在美味的食物里，
掺杂着对生活所有的柔情和热爱
闽菜发源于福州，
以福州菜为基础，
后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙
五地风味菜形成的菜系。
闽菜 • 特点
闽菜在继承传统技艺的基础上，博采各路菜肴之精华，对粗糙、滑腻的习俗，加以调整变易，逐渐朝着精细、清淡、典雅的品格演变，以至发展成为格调甚高的闽菜体系。
闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
闽菜 • 代表菜品
佛跳墙
佛跳墙是福建福州的特色名菜，据传这道菜是由一帮要饭的乞丐发明的，但是我觉得不太现实，因为这道菜里用到的都是高档食材，有鲍鱼、海参、鱼唇、墨鱼、蹄筋等，乞丐哪里能弄到这些高档食材呢。
佛跳墙吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。有戏言“佛闻弃禅跳墙来”。
正宗的佛跳墙里有 几十种食材 ，各种香气混合，香飘四座，这道菜的精华其实还是在 汤 里，各种名贵食材煨成一锅，其 汤鲜无比 ，所以佛跳墙又被誉为“ 天下第一汤 ”。
荔枝肉
酸甜口味，很可口的一盘小菜，酸酸甜甜又开胃，是闽菜必尝的菜品之一。
荔枝肉是 福建莆田市 的传统名菜，正宗的荔枝肉是因为烹调后的肉 外形像荔枝 而得名。不过现在也有新的做法，把荔枝去核，然后把肉塞进荔枝里，再烧制，这样做出来的 荔枝肉口感嫩滑 ， 酸甜可口 。
醉排骨
醉排骨 是用 排骨 和 荸荠 为主料，加上 番茄酱 、 黄酒 、 蒜蓉 等调料炒制而成的菜肴。这道菜在福州可以说是家家户户都会做的菜，因为 每到逢年过节 的时候 醉排 骨是福州人餐桌上 必不可少 的一道 家常菜 。
醉排骨作为传统的闽菜代表，在流行闽菜的地区不仅是很多人小时候的回忆，浓郁的香味，外脆里嫩的口感，毫不夸张的说是一道上桌后就能被秒杀的闽菜呀!
当然，好的菜品离不开好的炉灶，这种商用余热节能燃气灶具的优势首先表现在它能同步实现炒菜、蒸饭（菜）和制备开水三种功能，适用于闽南地区烹饪习惯，出菜快，炊事效率高，使用也更安全。
烹饪方式多种多样，是蒸、煎、炒、炸、煮、炖的全能冠军，可最大限度地节约厨房空间，真正实现一机多用。
蚵仔煎
蚵仔煎是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃。 蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理 ，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种 贫苦生活 的象征。
蚵仔煎，又称 海蛎煎、蚝子煎 ，用鲜海蛎沥干，搅拌之研细的番薯粉，再把鲜蒜叶或韭菜切成小段掺进去，加入适量的盐，搅拌成糊状，然后倒入油锅，边煎边两面翻，快熟时把搅拌好的鸭（鸡）蛋液均匀地洒在海蛎煎上，借蛋液的凝固翻煎成饼状， 两面略黄时可起锅装盘 ，然后撒上香菜，吃的时候佐以 蒜泥、沙茶酱、辣酱 等。
闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。
台湾蚵仔煎是随着郑成功大军和福建、潮汕移民的迁入，带入了台湾本土。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。如今台湾的蚵仔煎与福建闽南地区特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性。
鸡汤汆海蚌
以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
鸡汤氽海蚌 乃闽菜系中以山珍海味精妙搭配的典范。经双重吊制的鸡汤， 色浅质澈味鲜香郁 ，配以经开爿飞水断生的蚌舌尖，直达闽菜之高尚境界：“ 醇和隽永 ”。
“鸡汤汆海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜系-福州菜。是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。”
一种菜系背后就是一种文化。
闽菜源起闽都，却也凝结了八闽大地的精华，在时间的长河里演变出现在的模样。山珍海味，它都尽收囊中，它有一汤十变的高深功夫和对独特调味的巧妙运用，也有令人叹为观止的精巧刀工，更有海纳百川的胸怀与魄力。
这是闽菜，也是关于闽地的独特文化。