夏季是品尝白酒的好时节，而在白酒中，有一种酱香型的白酒以其出色的口感和风味被大众喜爱，近几年更是被酒友们狂热追捧。在酱香型白酒中，又以大曲坤沙工艺生产的白酒最为出众。
那怎么判断一款酱酒是不是大曲坤沙工艺生产的？我们常常可以从瓶身上的“5个字”找到线索，这些字就代表着大曲坤沙酒的酿造工艺。夏天喝白酒，牢记瓶身“5个字”不管什么牌子，多数是大曲坤沙酒。那这“5个字”到底是哪五个？
第一个：1
“1”代表着1年时间，也就是大曲坤沙酒的酿造周期。大曲坤沙酒注重时间的积累和发酵的充分，一年的酿造时间，使得其风味更加醇厚，口感更加绵柔。这个过程中，酒体逐渐成熟，香气得以充分释放，使得酒质更为优雅。
第二个：2
数字“2”代表着2次投料，大曲坤沙酒的酿造过程中，需要进行两次投料。每次投料都要进行特殊的处理。第一次投料是将原料与大曲混合，使之充分发酵；第二次投料是在第一次发酵完成后，再次加入原料，进行第二次的发酵。这样的投料过程使得酒体更加醇厚，香气更加浓郁。
第三个：9
数字“9”代表着9次蒸煮，在大曲坤沙酒的酿造过程中，原料需要经过9次的蒸煮，以确保淀粉的充分糖化和酵母的活跃。每一次蒸煮都是为了提取出更多的香味和风味，使得酒体更加丰富，口感更加柔和。
第四个：8
数字“8”，代表着8次发酵，大曲坤沙酒在八次的发酵过程中，酒液会逐渐变化，酒香也会愈发浓郁。酱香酒的酱香也是来自这道工序。这个过程需要时间和耐心，以确保酒液的发酵充分，香气的提取完整。
第五个：7
数字“7”，代表着7次取酒，在大曲坤沙酒的酿造过程中，需要进行七次的取酒，即分轮次提取酒液。每次取酒都是为了获得不同阶段的酒液，不同阶段的酒液具有不同的特点和风味，通过混合调配，使得最终的酒质更加平衡和完美。
在挑选大曲坤沙酒时，我们可以通过瓶身上的“5个字”，即1、2、9、8、7，来判断出这款酒是不是大曲坤沙酒。这种工艺酿造出来的酒以其独特的酿造方式和丰富的口感而闻名，无论是香气还是口感，都能给人带来愉悦和满足。
今天，我也借着这个话题给大家分享两款由12987大曲坤沙工艺生产酿造的白酒，其中一款你可能没喝过，但一定听说过。
第①款：飞天茅台
要说酱香型白酒哪一款最为出名，那一定是飞天茅台！但很多人不知道的是它也是采用了著名的“12987”大曲坤沙工艺生产的。这一工艺赋予了飞天茅*独台**特的口感和香气，使其成为中国白酒中的珍品。
飞天茅台以其独特的酱香风格而闻名。这种酱香是由大曲坤沙工艺中的发酵过程产生的，经过长时间的发酵和陈化，酒体中形成了复杂而浓郁的酱香。飞天茅台的酱香清幽而深沉，散发出独特的芳香，给人一种浓郁而持久的口感体验。
第二款：蒸台坤沙酒
飞天茅台目前完全可以代表酱香型白酒顶尖的水平，但是它的价格也是顶尖的，很多人都难于承受。蒸台坤沙酒也是一款采用“12987”大曲坤沙工艺生产的酱香型白酒。它和飞天茅台一样，产自贵州茅台镇，同样具有出色的口感，并且价格还不贵，还是1000ML的容量。
蒸台坤沙酒的口感柔和且丰富，它经过8次发酵后，酒体中充满了酱香，基酒酿成后，又经过了6年的陈放，使得口感更加醇厚。它具有柔和而绵密的口感，入口顺滑细腻，舌尖触感丰富多样。这款酒酒体醇厚，带有一定的甜度，但又不失清爽，使人感受到舌尖上的丰盈和饱满。完全可以作为飞天茅台的下位替代。
12987大曲坤沙工艺生产的优质酱酒还有很多，大家还知道哪些？欢迎在评论区分享！