一直不知道淀粉糊怎么漏粉条：看了这个师傅的操作，全靠2锅水

粉条是北方人非常喜欢的一种食材，猪肉炖粉条、粉条炒豆芽、酸辣粉、麻辣粉、扁粉菜等都是非常经典的特色菜。

尤其在北方，家家户户都会买粉条。

粉条好吃，但你知道怎么用红薯淀粉漏粉条吗?今年，“源易缘乡情”见识了加工粉条的师傅漏粉条的方法，从淀粉糊到做成筋道的粉条，全靠一热一冷两锅水。

漏粉条首先要处理红薯淀粉，把淀粉加水、加热做成熟的面糊。

再把面糊放入粗细合适的漏斗中，漏入一锅沸腾的水中，让其迅速凝结成粉条。

粉条在沸水中煮几分钟，等煮熟后，要准备一大锅冷水，将热粉条快速地捞入冷水中，粉条师傅用手将粉条在冷水中洗涮几次，一来给粉条降温，二来可以让粉条变得不粘连。

用冷水洗过的粉条挂在一根竹竿上。这时虽然经过简单的清洗，粉条减轻了粘度，但为了让粉条筋道不粘连还要经过冷冻，再清洗。

从冷水锅里捞出的粉条被一杆杆放入冷库进行冰冻，几个小时后，粉条被冻得硬邦邦的，就可以拿回家用热水再次清洗、晾晒了。

经过一热一冷，做出来的红薯粉条没有任何添加剂，就非常筋道好吃了，这才是最正宗的粉条。

吃了这么多年粉条，才知道，做成一杆正宗的粉条真的不容易。

就此话题，您有哪些看法或高见，欢迎留言互动。