不知道什么时候开始，橄榄油成了健康的标志，甚至成了送礼的佳品，那么橄榄油到底好在哪里？又有哪些问题呢？
首先说一下结论，只不过是一种好一点的植物油，并没有什么神奇，是通过压榨橄榄这种植物而获得的，所以本质上还是植物油。 最大的优点，不饱和脂肪酸含量很高，主要是油酸，这是由橄榄本身的特点所造成的。当然其他的很多油，包括玉米油，芥花油当中也同样有这样的成分。
优点之二， 含有维生素 E 以及其他多酚类化合物，也就是其中的杂质。初级冷榨的橄榄油含有许多其他杂质，正是这些杂志，上面成分的含量比较高。一般认为它们具有抗氧化作用，并且和其他植物油的风味不太一样。有的人觉得他的味道比豆油要好一些，这个就见仁见智了。
第3条所谓的优点不含有胆固醇，这个就有点睁着眼睛骗人了，因为只要是植物油都不含胆固醇。 知道了上面的优点，那我们应该日常注意些什么呢？最重要的，要在常温下使用。简单说不适合用来炒菜，做凉拌菜的时候用比较好一些，用来代替日常中的油脂摄入量，尤其是动物油脂摄入量。 但事实上来说做凉拌菜的话，国人是放油的几率并不多，最起码也是炝拌，也要高温加热。 为什么不适合用来炒菜？原因很简单，高温会使得橄榄油中的抗氧化成分容易被破坏，从而失去冷榨橄榄油「可能存在」的「营养优势」。 看一下油瓶子上的标志，就会发现，越贵的橄榄油上面，越强调是初级，冷榨，低温。这几个最重要的词，相反，你没有看见哪个高端的橄榄油上面，强调的是精炼，其实这就是挺有意思的一件事儿。因为经过精炼以后，那些抗氧化的物质和香味的物质也都没有，也就是那些杂质都没有了，所以不会去强调这些方面。 所以对于瓶子上写着低温冷榨初级之类字样的橄榄油一定要低温使用，最多不超过100度，也就是说做汤的时候用一点还可以，其他的炒菜不要用了，如果用了的话相当于把好油变成了差油，你就直接去买精榨的橄榄油就好，会便宜很多，但是它和普通的植物油也就没什么太大区别了。当然两者的味道是不同的，如果你喜欢这个味道是完全可以选择的。
总结一下，肯定是不错的油，尤其是低温冷榨初级，常温使用为好，如果你喜欢它的味道，可以买精制的，这样可以节省开支，当然你不差钱，把低温的油，用来高温加热也可以，这相当于买了一瓶茅台，你用它来当料酒，有钱任性谁也惹不起。