餐饮品牌不断迭代升级，如今西贝已经从“西北菜”逐渐发展成了一家不折不扣的大众化餐饮品牌，很多人对它的印象是“闭着眼睛点，道道都好吃”，是“家有宝贝，就吃西贝”。这家餐饮品牌是怎样从一个个体工商户发展到如今备受认可的餐饮连锁企业的呢？
提到西贝，创始人贾国龙说到：“现代中国餐饮行业从1979年第一张个体工商户执照颁出到如今已走过40余年的时间，可以说中国现代餐饮行业的40年，是餐饮人的黄金40年，包括西贝在内的多数连锁餐饮品牌都在这一阶段快速崛起。”
过去的四十年，我国从贫穷走向了小康，私营餐饮企业从无到有，发展至今，已成为一个4万亿的大市场。得益于这个快速崛起的时代，西贝与众多第一批吃螃蟹的餐饮品牌，共同成长。当40年红利结束，餐饮行业又将何去何从呢？对此，贾国龙给出的答案是“中餐现代化”。在他看来，中餐的现代化，不仅仅是先进的科技，而是从观念、管理到技术的全方位现代化。
于行业而言，中餐现代化是中国现代餐饮行业40年积淀的结果，中餐的现代化也是整个中餐未来发展的必然方向。
在贾国龙看来，如今中国餐饮行业的连锁化率还远远不及发达国家市场，行业格局依然混沌与分散，但这也正是中国餐饮行业的魅力所在，小吃、小喝、小店的餐饮经济形态也为我们的生活增加了一抹烟火气。
大众餐饮时*开代**始后，餐饮行业的发展趋于理性、健康，连锁餐饮企业的“中餐现代化”能力得到显著提高。今年，西贝餐饮集团的一个重要内部思考便是如何理解“中餐现代化”。西贝将“传统中餐烹饪艺术+现代食品科学技术+现代化管理手段”三者在餐饮行业的结合称之为中餐的现代化三要素，也可以说是每个连锁餐饮企业都要翻过的三重山。
在西贝的发展过程中，守正创新是一项极其重要的能力，“中餐现代化”便是它在当今时代格局下提出的创新发展思路，基于此能力，西贝才能不断开疆拓土、走向世界。
创始人贾国龙提到，西贝品牌的成功是不断顺应时代的结果，因势而变、因时而变，不断守正创新。从最早的西贝莜面村一代店到如今的三代店，到成功孵化西贝专业儿童餐、零售业务、品质外卖。2023年，西贝还将不断进军新的业务，实现新业务的*局破**，成就更多“小老板”。
餐饮是大众消费的重要组成部分，也是促进经济增长的重要着力点。吃好一顿饭才能有好的心情去工作、去生活、去实现精彩人生。相信西贝也能继续秉持初心，为我们带来更优质的餐饮体验。