内蒙古最大的草原呼伦贝尔草原拥有着约10万平方千米的辽阔草场，有着优良的畜牧产业。其中四个最大的牧业旗分别为：新巴尔虎左旗、新巴尔虎右旗、陈巴尔虎旗和鄂温克族自治旗。其中新巴尔虎右旗又称西旗，这里的羊肉在整个呼伦贝尔都是最有名的。2010年9月“西旗羊肉”通过了地理标识保护产品认证，成为呼伦贝尔市首个获得总局批准的地理标识保护产品。
新右旗具有良好的生态环境，拥有中国第五大淡水湖呼伦湖和优越广阔的天然牧场，被誉为“天堂草原”，据统计：西旗每平方米草原有135种天然植物，为世界草原之最。牧场面积3069万亩，野生植物资源丰富。其中黄苓、柴胡、防风等野生药用植物36种。“西旗羊”就是这种高纬度地区纯天然草原自然生态下长期孕育而成的地方品种。
新右旗养殖的羊品种为“呼伦贝尔羊”，这种羊具有短尾羊的特点，体格强壮，结构匀称，头大小适中，鼻梁微隆、四肢结实、大腿肌肉丰满。公羊部分有角，母羊无角，育成公羊体重62公斤，母羊52公斤，一岁半羯羊屠宰率50%以上。西旗羊既有“吃的是中草药，喝的是矿泉水”之称，也有“不吃回头草”的独有特点，因此其浑身是宝。羊蝎子补钙、羊腰子补肾、羊肝明目、羊髓补脑、羊肉滋补、全羊有“百药库”之誉。西旗羊肉水分含量低、蛋白质和脂肪的含量高；羊肉中富含了铁、锌、磷等多种对人体有益的矿物元素和多种维生素。据了解现在西旗羊肉已销往北京、上海等内地的一线城市中，作为高级餐厅中的特色食材。
作为一个内蒙人，我收集了几种受大众欢迎的羊肉做法看看你喜欢哪一种呢？
涮羊肉
铜锅中水花滚滚，锅上热气腾腾。众人围坐在一起，相信这是大多数人所熟悉的场景。虽说各地火锅的风味都各不相同，但是羊肉片却是最常见的火锅食材之一，冬天里可以驱寒暖胃、滋补身体，老少皆宜。
手把肉
作为内*独蒙**有的菜品之一，深受当地人的欢迎同时也是蒙古族人接待客人的常用佳品。其风味独特，制作简单。通常是羊腿、脊椎骨和羊排为食材，大块的羊肉下锅煮，然后直接放入盘中，众人围坐在一起用刀食之。传统吃法中右手常拿刀，用左手拿着将要割下的肉，因此叫做手把肉。
烤羊腿
烤羊腿是从烤全羊演变而来的一道菜品，没有烤全羊那样复杂的制作工序，制作相对来说方便、快捷而且各地都已经形成了独特的风味。羊腿经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润、酥烂醇香、滋味鲜美、老少皆宜。
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