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2017年最受欢迎的故事——茶传媒专访
初夏，窗外小雨淅淅沥沥，天气清凉湿润。
斜倚在宽大的几案前，一遍听着雨声窸窣，一边静候主人煮水泡茶。
水是清冷甘洌的金沙泉水，茶是顾渚山极负盛名的顾渚紫笋。
面前摆着两种茶，一种是紧压的绿茶饼，一种是鲜嫩的一芽一叶绿茶。
它们同为紫笋茶，产于湖州顾渚山脚下，一个叫“前世”，一个叫“今生，是盛唐时期的宫廷贡茶。
带它们来的，是当代顾渚紫笋非遗传承人杨亚静女士。
沸水淋下，茶叶在盖碗中上下翻飞，香气四溢。
轻啜一口，仿佛纳入山林自然的清爽之气，通体舒畅。
满瓯泛泛烹春茶。
从小泡在茶山茶厂
面前的杨亚静，着一袭紫色衣袍，泡茶娴熟优雅。
她说，紫笋茶的外形特点，就是“干茶外形紧直，芽叶相抱似笋”。
紫笋茶，干茶外形紧直，芽叶相抱似笋
紫，在古代是高贵的颜色，代表天潢贵胄，但并不是说茶是紫色的。
江浙一带的人都爱喝茶，杨亚静家里也是如此。茶，已与她相伴半生。
每年刚开春，父母就要早早排队去供销社，把一整年的茶叶储备充足，常常一买就是十几斤。
南方气候潮湿，为了防止茶叶变质，保证一家人全年有茶喝，杨家人每次买回茶叶，都会悉心保存。
他们把茶叶装进细纱布袋，再放进盛有石灰的瓷罐中存放。
瓷罐中的石灰，要铺两层。上面一层是今年的新石灰，下面还要放一些去年用过的旧石灰。将装茶叶的纱布袋置于上面，还要在盖子下面垫上一块布，防止水汽进入，同时借助石灰来吸潮保鲜。
在杨亚静的记忆中，家人每天都会喝茶。一斤茶叶，差不多可以泡100多杯茶。
忆起少年，杨亚静记得，父亲朋友家有一片茶山，里面有一块茶园是固定给她的。每年夏天，她都去那里采茶。
采好了茶，晚上和大人们一起炒茶。她把自己炒好的茶，带回家给家里人喝。
炒茶（揉捻）
杨亚静非常喜欢泡在茶山茶厂里，她似乎对这里有一种天然的亲切感。
有一天晚上，茶厂停电了，她点起蜡烛，借着微弱的烛光，继续炒茶。
在她看来，给父母泡上一杯自己亲手采亲手制作的茶，是件很有成就感的事。
见证紫笋茶的复活
茶圣陆羽与皎然论茶，以顾渚山为第一。
“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”
“野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。”
“浙西以湖州上，常州次，杭州、苏州又下。”
1981年，杨亚静18岁，这一年她正式参加工作。
杨亚静被分配到长兴土特产公司茶叶门市部，她是售货员，也做会计。
当时，长兴土特产公司是湖州数一数二的好单位，公司旗下有三大优质产业：蚕茧、土产、茶叶。
长兴土特产公司的业绩一直非常好，这让杨亚静工作十分繁忙。每年春节，市民们都会排着长队来买茶叶。
当时，对外售卖的茶叶主要为一级炒青绿茶，时价3.62元一斤。
紫笋茶是长兴独有的。它生长在顾渚山脉，唐朝开始就被列为宫廷贡茶，得天独厚，内质丰富。
“凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开，牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”
唐代吴兴太守张文规在《湖州焙贡新茶》中，提到了进贡紫笋茶的场面，盛大恢弘。
从1977年开始，长兴就致力于恢复唐代紫笋贡茶的工艺，期间经历了多次失败，直到1979年，才做出了真正优质的紫笋绿茶。
1979年4月，《浙江日报》将紫笋茶的复活公诸于世，市民排队购买，一时间盛况空前。
80年代初，长兴紫笋茶被评选为全国十大名优绿茶之一。
1981年年底，长兴土特产公司茶叶的净利润达到了40余万元。
长兴土特产公司的茶叶售货员杨亚静，刚好见证了紫笋茶的复兴和二度辉煌。
也曾像一片茶叶浮沉
工作之余，杨亚静每年必去顾渚山，在山野之中，寻茶采茶。
茶对她的意义，不仅是一份工作，更是一种情怀，一种爱好。
杨亚静的生态茶山
然而。
35岁那年，她挚爱的工作出现了一次危机。
她赶上了上世纪90年代末全国的下岗大潮。
杨亚静所在的长兴土特产公司，对下岗职工提出了“买断工龄”等安置措施。
被迫改变，最让人恐惧。一时间，人心惶惶。
杨亚静却是一个例外。她不觉得可怕，她认为这是命运为她敞开的一扇新大门。
“创业也好，经商也罢，只要下海淹不死，那就要敢于努力。”
她选择了创业，自立门户。
她做了许许多多的尝试：与朋友合伙卖茶叶，也开过餐馆做家常菜，都没有长久。
2001年，杨亚静去了上海，在浦东开茶叶店，经营湖州长兴的紫笋茶。
那时，上海人根本不知道紫笋茶是什么。每个客人，都要问紫笋茶的历史，杨亚静每天讲几十遍，口干舌燥，也没有卖出多少。
