相信我们都吃过饭店做的烤鱼，大家都喜欢下馆子，饭店的菜口感都比较好，吃着也香，所以吸引着大量的人一次又一次地去光顾。我们平常出去逛的时候，会发现那些烤鱼店啊，还有那些夜宵店，吃烤鱼的人还是蛮多的，烤鱼店的生意也都比较好。烤鱼这么好吃，它是怎么做出来的呢？让我来为您介绍一下吧。
1.准备食材
我们要准备草鱼一条，还有豆芽，土豆，洋葱，生姜，小米辣，红尖椒，辣酱，豆瓣酱，牛肉酱，盐，鸡精，味精，蚝油，酱油，生抽，胡椒粉，孜然粉
2.处理材料
我们把草鱼除去鳞片杀好洗干净，剖开成中间相连的两片，打好花刀备用。生姜切成姜米，小米辣和红尖椒切碎备用。土豆去皮切成厚薄均匀的片，注意不要切太厚，太厚不容易熟，也不要切太薄，太薄的话煮久了容易碎。洋葱切成洋葱米备用。
3.制作方法
食材都处理好之后，接下来就是烧菜了，跟着步骤做起来：
第1步：准备一个烤盘，铺上一层豆芽作为打底，把土豆铺在豆芽上面，喜欢的朋友也可以放一些黄瓜片，千张，其它小菜等等一些自己喜欢吃的菜。
第2步：开火起锅，锅里面倒入半锅油，大火烧开后，把处理好的草鱼放进油锅里面炸，转中火，榨至表面金黄酥脆之后捞出，摆放到之前的烤盘里面，撒一些孜然粉均匀地撒在鱼上面，撒一点胡椒粉。把锅里面的油倒回油缸。
第3步，锅里面放入适量油，把姜米洋葱米炒香，下小米辣红辣椒翻炒几下，下入辣酱 豆瓣酱，牛肉酱炒香，炒出红油后，放入适量的清水，然后放鸡精，味精，蚝油酱油生抽调味，汤汁烧好之后淋在鱼上面，其实这更像一道火锅菜，所以汤汁要多一点。撒点葱花，弄几根香菜点缀，放到火锅炉上面，一道美味的烤鱼就出锅了。
朋友们觉得我介绍地怎么样呢？喜欢的朋友去试一试吧，觉得好的朋友请来评论交流吧。