说起焖饼，在郑州除了这一家，就没有其他的家会做的了。葛记焖饼是一家在郑州非常有名的店，它还入选郑州本市的非遗传承。在葛记焖饼吃完以后，本来想说看看哪里还有好吃的焖饼，结果却是没有。看来葛记焖饼在本市已经形成了一个比较鲜明的印象了。
说起这家店，还是有一段长长的故事可以说。本来说焖饼是京城的一种美食，它并不是本地人创造的。而一百年前，一个姓葛的手艺人来到郑州，并在这里开了一家葛记焖饼。葛先生的手艺很精湛，慢慢获得不少的好评。由于味道能一直保持着，所以一直门庭若市。而葛家做饼的手艺一代传一代，现在已经传到了*四代第**。能传4代而历久不衰的店非常少了，因为手艺并不是常常能好好传承，如果家中出大事，就会出现青黄不接的情况。
现在家中的大家长正是第三代传人——葛老先生。葛老先生每天早早地来到店面，十年如一日。他已经不再下厨，但还是常常来到店面里看看烙饼做得怎么样，肉炖得怎么样，尝一尝这两种东西的味道；看到老顾客前来，就跟他们聊聊天，联络感情。
现在非常流行说“工匠精神”，从葛记焖饼、葛老先生身上就能看到这种精神。
这家店的焖饼做得还是挺有特色的。别的人都是用大饼包着肉食，这道菜则相反，用酱汁焖炒饼丝。饼烙好以后，厨子会用大刀把饼切成一丝丝的。如果谁要吃这道菜，就能用焖了很久的肉捞着汁来炒。饼丝裹满了酱汁，一筷子夹起来满满的酱汁，非常满足。吃完焖饼再来一碗红豆粥，能解了焖饼的油腻感。郑州的朋友，你喜欢吃这家的焖饼吗？（图片源自网络，侵权请联系删除）