铁锈是生活中非常常见的一种东西，但你知道吗？
这个东西可以添加到食品中，作为色素使用。
【外国怎么用】
按照国际食品标准，氧化铁色素可用于30多种食品，包括酸奶、果冻、饮料、糖果等。
虽然大多数都制定了限量，但数值比较宽松，比如在口香糖中的用量上限是每公斤10克。
美国FDA认为氧化铁是GRAS（公认安全）的物质，因此可以用于食品包装或食品接触材料的染色，也可直接添加到食品中，还能用于宠物食品。
如果用于化妆品也无需限量，包括眼部涂装的化妆品。
氧化铁在欧盟也是合法的食品添加剂，可以在60多种食品中使用，且无用量限制。
它在澳大利亚和新西兰可用于100多种食品，在加拿大可用于20多种食品。
总之，氧化铁是一个人畜无害的好同志。
当然，并不是随便抠一点铁锈就能加到食品中的，食品级氧化铁要严格控制铅砷汞等重金属杂质的量。
【中国怎么用】
中国香港和台湾省均允许食品中使用氧化铁，且不限制使用量。
不过台湾省明确规定部分食品不许用，比如生鲜肉、生鲜蔬菜和茶叶等，估计是考虑到存在误导消费者的可能。
目前在大陆地区，仅有氧化铁黑和氧化铁红是合法的食品添加剂，且使用范围仅限于糖果和巧克力的包衣（就像药片外面的硬壳）。
可能在世界主要经济体中，咱们是最保守的了吧。
【铁锈能补铁吗？】
铁锈除了可以当色素，能不能起到补铁的功效呢？
从理论上说，应该能起到一点点效果，比如美国FDA允许氧化铁用于动物饲料，主要作用就是营养补充剂。
不过真正在畜禽养殖业中使用最广泛的补铁剂是硫酸亚铁，它的吸收率大概是氧化铁的10倍。
一般来说，二价铁（亚铁）比三价铁更有利于人体吸收，有机铁比无机铁效果好。
中国批准了19种可用于食品的铁强化剂（没有氧化铁），主要是有机铁和亚铁。
而氧化铁是三价无机铁，属于补铁效果最差的一类，所以不管是氧化铁色素还是炒菜锅里的铁锈都很难帮到你。