生活让杨亚静身心俱疲。
她觉得自己的能量要耗尽了。
2002年10月，在朋友的劝说和寇丹老师的引荐下，杨亚静放下茶叶店，去了号称“茶艺师的摇篮”的中国茶叶博物馆，学习茶艺。
学习令她眼界大开，她不仅学会了潮汕的功夫泡茶法，更知晓了原来中国有六大茶类，绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶，而不仅仅只有绿茶。
2003年，她更进一步，在杭州茶叶博物馆学习并考取了国家高级茶艺师。
朋友去看望杨亚静，她以功夫茶招待，动作优雅，如行云流水。朋友不禁赞叹说：“你就是为茶而生的啊！”
考取高级茶艺师之后，杨亚静回到长兴，开了一家茶楼，名为“雅静茶艺楼”。
茶艺楼的生意每天爆满，熟客过来，常常找不到停车位。
秀美的顾渚山脉
杨亚静对茶楼售卖的茶要求极高。有一次，她检查茶农手中收来的茶叶，抓一把发现是湿的，她当即决定，与这个茶农解除供应关系。
杨亚静知道，水点的高低直接决定茶叶的质量。这是她的底线，触碰了，就永不合作。
事业焦头烂额时，杨亚静的父亲不幸罹患癌症，病倒了。母亲为了照顾父亲，也累病了。作为女儿的杨亚静心急如焚，却无法改变这个严酷的现实。
步入中年的她，深深明白了健康是多么宝贵。
茶也是如此，做茶，就要做最健康的茶。——“做茶，一定要和茶本身一样圣洁。”
爱茶的杨亚静，一直梦想着拥有一座属于自己的茶山。经历了这些风波，梦想越来越强烈，日日击打着她的心房。
2008年，杨亚静转掉了茶艺楼，去寻觅自己的茶山茶园。
她复活了紫笋贡茶工艺
杨亚静经营茶山的方式，原始简单：不用除草剂，不杀虫，不过度采摘，不用化学污染土壤。
她要做健康、好喝的茶。
这个物欲横流的社会，坚守初心不是易事，杨亚静坚持下来了。
杨亚静的生态茶山
她的绿茶，鲜爽丰富，如饮甘露；她的红茶，虽非高香，却甜而醇，一饮难忘。
做茶之余，她常常翻阅《茶经》，知道在唐朝，宫廷贡茶是手工制成的紫笋茶饼。
她决定从自己这儿，复活唐代紫笋贡茶饼的工艺。
所幸，《茶经》对此尚有记载。
杨亚静严格按照《茶经》中的工艺步骤——
“凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
唐代古法，竹篮蒸青
她沿袭古法，将茶鲜叶用竹篮蒸，然后捣碎，拍饼，烘焙，全程手工。
纯手工做出的茶饼，极难烘干，常常烘一周都干不了，但做出的茶非常香。
整整两年，杨亚静都在研制紫笋茶饼。2007年秋天，大获成功。
这种茶饼，全手工拍成，泡一整天直至茶香散尽，饼形依然完整饱满。
这种极难实现的工艺，是杨亚静的心血结晶。
紫笋贡茶饼
2008年，大唐贡茶院在长兴建成迎客。同年，长兴县农业局在北京举办茶叶拍卖会，杨亚静制作了10个古法紫笋茶饼到北京参加拍卖，共拍出了53000元的高价。
直到今天，杨亚静始终坚持不用机器，不批量生产，只用熟练的老师傅，纯手工制作。
她说，紫笋茶饼的使命是承载和传递大唐贡茶文化，而不是成为商品。
唐代宫廷茶礼华彩重现
杨亚静的茶室，最引人注目的，是几案上那一套金碧辉煌的大唐宫廷茶器了。
整套茶器由银笼子、茶碾子、茶罗子、调达子、三足盐台、银龟盒、银匙、银火筋组成。
材质是银胎鎏金，看起来金碧辉煌，无比夺目。
唐代宫廷茶器
孰知茶道全而真，唯从器具得如此。
2011年，杨亚静在陕西法门寺见到地宫出土的唐代茶具，其华丽程度令她叹为观止。
大唐贡茶院剪影
她提议在大唐贡茶院恢复唐代宫廷茶礼。这个建议被相关部门迅速采纳，由她亲自主持实施。
杨亚静钻研历史典籍，编排出一套完整的唐代宫廷茶礼，带领员工和学徒每天研习、排练唐代茶艺表演。
历经千年等待，大唐盛世最华美的陆羽煮茶茶道，又重回大众眼中。奢华、优雅、精美，每件器皿，每个动作，都在诉说着当时的宫廷茶事是何等的精致、风光，令人神往。
华美的大唐宫廷茶礼
“近几年，正是茶文化飞速发展的好时机，我作为国家高级茶艺师，传承大唐茶文化，责无旁贷。”
杨亚静说，这是她的使命。
►采访手记：
茶人杨亚静，她的整个生命都与茶有关。
她爱茶，爱中国茶文化。
她以一己之力，重现了唐代贡茶工艺、大唐茶礼，让我们能有幸目睹那个盛世年代的恢弘之美。
未来，这颗属于茶的心要去哪里？
杨亚静说，“如不再有任何牵挂，就到茶厂安安静静做茶去。”
现在，她知道她还走不了。
她几座茶山的合作伙伴需要她，全国各地信赖她茶叶品质的渠道商需要她，爱听她讲课传播大唐文化的学生，需要她。
►受访人简介：
杨亚静，顾渚紫笋非遗传承人。
高级茶艺技师、高级评茶员。
长兴丰收园茶叶专业合作社创办人。
首创紫笋贡茶饼加工工艺，并成功复原陆羽煮茶法和唐代茶艺。
【部分图片来源于受访者】