什么样的牛肉，可以称之为“全中国最好的牛肉”？
怎么样做牛肉，可以做成牛肉的“满汉全席”？
当一块牛肉富有“有历史文化感”和“有科技现代感”，并背负上“不断创新”的使命，他又会带给广大新康养人什么样的多重体验？
2023年6月，新康养研究来到了全国知名牛肉品牌—— 张飞牛肉“一块牛肉的开挂之旅”新品发布会 ，与张飞牛肉公司总经理杨贵，品牛肉，话康养。
01
绿色新康养新品发布
张飞原切代餐牛肉
“上到九十九，下到刚会走。”这个虽略有夸张的形容，无疑是时下代餐市场的真实写照。在中国市场，2020年代餐市场规模达到207.8亿元，占全球市场规模的26.88%。预计2023年中国代餐市场会达到1200亿人民币。
代餐食品，已经冲破女性专利，逐渐成为全新康养人追求的绿色健康产品。
张飞牛肉此次新品的亮相，站在代餐食品的风口上，手握“选材更严苛、工艺更复杂、科技更先进，原味更好吃”的品质密码，将这款拥有高品质的原材料、充氮气锁鲜装再高温灭菌的制作工艺、零添加防腐剂、零添加色素、零添加香精和零添加蔗糖的代餐牛肉推向市场。
此外，张飞牛肉公司总经理杨贵特别说明，这款被冠以‘代餐’的牛肉产品，是行业率先推出的同类产品。过去三年里，张飞牛肉在洞察了这个市场需求点也是空白点之后，在有关科研机构的协作下，经过反复试验、测试，使这款产品在品质、口感上得以恒定，且满足工业规模生产的要求。
同时，以张飞牛肉作为主要起草单位，牵头制定了代餐牛肉的团体标准，从而有统一的标准指导行业企业生产，使代餐牛肉能更好地满足消费者的品质化与个性化需求。
张飞牛肉此款代餐牛肉产品的发布，既生产出有更广泛普适性的日常消费产品，又开发出与细分受众配称性更强的个性产品。因此，对于该款产品的市场前景，杨贵表示： “我想说两句话，第一句话：‘产品好不好，消费者说了算’；第二句话：‘好产品，从来不缺市场’。 ”
02
“张飞是专业做牛肉的
这事已经做了60年。”
四川作为食品大省，拥有60年沉淀的张飞牛肉是其中翘楚，而对于川渝的消费者而言，“四川老字号”张飞牛肉也是再熟悉的不过的品牌。
回首张飞牛肉这一路走来，杨贵认为，张飞牛肉是靠三样“标签”屹立至今的。张飞牛肉源于千年古城阆中，阆中又为古蜀北上要津之地，南北和回汉饮食文化在此融合，并浸润于一块牛肉之中。
因此，“有历史文化感”当属张飞牛肉的第一个标注。其次，“有科技现代感”是张飞牛肉的第二个标注，体现在智能化+透明式工厂，校企共建的研发合作，数字化赋能等等。第三个标注是“有担当使命感”。
杨贵说：“公司化运营二十一年，我们虽然没有达到“天地境界”的高度，但也走过了‘自然境界’——‘吃饱肚子’、‘功利境界’——‘主要为己’的阶段，而进入‘道德阶段’——‘为更多人创造价值’的追求与努力，‘制造健康美味，便利百姓餐桌，成就行业榜样’是我们一直坚持的使命。”
在市场上，杨贵认为张飞牛肉的定位有两个维度：一是“做中国最好牛肉”，二是“做牛肉的‘满汉全席’”。市场有竞争，但市场又很大，都有各自“安身立命”的空间。每个企业都应有“上帝视角”，也要有“同创精神”，把各自的最拿手的好产品呈现给消费者。
“让大家吃得开心、吃得健康、吃得安心，才是我们的责任与使命。” 杨贵表示。
03
“好吃不贵”是风口
张飞牛肉的生意经
这两年是食品赛道的爆发期，正如张飞牛肉关注代餐品类时，也几乎每个细分类目都在被新品牌霸榜。而随着“健康中国2030”国家战略进入到第二阶段，消费者在身心健康方面的提升诉求也已成为刚需。
可以说，食品赛道的品牌们面临的在消费需求、消费场景等各个维度上面临的风口和挑战也越来越多。
杨贵认为，食品行业无论怎么变化，无论出现再多新风口，其最核心的一点即是“好吃不贵”。“好吃”，是基于食品安全、营养、健康，这是食品行业和企业的标配，但这所谓的“标配”也很考验人，作坊式或简陋的工厂必然遭遇淘汰；“不贵”，就是性价比，或是客户心价比要高。
但这也是一个相对概念，以牛肉为例，不应是“以牛肉的品质，打出猪鸡鸭肉的价格”。“那将‘劣币趋逐良币’，会是行业的‘自诛’和消费文明的堕落。”
那作为“60岁”的“老字号”张飞牛肉，又如何在食品行业洗牌时把握发展机会，保持竞争力呢？
杨贵坚定的回复了四个字—— 不断创新 。
张飞牛肉坚守传统特产、休闲零食、餐配产品三品类，将继续投入研发，不断推出符合消费者需求的新产品和新品类，以满足不同人群的需求。
杨贵表示，张飞牛肉将持续在三方面发力，跟上时代步伐，征战食品赛道。
首先，“品质保证”，张飞牛肉将坚持选择优质的原辅料，始终如一地注重产品的制作工艺和品质控制，确保产品的口感和营养价值。
其次，“建立品牌认知”，张飞牛肉将加大品牌推广和宣传力度，提升品牌知名度和美誉度。“与合作伙伴合作”，张飞牛肉将积极与相关行业的合作伙伴合作，共同推动健康食品理念的普及和发展，形成合力。
在最后，杨贵透露道，在张飞牛肉的《企业文化手册》中，对公司使命做出了这样的定义：制造健康美味，便利百姓餐桌，成就行业榜样。
他说道：“在未来，我们将以‘做中国最好牛肉’为己任，继续在传统特产、休闲零食、餐配产品‘三箭齐发’，争取早日建成‘综合性集团型的食品公司’。为此，需要我们始终保持战略的笃定、不‘追风’，保持策略的灵活、不‘僵化’，保持组织的敏捷、不‘官僚’。路漫漫兮，行远自迩。”
