前几日，朋友圈里看到太平洋咖啡的一篇文章，预告要开一家”Brew bar“，也要淌精品咖啡的浑水，笔者好奇，就替大家先去打探打探。
背景介绍：太平洋咖啡，是北京现有的三大咖啡连锁之一，暂排小三，后台可不小，控股方是香港华润，老牌中资机构。
太平洋咖啡的首家”Brew bar“开在国贸，重装新张后的国贸商场地下一层，平时人流相当大的位置，手笔不小。
装修很低调，灰色系跟大厦很融合，不突出。装饰也颇为简洁。不知道是特意设计的写字楼风格，还是没有花大力气设计。
不过咖啡设备还是专业级的。
这是手冲吧台，既然叫brew bar(冲泡吧)，手冲吧台自然是处于C位的，围绕吧台的交流区也是颇像回事。柯基版的EK43单品磨也是很少见，一般需要预订的。
背面是意式咖啡区，提供两款单一浓缩豆（SOE），和手冲使用同种咖啡豆，供既想喝出地域之味又想喝牛奶的客群。
PS：一种豆子需要占用一台咖啡磨，因为需要的研磨度有细微差别；另外意式用豆量大，一般预先放入豆仓，一豆一磨也可省去换豆和清洁的环节。星巴克的甄选店一般是用四台意式咖啡磨。财主家都是大手笔的。
但是，令笔者咂舌的是，不像其他精品咖啡馆那样使用巴氏杀菌的低温鲜牛奶，这里用和星巴克一样的发喜牛奶。
这个不用笔者多说吧，去过我推荐的咖啡馆的人都知道，一杯奶咖，用鲜牛奶还是常温奶，那可是云泥之别哦。
当然，背后也可能另有深意，华润集团可是有很多钱有很多产业哦，包括农业，是不是要自己搞个鲜牛奶品牌呢？？？
Brew bar，自然主要考察手冲咯。
埃塞俄比亚2000米海拔的罕贝拉，相当不错，烘焙和冲泡都很不错的，甩星巴克的甄选手冲一个CBD。问了下咖啡师，居然是太平洋咖啡自己烘焙的，有点小惊。
杯具、卡片等，都是和其他精品咖啡馆一样一样的。
我很喜欢这个室外区哦，可以尽情打望各式白领丽人的。
国贸这家，是太平洋咖啡”Brew bar“的首家，预计以后还会开更多，而且，据说年底还会在国贸开一家自烘焙店，（要知道，星巴克全球也不过开了三家自烘焙店哦，中国的在上海）动作可谓不小。
上半年，星巴克在前门坊的大型旗舰店开业，同时开出更多的甄选店。
看来，主打精品咖啡概念的咖啡馆已经渐成趋势。
除了大批的独立咖啡馆，大型咖啡连锁也在进化演变，市场变得风云莫测了哦。
当然，独立咖啡馆机会还是很大的，比如上面提到的：独具风格的设计、对咖啡/牛奶的更深理解带来的更高品质、小客群的周到服务、以及更大胆的模式创新探索。
完
笔者简介：星巴克北京首任财务总监，会计师，咖啡专家
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