养生又美味的石磨肠粉
“老板，来一碗肠粉，猪肉味的。”8月27日晚上7时，走进河堡街道石磨肠粉店，记者看到，虽然是晚上，但是仍有不少食客围着桌子品尝美食。店主罗怀林忙得不亦乐乎，只见他手脚麻利，不多一会儿一份热腾腾的肠粉就出炉了。
记者了解到，虽然这家肠粉店是今年新开的，但是店里凭借好味道和热情服务，赢得了不少顾客的好评，前来品尝的顾客也越来越多。
为了陪伴孩子 回家乡开肠粉店
罗怀林，郁山人，今年40多岁，早年在深圳一家公司工作，一呆就是十几年。回到家乡后，他非常怀念广东肠粉的味道，于是决定自己动手做。“那时候自己就很喜欢吃肠粉，觉得味道很不错，就想着回重庆开一家肠粉店，一开就是五六年。”
罗怀林介绍，肠粉在广东是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、味美，老少皆宜，妇孺皆知，从不起眼的小店，到高级酒店，几乎都有供应。
“决定开肠粉店的时候，我花了一个月的时间在广东找师傅学习，自己勤奋学习，光是师傅教还不行，必须自己深刻领悟，回到重庆后还要琢磨着怎样做才能更适合重庆的口味，我就在师傅教的基础上慢慢改进。”罗怀林说，师傅教的在当地是比较好的，但是在重庆来了就不一定能很好地适应。
去年以前，罗怀林一直在重庆开肠粉店，积累了不少的餐饮经验。今年罗怀林的孩子上初中了，罗怀林考虑到孩子上初中比较关键，而且初中正是孩子容易叛逆的时期，所以决定回来照顾孩子。
回到彭水之后，他还是决定继续做肠粉，罗怀林告诉记者，“彭水开肠粉店的也不多，自己也有多年的经验，应该没多大问题。”
说干就干，罗怀林今年上半年花了2个月的时间选址、装修等，肠粉店就开起来了。虽然才几个月的时间，但是店里的生意还不错。
改进肠粉味道 适应市民的口味
罗怀林介绍，在深圳学习的肠粉味道很多。最开始在彭水开店的时候也尝试着多做一些口味，但是市民却不太适应。当时尝试着做过虾肠肠粉，但是吃的人很少。“现在肠粉店的味道就比较单一，就是最常见的猪肉肠粉、蛋肠粉等。配上火腿肠、肉沫，更适合市民大众化的口味。
肠粉店不但在味道上更迎合市民的口味，在酱汁上和广东的也有不少区别，广东主要是以酱为主，现在肠粉店的酱汁是辣酱，主要有青椒酱、红辣椒酱，可以自己添加，再配上酸豇豆、香菇，更适应市民的口味。
记者了解到，肠粉物美价廉，一份普通的肠粉5元钱，加鸡蛋或者加上火腿肠就会贵一点，最多也就是9元。
开餐饮店比较辛苦，每天制作肠粉的时候，店里面非常热。但是为了保证肠粉的质量，每天凌晨四点，罗怀林就会起来熬酱，每天现熬保证食材的新鲜。准备工作做完后，6点半开始营业，晚上七八点钟关门。卖完即止，如果没有卖完的也会当天倒掉。
现在，肠粉店凭借味道、服务、质量，生意越来越好，每天可以卖出300多份肠粉，来吃肠粉的大多是回头客。
生意越来越好 回头客居多
罗怀林坦言，最开始开店的时候，因为口味差异很多顾客吃不惯，但是他没有放弃，“我一直明白任何事情要从小做起，一步一步踏踏实实地才能做出一番成就。”
说起现在这家肠粉店，罗怀林感到很满足，生意越来越好了，主要是回头客居多，80%的顾客都是回头客，很多都是朋友介绍过来的。
记者了解到，来吃肠粉的顾客各种年龄阶段的都有，老年人和小孩都很喜欢吃。并且早中晚都有人来吃，中午来吃的相对较少，早晚来吃肠粉的较多，易消化，也清淡，比较养生。
“我经常来这家吃，刚开始的时候无意中看到了这一家肠粉店，就试着吃了一下，肠粉很软，晶莹剔透的感觉实在美不可言。”顾客刘波说，我最喜欢吃的是这家的酸豇豆，配上肠粉真的让人回味无穷。
“我将继续经营好这家店，研究新口味，更好的满足市民的味蕾和需求。”谈及未来的打算，罗怀林这样说道。
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红豆芋圆仙草
红豆芋圆仙草是缤果鲜茶饮品店的热销饮品，点的人非常多。顾客可以选择干吃也可以选择加奶茶，价格都是一样的，干吃的话口感更好，味道更浓。
一份红豆芋圆烧仙草由以下几部分组成：蜜红豆、三色芋圆（红薯、紫薯、芋头）、烧仙草、熟花生碎、珍珠、牛奶、葡萄干。烧仙草加入炒熟的花生碎、粉圆或芋圆、蜜豆，再佐以鲜奶油球，搅均匀。吃一口，奶香浓郁、香甜可口，芋圆吃起来有冰凉的口感，香甜软糯，弹牙剔透，口感顺滑。搭配仙草一起吃，简直是太好吃了。
美食坐标：绍庆街道河堡街27号
电话：18581048937
葡萄柚益菌多
下街的书亦烧仙草是一家饮品店，在河堡街还有一家分店。这家店的生意非常火爆，尤其是炎热的夏季，晚上九十点都有顾客排队购买。店里主打烧仙草饮品，但是今天要给大家推荐的是另一款饮品，名字叫做葡萄柚益菌多。
