夏日炎炎终于到了吃夜市的时候，各种烧烤撸串儿，小龙虾，烤海鲜等等陆续上市，这是每一个吃货都比较向往的时间段，一边吃着烧烤，一边喝着啤酒，是很多年轻人的方式生活。最近几年烤海鲜风靡全国，就连北方一些城市的大街小巷总能够看到烤海鲜的摊位，尤其是烤生蚝，路边一个烤生蚝10块钱一天能卖出几百个！
不少人的烤生蚝摊位上总是打着这样一句话：“女人的美容站，男人的加油站”，虽然说这句话有些夸张，但是也彰显了生蚝的营养价值。曾经一位高中同学因为自己比较喜欢吃，所以在毕业之后陆陆续续做了好几种小吃，但也只有烤生蚝的生意越来越火爆，很多人陆陆续续想要品尝一下这来自海边地区独特的烤生蚝。
别小看这几块钱的生意，他一天最少能够卖出几百个，如果是夏季旺季的时候，一天最少也能卖出800个到1000个左右，生意非常火爆。这样算下来一天的收入也有几千块钱了，比一些在办公室里边上班的人工资要高出很多，只是比较辛苦一些。然而对于一些大饭店的老厨师来说，这种烤生蚝在他们眼中的确不算什么，毕竟现在很多大饭店里面也有烤生蚝这道菜，而且想要做好烤生蚝只需要一招，自己在家也能做！
其实不管是烤生蚝还是蒸生蚝，最主要的就是里面的蒜蓉，而且蒜蓉的作用不仅仅止步于生蚝上面，同样也可以用于蒸扇贝，蒜蓉娃娃菜，烤茄子等等，只要将这个万能的蒜蓉酱做好了，自己就可以在家变着花样做出很多美味的小吃。那么这万能的蒜蓉酱到底是怎样做的呢？
用料：博士生蚝，大虾，老干妈豆豉酱，小米椒，柠檬，葱，蒜，香菜，白芝麻，生抽，油
做法：用刷子刷洗干净生蚝表面的外壳儿，买生蚝的时候，商家都会送一把蚝刀，蚝刀与普通的刀不一样，它的刀身厚又硬，而且刀口不像普通的刀那么锋利，用蚝刀插入顶端或者尾端处，待壳儿撬开以后，割断生蚝的闭壳肌，揭掉上面的蚝壳。
把生蚝肉清洗干净后继续放回蚝壳儿内。
大蒜切末，小米椒切小圈，小葱和香菜切细末儿备用。
大虾去头、去虾线、去外壳儿，将其清洗干净后，切成小的虾仁末儿。
锅内倒油，放入蒜末、小米椒，倒入老干妈豆豉酱炒匀，炒香。
加一点生抽，挤一片柠檬汁，搅拌均匀。放入切好的香菜末和小葱末，最后撒入一点白芝麻，炒匀后放在锅内稍微晾凉。
等炒好的老干妈酱不烫后，倒入虾仁碗中，搅拌均匀。
把调好的老干妈虾仁酱淋在蚝肉上，把生蚝放入烤箱，用200度烤12分钟即可。(将生蚝外壳儿裹上一些锡箔纸，这样可以固定蚝壳儿不倒。)
取出，再撒一点小葱末就完成了，蚝肉吃起来嫩嫩的，虾肉吸收了酱汁的味道，非常好吃。
小贴士：如何辨别生蚝的好?
有的生蚝会张嘴，并不是坏的，那是它在呼吸，将其放到水里后又会闭口，这种生蚝就是活的。买回来生蚝后，先闻一闻味道，一般海鲜都是有海腥味，而不是臭味。
【博士生蚝】采用国家专利净化杀菌技术，使用海底深层纯净海水，又经过多次过滤杀菌、对生蚝进行彻底净化，我们全程监测各项菌类指标，产品达到了欧盟、日本刺身生蚝的卫生食品管理标准，为顾客提供安全、安心、美味、营养的高端生蚝，竭诚欢迎新老客户的光临。