最近，有传言说，吃患了癌症的动物肉，也会得癌症？

此前有研究表明，动物也会得癌症：

l 我国癌症研究部门曾对家禽进行普查，发现269只家养鸡中竟有11只患有癌症。

l 北京肉品检测中心曾对屠宰猪进行调查，发现120万头猪当中有27头“肿瘤猪”。

如果一块生肉上出现一串疙疙瘩瘩的东西，那有可能是肿瘤；所谓“鸡宝”，也可能是鸡的肿瘤... ...

于是有人担心自己吃患癌的动物肉，会不会得癌症？今天就来科普一下。

01 吃了患癌的动物，会不会得癌症？

这一点，大家不必担心。

1. 高温烹煮，会杀死癌细胞

癌细胞在43°C时已经失去了活性，我们煮饭一般需要100°C的高温，癌细胞都死透了，因此不用害怕熟肉中有癌细胞。

2. 消化系统，将肿瘤肉分解成微物质

要知道，从食道到胃部再到大肠、小肠，这条消化“流水线”长达5.5-6.5m。

长了肿瘤的肉，经过反复的唾液、胃酸、胃液等化学作用，加上肠胃的蠕动研磨物理作用，很快就会被分解成氨基酸、脂类、葡萄糖等微物质，最后再被小肠、大肠吸收，不能吸收的会被排出。

3. 免疫系统，会消灭外来癌细胞

即便是有几个癌细胞，侥幸从消化道进入到体内，也会很快被免疫系统消灭。

有美国医学家做过相关研究，将癌症细胞注射到健康人体内，结果发现：人类的癌细胞不会通过注射感染。主要是因为人类机体会发生免疫排斥现象，识别并消灭外来的癌细胞[1]。

注意：虽然注射癌细胞不会传播癌症，但癌症病人不能捐献器官。

这是因为接受器官捐赠的患者为了不排斥新器官，会长期服用药物，以降低免疫系统的活性，这便造成免疫系统无法对付外来的癌细胞，最终导致受捐献者患上癌症。

02 癌症不传染，传染的是病原体

癌细胞不会传染，但是导致癌症的病原体。其中，有4种病原体比较常见，需要积极预防[2]：

1.幽门螺杆菌

主要导致胃癌，传播方式为经口传播，建议实行分餐制、碗筷定期消毒、注意口腔卫生、经常刷牙、饭前便后洗手，也可以定期做一下幽门螺杆菌检测。

2.人乳头瘤病毒

主要导致子宫颈癌以及部分口咽癌、肛门癌、阴茎癌等；主要通过性传播，注射HPV疫苗可有效预防。

3.乙型肝炎病毒

主要导致肝癌，主要通过性传播、血液传播和母婴传播，接种乙肝疫苗可有效预防。

4.丙型肝炎病毒

主要导致肝癌，主要通过性传播、血液传播和母婴传播，暂时没有疫苗，需要谨慎预防。

对于癌症，如果疫苗要尽早接种，如果没有那就要做好防护，可定期体检，马虎不得。

03 预防癌症，记住国际防癌15则

《2021年度癌症统计报告》显示：从1991年到2018年，美国所有癌症死亡率下降了31%！

美国癌症研究协会曾经在1999年公布了世界第一份“国际防癌守则15条”，值得我们借鉴[3]。

国际防癌守则15条：

1. 食物以植物食品为主，多样摄取。

2. 保持适当体重。

3. 经常适度运动。

4. 多吃蔬菜及水果。

5. 谷类、豆类、根菜类食物每天至少摄取600～800克。

6. 牛、羊、猪肉每天摄取80克以下，多吃鱼、鸡肉。

7. 最好不喝酒。

8. 控制动物脂肪摄取量，适度摄取植物性脂肪。

9. 成人每天摄取食盐6克以下，调味料以香料为主。

10. 多吃新鲜食品，少吃罐头类食品。

11. 食品应冷冻、冷藏保存，但不可存放太久。

12. 避免加工或使用添加剂。

13. 不吃烧焦食品。

14. 少吃营养剂、补品。

15. 戒烟。

重中之重，有3点要特别注意：

1. 少吃红肉

15则中提到“牛、羊、猪肉每天摄取80克以下，多吃鱼、鸡肉”，这一点，我们还有很多人没有认识到。

牛羊肉也被称为红肉，鸡肉和鱼肉可用称为白肉，所以大家要记得少吃红肉。

2. 少吃加工食品

随着经济的发展，工业食品越来越多，也就意味着我们摄入的各种添加剂，油炸食品过多，这一点也会增加患癌率，建议尽量少吃深度加工食物，尽量多吃新鲜的食物。

3. 注意体检筛查

美国的健康筛查比较普及，我们也可以借鉴尽量定期体检，尤其是步入中年之后，35岁之后就要重视起来。对于一些小毛病也可用多问问医生，做到提前预防。