上那样。

类似于我们农村的玉米锅贴。

小时候条件不好，有时候甚至吃都吃不饱，这对家庭主妇来讲，是极大的挑战。最好的当然是白面了，这肯定是留在年夜饭上的硬饭。平常呢，顶好的就是玉米面了，能把玉米面作出花样来，这样的厨艺是小媳妇们的加分项目。

所以，小时候有记忆，每逢有体力活时，春种撒种呀，秋收扛大包呀，都要来点硬菜，大锅炖土豆（炖鸡炖鸭炖肉是不可能的，那是过年都可能吃不到的），油放的多一点就算奢侈了，然后西红柿，土豆，大白菜，豆角子，有条件的，豆腐来一块，闷一锅，和一盆玉米面，用手团出一个团子，然后糊在锅壁上，糊一圈，盖上锅盖焖煮，菜熟了，锅贴也熟了，锅铲铲一块下来，一家人围在一起，蘸在菜汁吃，那真叫一个美味！

在物质有限的年代里，简单的食材里包含着主妇们的智慧，玉米面都能吃出花样来，还成了儿时难忘的佳肴。

再比如，我们山西老家的早餐——撒。

用小米熬成粥，煮沸时，迅速搅拌，边搅拌边加入玉米面，搅动要快，因为会沸腾，可能会贱到手上，但撒面时不能急，怕结成块，不熟。撒的粘稠程度决定于小米的多少，稠稠的更有滋味。

出锅后，配上西红柿炒土豆丝，胃口好一点的，加点碱面，吃一口，已不是那个年代单纯只为填饱肚子那种需求了，现在倒更像是一种回味，忆苦思甜，曾经岁月艰难，但，要坚持呀，坚持就是胜利，甜蜜在望呀！

时常，自己会开火做饭。一来，疫情需要，做的是健康。二来，这种烟火气息，总能使我平静。全身心的投入，全身心的放松。