从“蓝海”到“血海”淄博烧烤只用了4个月。
在中国，只要这个行业赚钱，就会吸引大量的模仿者跟你做同样的事情。结果就是相互卷入，谁也赚不到钱。
今年3月，山东大学生让淄博烧烤走红。 短视频，大学生一家在烧烤炉前吃饭、唱歌、跳舞。他们的笑脸感染了无数网友，点燃了压抑已久的激情。
去淄博的高速公路堵车了。
开了10年烧烤店的王老板说：“现在每天烤串的数量比以前多了4倍，而且每天要工作12个小时，连师傅都受不了烧烤。”
采访他的媒体记者询问记者，淄博烧烤走红后，他的收入怎么样了。
王老板很谨慎地回答说：“我们的钱是辛苦赚来的。”他并不否认赚钱，但他也想用高强度的工作量吓跑那些想开烧烤店的同事。
淄博烧烤三月火爆，首批“卷王”烧烤店4月开业！
淄博有一个古老的便利市场。这里原本是许多出售肉类、蔬菜和日用品的商店的所在地。这些店主发现淄博烧烤受欢迎后，就自己开烧烤店，或者高价将店铺转让给别人开烧烤店。
有一位“卷王”，花了90万，连续租了6个店铺，1个烧烤店，5个餐桌店。从租下商铺到装修开业，创下新纪录，仅用了21天。
数据显示，3个月内淄博新开烧烤店541家，4月份高峰期每天新开店6家。
与老店不同，这些新店往往规模更大，至少可以容纳200张桌子。一间新店的容量相当于五家老店的容量。
除了五一和端午节赚的两波钱外，新店的收入连房租都不够。
2、
一个人开店，全家受苦。
4月，张耀明卖掉了出租车，又向银行借了30万元。他毫不犹豫地加入了“内卷化”大军，开了一家有50张桌子的烧烤店。
现在，张耀明感到有些遗憾：“我还不如开出租车！我开出租车的同行月入一万多元，唯独我开烧烤店赔钱！”
为了省钱，张耀明邀请妻子、女儿和女婿来帮他购物。不让全家人休息，否则损失会更大。
现在张耀明唯一的想法就是尽快搬出店铺，打车回去。
爆炸性的淄博烤肉店，就像一道耀眼的光芒，引来飞蛾扑火。三个月内，淄博新开烧烤店541家。开太多餐馆的后果是并不是每个人都做得很好。原来，临街店铺的租金是5万元一年；烧烤走红后，老板立即将价格提高到15万元；师傅烧烤工资从6000元涨到1万元；而烧烤用孜然粉也趁机从15元涨到15000元。一斤已经涨到24元了。
一位每天只睡两个小时的烧烤店老板说：“红了有什么用？肉价、房租、工人工资，都涨了。我们忙得没时间。”睡吧，我们还没赚到钱呢！”
3.
无序的竞争和新餐厅的涌入，开始破坏淄博烧烤的味道。
一些远道而来的游客对淄博烧烤的味道不太满意。他们感叹：“后悔没吃淄博烤肉，吃了淄博烤肉更后悔”。
新店将逐渐失去老店建立起来的声誉。
为了提高速度，新店将肉预烤至半熟，然后将其存放在冰箱中。点完餐后，游客取出半成品，放入烤箱加热，撒上调料。该过程与新鲜烘焙相似，但速度是新鲜烘焙的两倍。
这种烧烤又干又老，败坏了淄博的名声。很多游客吃过之后都发誓再也不会来了。
老店很冒犯，新店却很自豪。
外面的餐饮公司资金雄厚，在淄博开了几家新店，全部采用半成品烹饪方式。一些老餐馆批评他们的做法不对，餐饮公司不屑一顾，“我们一直在别处这样做，没问题！”
据网红爆料，企业餐饮企业并不注重烧烤质量。他们考核的核心是翻台率。
一般老店晚上最多营业一次。但新店提高了送餐速度，普通餐桌的翻台率翻了一番，依靠半成品的烹饪方式比老店赚了更多钱。
不少老餐馆老板担心，一年之内，淄博烧烤的名声会被玷污。
“为什么全国各地的人都喜欢来我们这里吃烧烤？”一位老店老板解释道：“因为我们是淄博的小地方，商业化程度不高，我们用的是真材实料，沿用古老的烧烤工艺，所以味道自然比过度商业化的烧烤店要好。大城市里都是这样。”好的。”
遗憾的是，现在大城市的餐饮资本正在流向淄博，老味道正在消失。
在中国，凡是赚钱的行业，都容易出现内卷化。内卷化的结果是大家不但赚不到钱，而且还很累，得不偿失。
这些故事告诉我们：内卷是逃不掉的，每个人都很累，请停下来！