葡萄柚益菌多从名字上就可以看出主要原材料有葡萄、柚子、益菌多。葡萄柚益菌多满满一大杯，新鲜的葡萄、香甜的橙子、椰果和酸甜爽口的益菌多恰到好处，唇齿间有着夏季独享的酸甜滋味，尤其是椰果和葡萄果肉吃起来口感非常好，让*欲人**罢不能，一秒喝出童年的味道。尤其是夏季，一口下去，清凉舒爽，非常过瘾，就觉得好像身体的水分都被补足了、热气都被带走了一样。
美食坐标：汉葭街道石嘴社区民族路80-11号
电话：18872787247
冰鲜柠檬水
蜜雪冰城饮品店的位置十分好找，就在十字街。这家店的饮品价格在彭水是比较平价的，其中冰鲜柠檬水的价格最便宜，4元满满的一大杯，便宜又好喝。
冰鲜柠檬水，就是以柠檬为主要原料制作而成的，然后通过手工现捣出来的。夏天逛街口渴了的话，来一杯冰鲜柠檬水，甜甜的、冰冰的，还有柠檬的酸甜味，冰鲜又美味。店里的森林玫果、幸运大圣代也是值得一试的，碰到做活动还可以抽优惠券。
美食坐标：汉葭街道鼓楼社区绸缎街10号
电话：18582895296
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蒜苗炒腊肉
好吃又下饭
周末在家休息，到了中午十二点，肚子饿得咕咕直叫，但是懒惰让我忍住饥饿，忽然窗外一阵香味扑鼻而来，我听见炒菜的铲子碰着锅边的咣咣的声音，仔细一闻，原来是楼下阿姨正在炒腊肉，腊肉的香味瞬间让我馋得直吞口水。
蒜苗炒腊肉是我最喜欢的菜，也是妈妈的拿手菜，配上青椒就是人间美味。这道家常菜我家经常做，简单炒一炒，就喷香美味，好吃易做，还非常下饭，越吃越香。
我是一个土生土长的农村姑娘，小时候家里只有腊肉，新鲜肉是很少吃到的。自家养的年猪，过年做成腊肉就能吃上一整年，所以炒腊肉及腊肠就成了我们家的标配，这也让我对腊肉情有独钟，从年头吃到年尾，每周都会吃上一两顿，怎么吃都吃不腻，反而对新鲜猪肉不感兴趣，一直到现在都是这样。
我们家炒腊肉有两种做法，都比较简单。一种是酸萝卜、酸辣椒切丝炒腊肉，还有一种就是蒜苗炒腊肉，有时候还加上青椒一起炒。
我最喜欢的就是蒜苗炒腊肉，闻起来非常香，吃起来就更香了。腊肉是自己家里熏的，蒜苗也是妈妈自己种的，每次妈妈炒这道菜的时候，妈妈负责洗腊肉，我就负责去房前的菜园里摘蒜苗，蒜苗炒出来的腊肉才更香更美味。
蒜苗腊肉还没起锅，我就站在一旁边看边吞口水，终于等到菜炒好了放在桌上，只见油嫩的蒜苗，红彤彤的腊肉，盘中嫩绿的蒜苗夹杂在腌制成玫瑰红的腊肉之间，色香味俱全，我迫不及待地用手拿一片放进嘴里，特别满足。等到妈妈做好了所有菜可以开动时，我夹起腊肉来就着冒热气的米饭入口，很快一碗饭就见了底。除了我喜欢吃，家人也爱吃，尤其是爸爸，他一人就能吃掉一大盘。隔三岔五，爸爸就让妈妈做这道菜给他吃。
蒜苗炒腊肉的做法也比较简单，腊肉洗干净切片放锅里加水煮透，蒜苗切斜段，茎和叶分开放，还备点青椒切丝，锅里倒油烧热放蒜头、姜蒜等佐料，再将腊肉倒入炒至透明出油，最后下青椒和蒜苗叶子，炒至变色即可出锅。
在妈妈的耳濡目染下，我也学会了蒜苗炒腊肉，妈妈没在身边的时候自己也会做来吃，有时候回老家还做给爷爷吃。人生有很多快乐之处，有时候我的快乐就是吃上一盘蒜苗炒腊肉。
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黄瓜皮蛋汤如何做才好吃
黄瓜皮蛋汤是一道非常有名的菜肴，比较家常，烹饪过程也很简单，在家就可以轻轻松松做出来。皮蛋有助于消化，黄瓜还可以美容，这道美食在饭店也是比较畅销的。
黄瓜皮蛋汤的做法如下：
首先要准备好食材，黄瓜，葱花，皮蛋，生姜片。黄瓜直接切成菱形片，皮蛋切成小块儿。
然后直接净锅上火制作，需要把锅烧热，加入少许色拉油，烧热之后把多余的油倒出，再把皮蛋放入锅中煎至金黄。如果不把锅烧热的话，煎皮蛋很容易粘锅。
皮蛋煎至金黄之后，然后放入生姜片，这样可以去除皮蛋中的腥味。稍微煎制一下，放入黄瓜片，然后再加入食用盐调味。盐的多少，大家可以根据自己的口味来决定。
之后可以立马加入纯净水，最好是用热水来做，因为用热水煮的汤，煮出来更白。
加水的量也是根据大家自己家中人数来决定。加好水之后，一定要记住，盖上锅盖，然后大火煮，一分钟到两分钟左右，这样可以把汤煮得更白更浓。
出锅的时候加入少许葱花，增加一些香味，掩盖住皮蛋的腥味。
最后再放入少许香油，也就是芝麻油即可出锅，非常美味的一道汤菜就完成了。
烹饪技巧：
1.用刀切皮蛋会沾刀,用线来切皮蛋就不会沾了，切出来还漂亮。
2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味。
作者：杨春燕 冉江陵 陈淋
编辑：赵秀梅︱编审：黄智宇
彭水日报社出品
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