唐时始有“山珍海味”一说，即“山食其珍，海食其味”。何为海味？炎黄时，齐鲁之人煮海得盐称之咸；商周时，王侯以梅煮肉糜以得酸甜；神农尝百草得之苦；明嘉靖之后，辣椒才得以从南美传入；这就是我们熟知的酸、甜、苦、辣、咸五味。而“海味”之“味”却不在“五味”之中。因为海味之妙绝非传统五味可以表达，直到1908年日本东京大学化学家池田菊苗从海带当中提取并制成味精推广开来，人们终于恍悟，福泽我们千年的“海味”之“味”即是“鲜”，“海鲜”一说，自此确立。
味精的“鲜”来源于海带中的谷氨酸钠，人们后来虽然在其他陆生植物当中也提取出了谷氨酸钠，但其含量与纯度绝非海产所能比拟；海鲜之所以味道鲜美，其主要原因就是海鲜当中富含谷氨酸钠。除了味道之外，海鲜的口感也是其美味的重要原因之一。我们知道海鲜含有极其丰富的蛋白质，而又不同于红肉和豆类那样掺杂了大量脂肪和植物纤维。因此纯正的蛋白质令海鲜的口感Q弹至极，又如同样富含蛋白质的蛋类那样爽滑无比。
那么大连海鲜为何能够成为各地海鲜当中的翘楚呢？大连海鲜产于北纬35°至40°之间的渤海内外海交汇处，地处北温带四季分明，海水三季偏冷，使海鲜生长周期延长，长生长期令营养更加丰富，较冷的海水让海鲜肉质更加紧实。因此在这一纬度上下孕育了全球最优质的三大海鲜牧场——环渤海、日本海和地中海。
特定的气候水文环境赋予了大连海鲜富有层次的鲜味。入口时，海水的盐分和海鲜中蕴含的谷氨酸钠让你先品尝到咸鲜的滋味；伴随着咀嚼，海鲜当中丰富的钾离子和其他微量元素散发出来，向你传递着如同海水般清凉微涩的口味；最后，当你将口中的海鲜下咽，散开的蛋白质会在进入胃部之前撩拨你的甜味味蕾，产生数秒钟绝妙的回甘。除此之外，由于肌肉细胞天然对蛋白质的亲和，当你摄入大量优质蛋白质的时候，那种由每一个细胞迸发并汇集起来的原始的愉悦感更将使你深刻认识大连海鲜那种无与伦比的口味。
在大连海鲜当中，生蚝是绝对值得关注的一味，在经过与大连海洋大学多位专家合作研发，经历8年，将生蚝和白酒结合在一起。不仅有白酒的味道，也有生蚝的营养。蚝哥·大连蚝酒具有方便快捷安全，不受众多饮用条件约束等优点，为天下男士健康做出贡献。