不是所有的“酱香酒”都可以叫“茅台”，但是“茅台”就是“酱香酒”。
所以
不是所有的“气泡酒”都可以叫“香槟”，但是“香槟”就是“气泡酒”。
这样子讲你们可能会更容易理解！
几乎大部分的饭局和酒局都会把带气泡的葡萄酒称之为“香槟”，但是事实确实香槟确实是气泡酒，但是气泡酒却不能称之为香槟。
可能这样子的叫法，你会觉得无所谓，反正都是一样的么，香槟听着更洋气！
但是如果你在某些正式的场合，有一些重要的朋友或者合作伙伴在的话，又或者和异性约会的时候，指着气泡酒说这是“香槟”，这样子就丢人丢到家了，显得自己头发长见识短！
如果当场还有人出来纠正你的错误叫法，那场面就更尴尬难堪了！
而且仅仅知道这两种叫法，还是不够的，想让自己形象加分，最好还能讲得出来一些他们的区别！
这样子会让你在饭桌上更帅一些！
很多国家都有自己的气泡酒。
当葡萄酒的二氧化碳压力大于或者等于50千帕的时候，温度在20度时，就是气泡酒。
很简单，只要餐桌上，有气泡的葡萄酒，都属于气泡酒的范畴。就像桌上的贵州茅台镇的酒，大部分都是酱香酒一样！
但是香槟的定义就严格了。
只有法国香槟地区出产的，用特定的传统方法酿造的气泡酒，才能叫做香槟！类似于，只有茅台股份有限公司出产的茅台酒才能叫做茅台酒！
但是气泡酒才不管这些。
很多国家都有自己的气泡酒。
比如，卡瓦 Cava 来自西班牙，普罗塞克 Prosecco（如下图）、阿斯蒂 Asti，来源于意大利，塞克特 Sekt 从德国来。
贵州茅台镇的酱香酒也是层出不穷，许多的不知名的气泡酒，也都是来自各个地方。
但是香槟只有一个地方出产，就像茅台只有一个股份公司出产一样，那就是法国香槟产区。
所以，只要你在饭局上，听到今晚要喝香槟，想也不用多想，那就是法国的那杯香槟！
而且香槟是一个IP，是一个商标，就像茅台一样，说起来茅台，你就知道茅台是商标！不是所有的酱香酒都能随便叫茅台！
法国香槟人，对这个品牌进行了保护，不像澳洲人，连“奔富”这个中文名字的商标都没注册，目前没有这个商标的使用权。
香槟的英文名“Champagne”，是受欧盟法律保护的，除了香槟地区，其他地方的起泡酒，都不能叫香槟。
在香槟还没有受保护之前，西班牙，意大利和法国其他的地方，因为香槟深受欧洲人的喜欢，他们就打“香槟”的旗号，立马身价百倍，大赚特赚！
香槟人一看不对，这样子谁都能叫香槟了，对香槟挚爱的那些欧洲的名流贵族们，谁还会觉得香槟有面子！
于是，“香槟”的商标，横空出世，不仅成立了香槟协会，还受到法律保护。
西班牙著名的气泡酒，名字叫“卡瓦 Cava”，本身它的名字叫“Xampan",在西班牙语里面，其实就是香槟的意思！
但是法国人强行让西班牙人改了名字！不改也得改，不改就等着吃官司！
但是气泡酒就没有这么多规矩了，谁都可以叫，本身吧，”气泡酒“和”酱香酒“是一样的，都是统称，就像”红酒“”葡萄酒“一样，是一个俗称！
而且香槟、起泡酒，它们的葡萄原料也有区别。
虽然气泡酒都是葡萄酿制的，但是也不是什么葡萄品种都可以酿酒，就像日本的清酒一样，只有极少种类，产地地米，才能酿造。
香槟也是这样子的，只有七种葡萄可以酿造，除了这七种葡萄，其他葡萄酿制的气泡酒，都不能叫做香槟，哪怕你就是在香槟产区出产的，也是不行的
霞多丽 Chardonnay、莫尼耶 Pinot Meunier，还有黑皮诺 Pinot Noir这三种葡萄是大部分香槟使用的酿酒葡萄！
懂了这些，如果你还能讲出来他们的酿造方式，那你就是门里出身了！
我觉得有必要再继续往下学一下！
气泡酒，顾名思义，肯定是要有气泡的，这些气泡从哪里来，肯定不用说，”发酵“而来
这可不是气泡酒，打上二氧化碳就有气泡了！
气泡酒的做法，也就是气泡的产生方式是从不锈钢发酵罐里面来的！
但是香槟的气泡，只能在酒瓶里面产生，也就是说，香槟是两次发酵的产物！
拉菲，奔富这些一次发酵，就把葡萄发酵成了葡萄汁。
但是香槟装瓶以后，还有二次发酵，酵母和糖分分开，酵母在酒瓶里面分解了糖分，产生二氧化碳。
这样子才有了香槟里面的气泡。
就是因为这种瓶中发酵，增加了很多人力还有成本，所以导致了香槟的价格居高不下。
但是气泡酒，“罐中发酵”的酿造方式，一次发酵、二次发酵，都在不锈钢罐中，气泡酒的产生也是在不锈钢罐里。
虽然香槟属于气泡酒，但是香槟就是香槟，气泡就是气泡酒，就像茅台就是茅台，酱香酒就是酱香酒。
但是茅台不是更高档一些，所以香槟也更高档一些。
如果将气泡酒比喻成一座金字塔，那么香槟处于金字塔塔尖，属于高端的气泡酒，酱香酒的高端酒是茅台。
而我们印象中的那些”气泡酒“就是底层和中间的气泡酒。
香槟就代表了起泡酒，这也是为啥很多人指着起泡酒叫香槟的原因。“我们去喝个星巴克”和“我们去喝个咖啡”其实就是一个意思。
而且一瓶香槟的价格至少也在四五百以上，但是气泡酒也就一百到三百之间，甚至现在超市还有了几十块的！
而且香槟是比较好认的，因为香槟的英文名字“Champagne，不是随便都能印的。
香槟的荣耀是来自只有它才能叫做香槟，所以不管是标签，还是酒标上，都会有明显的”Champagne“字样
所以不难认出来的，毕竟香奈儿GUCCI包包，大大的LOGO一眼不都认出来了！