买蚝油，别管价格高低，认准瓶身“这行字”，选到正宗好蚝油

在开头，先给大家讲一个很励志的商业故事。

珠海人李锦裳年幼丧父，和母亲一起生活，他开了一家茶水铺，主要经营茶水和生蚝。有一天煮生蚝的时候，李锦裳忘记了这档事，直到煮了很久以后，他才想起来，于是急忙跑到锅边把锅盖打开，出乎意料的是，锅内出现了一层浓稠的汁液，闻起来很香，吃起来很鲜。

这让李锦裳颇为惊喜，于是就开始研发这种意外得到的酱料，这就是我们现在吃的蚝油的前身。而这个小伙子，就是李锦记品牌的创始人。如今，蚝油已经成为家喻户晓的调味品。

关于蚝油大家并不陌生，但是关于怎么挑选蚝油，很多朋友却是一脸懵，今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题。

01 正宗蚝油怎么选？

关于选蚝油的诀窍，懒喵把它们总结为2个字，“3挑”法，下面就具体来看看。

1、挑配料

我们去超市等地方买的瓶装蚝油，瓶子上都会标明配料表，选蚝油的第一步，就是要仔细看配料表里的构成。

正宗的蚝油，配料表中应该有和“蚝”相关的成分，如蚝或蚝汁等，和蚝有关的这行字排的位置越靠前，说明该蚝油中“蚝”的含量越高，也越正宗，因此在条件允许的情况下，我们要优选蚝油配料中，带有“蚝”的成分排在第一位的。

如果配料表中完全没有“蚝”的身影，说明是人工配制的蚝油，某种程度上说，属于“假蚝油”。此外，现在市场上还有一种叫“素蚝油”的蚝油，是用冬菇或香菇熬制而成，面对的人群是素食者，如果不是吃素的朋友，还是建议选择带有“蚝”的蚝油。

选蚝油的第一挑，就是要挑配料，选择蚝油配料表中有“蚝”或“蚝汁”这行‬字‬的蚝油，这个成分排的位置越靠前，蚝油越正宗。

2、挑外观

在挑选蚝油的时候，外观也是判断蚝油是否正宗的一大要素。因此选蚝油的第二步，就是要挑蚝油的外观。

我们可以把蚝油的瓶子倒立过来，观察瓶底附着的蚝油的颜色和质地。如果颜色呈现褐色，质地较浓稠，没有其它杂质，说明是正宗的蚝油；如果颜色发黑，或者带有杂质，说明品质欠佳。

此外，我们还可以拿起蚝油瓶子，轻轻晃动几下，来观察其挂壁程度。正宗的蚝油，挂壁较明显，即蚝油会黏在瓶壁上，向下流动的速度较缓慢。如果挂壁程度不明显，向下流动的速度较快，说明蚝油不纯正。

选蚝油的第二挑，就是要挑外观，选择颜色呈现褐色、质地浓稠、无杂质、挂壁程度明显的蚝油，这样的蚝油才是正宗的蚝油。

3、挑口感

如果是买回家的蚝油，或者提供试吃机会的蚝油，我们还可以通过尝口感的方式来判断蚝油的品质。正宗的蚝油，尝起来口感较醇厚，入口滑润，味道鲜美。如果尝起来有焦味、苦味、涩味或其它异味，说明蚝油的品质不太好。

选蚝油的第三挑，就是要挑口感，选择口感醇厚、味道鲜美的蚝油，这样的蚝油才正宗，尝起来有异味的蚝油不要选。

02 蚝油里真有“蚝”吗？

在选蚝油的时候，判断蚝油是否正宗的最关键指标，就是蚝油中是否有“蚝”，即前面提到的配料表中，是否带有“蚝”或“蚝汁”。

大家要注意的是，市面上售卖的蚝油里，虽说商品名称里带有“蚝”字，但如果看配料成分，会发现是用味精、盐、糖、增稠剂和焦糖色素调配出的蚝油调味酱，和正宗的蚝油相距十万八千里。

因此，不是所有的蚝油里都有“蚝”，带有“蚝”的蚝油才算是正宗的蚝油。

结语

下次在选购蚝油的时候，大家只需牢记上面提到的“3挑”诀窍，即挑配料、挑外观、挑口感，即可选到正宗的蚝油。此外，还需要特别注意的是，正宗的蚝油，配料表里一定有“蚝”或“蚝汁”这行字，且位置越靠前越好。

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