雷司令（Riesling）葡萄酒是采用同名贵族葡萄酿制而成的白葡萄酒，产地主要分布在德国、美国和法国的阿尔萨斯（Alsace）。雷司令的自身魅力就已很迷人，再加上几乎能与所有美食都搭配得当，因而受到了全球酒迷朋友的欢迎。以下介绍的内容为雷司令葡萄酒的不同类型及其产区。
一、雷司令葡萄酒的类型以及产区
由于多数流行的雷司令葡萄酒均为甜型，因此许多人认为，雷司令就是一种甜型葡萄酒。其实，还是有不少酒商专门酿制干型雷司令葡萄酒的。比如，酒标上标注着“Trocken”的就是干型雷司令，而标注着“Halbtrocken”的就是半干型的雷司令。
1. 干型雷司令产区
（1）阿尔萨斯
阿尔萨斯位于法国东北部，该产区的雷司令种植面积大约占全区总葡萄园面积的25%。阿尔萨斯富含最适宜雷司令生长的石灰岩土壤，主要酿制干型雷司令，每年出产近36,000,000瓶的该类葡萄酒。
（2）华盛顿（Washington）与俄勒冈（Oregon）
美国出产雷司令葡萄酒最多的产区就是华盛顿州。
（3）奥地利
也许你并不了解，但奥地利确实也出产干型的雷司令葡萄酒。
2. 甜型雷司令产区
（1）德国
德国出产甜型雷司令的历史可追溯至15世纪，莱茵高（Rheingau）产区则是甜型雷司令最早的产地。如今，德国共有13个葡萄酒产区，均栽培雷司令葡萄，其中，最顶尖的3个雷司令产区当属摩泽尔（Mosel）、法尔兹（Pfalz）和莱茵黑森（Rheinhessen）。
（2）美国
美国加州也出产甜型的雷司令。此外，华盛顿（Washington）和俄勒冈（Oregon）除主要出产干型的雷司令外，也出产少量的甜型雷司令。
二、雷司令的几个秘密
1. 干型雷司令的残余糖分含量通常不足4g/L。
2. 德国是雷司令最重要的产区。在德国，一些酒标术语常常暗示了某款葡萄酒的味道风格。
3. 雷司令不需要在橡木桶中熟成。但随着葡萄酒在瓶中陈年时间的增加，雷司令会变得越来越优雅，有些陈年潜力甚至可达20年以上。
4. 雷司令在全世界的种植面积位列第七，除德国外，阿尔萨斯、奥地利、澳大利亚、加州、意大利、密歇根州、纽约州和华盛顿州均有种植。
5. 雷司令白葡萄酒带有白色花朵、柑橘水果、核果和热带水果的芳香和味道。有时，雷司令葡萄酒中还带有汽油或湿石板的气味。该葡萄酒酸度较高，酒精度较低（大约在11%至13%之间）。
6. 雷司令是搭配美食的多面手。此种葡萄酒最适宜为亚洲美食和其他带有香料味道的美食配餐。如果你喜欢长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒，那就也不要错过雷司令吧。
三、 如何挑选雷司令？
1. 常见的雷司令葡萄酒标志
约翰山雷司令（Johannisberg Riesling）与白雷司令（White Riesling）是雷司令最常见的别名。以这两个名字命名的葡萄酒一般被认为是最纯正的雷司令葡萄酒。
2. 雷司令葡萄酒的整体风味
所有雷司令最主要的特征都是口感酸爽，果味浓郁，如桃子和杏子的风味，有时还会出现少量燧石（属矿物类风味）的气息。
3. “Auslese”——精选葡萄酒
德语中的“Auslese”翻译成中文为“精选葡萄酒”。标上“Auslese”字样的雷司令葡萄酒带有最低的天然糖分，是所有优质雷司令葡萄酒中最不甜的一种。
4. “Beerenauslese”——枯萄精选葡萄酒
该级别的雷司令葡萄酒往往带有适中的天然糖分，口感中的甜味和酸味也非常平衡。
5. “Trockenbeerenauslese”——逐粒枯萄精选葡萄酒
标注“Trockenbeerenauslese”级别的雷司令葡萄酒带有更高的天然糖分，人们一般认为此级别酒品是所有雷司令葡萄酒中最甜的一种。
6. 鉴别雷司令葡萄酒的真伪
有些伪造雷司令葡萄酒的酒商，会用一些类似“Riesling”的标注名称来混淆视听。其中，最常见的葡萄品种标注字样包括“Grey Riesling”、“Chauce Grey”、“Walschriesling”和“Missouri Riesling”。这些葡萄酒通常是用雷司令的克隆品种酿制而成的，也就是说，它们并不是真正的雷司令，且他们的存在对雷司令的声誉来说是不小的破坏。
7、其他意见和建议
（1）雷司令葡萄酒以其天然的酸甜平衡的口感而闻名，这一特征也使其成为最适合陈年的白葡萄酒品之一。
（2）请在酒温降到8℃左右时品尝雷司令葡萄酒，这样才能品尝到此酒中应有的芳香和风味。
（3）不要在较暖的环境条件下饮用雷司令，否则会破坏雷司令应有的芳香和风味。