茶叶的采摘时间，自古以来都是依据节令点采摘，看天气状况采摘。《二十四节气歌》
春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，
秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。
上半年是六廿一，下半年来八廿三，
每月两节日期定，最多相差一二天。
二十四节气是农历的节令点，不是根据阳历和阴历制定，而是依据宇宙星体作用大地规律计算出来，主要解释了自然万物的四季变化规律。夏至一阴生，冬至一阳生，立春则地气升腾。
立春---大地就由寒转暖；
雨水---冬雪而带春雨；
惊蛰---春雷滚滚，春雨纷纷如牛毛，大地萌動，蛰伏的虫子开始活动，植物才开始萌芽；
春分---昼夜长短等长，春草次第鹅黄，树木也带上一层翠绿，伸出了嫩芽。
《茶经》“若薇蕨始抽，凌露采焉。”
不分南北和落叶与否，都要遵循四季更替而春生、夏长、秋收、冬藏，茶树当然不能例外。经过夏天的生长，秋季的收敛，冬季的潜藏，等到新春来再次的萌生。
春分时节，茶树才真正的舒展向上，延续到清明前后；
清明---气温升高，雨水增多，逐渐进入新的生长期，嫩芽逐渐从鹅黄色转绿色，所以清明后一天的茶比前一天就多了一些青涩之气。
谷雨--茶树的青涩凸显，清雅之气殆尽。所以谷雨后再采茶，树就会流失很多汁液，严重影响和伤害到茶树的生长，树就会受伤。年年如此，茶的质量就会变差。例如福建的一些历史名茶，不到十年的已无几人愿意喝了。河南的信阳毛尖，专家的“汤混是因为毫多”成了一个魔咒。
当然也有局部地区会有特例，比如：武夷岩茶、广东凤凰山茶。因为独特的地理特点和茶树的生长环境，茶的采摘期就明显滞后。特定的山区外，就要根据节令采摘和保护茶树。在我了解的茶产地中，目前只有武夷山景区内能够很好的管理和保护茶树。
历史上有早春茶，是立春后，相对天气温暖的地带，将茶树头年秋季没有生长的芽头采掉，保证春分后新芽的萌发，这些茶芽虽然有春叶的样子，但是不具有真正的香和底韵。秋分之后，为了保证采摘的方便，茶树汁液收敛后，对茶树进行适当的修剪，收集的茶就有“白露茶”“寒露茶”或者“冬茶”等名称。
结语：为何不想，有限的地域如何能产出无限的茶？为什么自古茶都用地名和特征命名？为什么说一方水土养一方物呢？
不能因为高科技就无视造物主的伟大，不能像孙猴子在如来掌心，却看不到如来之手的大小。真的爱茶，从爱护你的茶树开始吧！
涵信茶道 养心斋