对于独生子女的这一代来说，孩子都是家庭的中“宝”只有与孩子相关的物品和食物，家长都会给孩子购买。尤其是标准有“儿童专用”，父母们会毫不犹豫的选择。这不，所谓的儿童酱油在市面顺潮流出现，可是它真的适合孩子吗？
认识酱油
酱油是以大豆、小麦等粮食为原料，经过预处理、制曲、发酵、浸出、淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品。酱油中含有氨基酸、糖类、维生素等营养成分。
由于原料常见，所以酱油成了很普通的家用调味品。酱油主要有三种：酿造酱油、配制酱油和水解酱油。其中酿造酱油品质最优，因为在酿造过程中，会出现一些鲜味成分、维生素等营养物质，对人体健康比较有利。配制酱油次之。而化学水解酱油品质是最低的，它是以脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经过盐酸水解，再制成酱油。因为在水解的过程中可能会产生一种名为“三氯丙醇”的有毒物质。
国家规定，酿造酱油的标签中会标注“酿造”两字，如果不是酿造工艺，坚决不能标“酿造”；就算是酿造工艺，其中加了非酿造成分，也不可标“酿造”字样的。
儿童酱油的“特殊”之处在哪儿？真的适合儿童吗？
市面上的儿童酱油都声称“低盐”“无防腐剂”“氨基酸含量高”“儿童专用”等各种适合儿童的好处。儿童酱油真的有这么特殊吗？
国家副食品质检中心副主任刘稼俊表示，现行的国家标准GB/T20903-2007《调味品分类》中并没有“儿童酱油”这一术语，目前市场上出现的儿童酱油是企业推出的一类新型产品。从其宣称的生产原料、配料及其生产工艺来看，与普通酱油并没有实质上的区别。“值得特别指出的是，作为调味品的儿童酱油，如果不含防腐剂就必须开瓶或开袋即用，不得存放，否则极易由于酱油变质而对消费者产生食品安全的问题”刘稼俊说。
从成分看，普通酱油与儿童酱油几乎相同。两者的配料表中都是谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾和其他一些食品添加剂。当然，儿童酱油一般是酿造酱油，其中会含一些氨基酸、葡萄糖、有机酸等营养物质，但含量太少，而且作为调味品，食用量也很少，自然以营养物质作为人体的贡献而言，太少，完全可以忽略。酱油只是调味而已。如果需要补充这些营养物质，大可从馒头、鸡蛋、肉类、新鲜水果蔬菜中获取。
2015年12月12日中国营养学会正式发布的《7-24月龄婴幼儿喂养指南》中指出，“辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入”。也就是说，婴幼儿辅食应单独制作，要保持食物原味，不需要额外加糖、盐及各种调味品，酱油就是其中一种。
重要的是，儿童正常饮食中所含的钠就完全满足孩子身体的需要，不用再额外添加酱油。儿童尤其是三岁以内的孩子，发育还不太完全，各脏器功能还很弱，如果经常使用酱油，其中的主要成分钠就会对肾脏造成不必要的负担。另外，有些家长认为，如果不加食盐或酱油，就没味道，太淡，其实那是您自己的的感觉，宝宝太小，身体正在发育，味觉也正处于发育阶段，对外来的调味品刺激比较敏感，如果常吃酱油，会使口味变重。研究发现，我国成人高血压与食盐的高摄入量有关，要想控制和降低成人的盐摄入量，就必须从儿童时期开始，并且是越早控制越好。
如何鉴别好酱油？
识标签：购买酱油时，可以看看配料表标签。上面会标识“酿造”还是“配制”酱油。如果是酿造酱油，就要看清楚，是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。
看颜色：正常的酱油应该是红褐色，如果颜色过深，就表明其中添加了焦糖，香气和滋味就会差些，做红烧正好。
闻气味：传统酿造的酱油会有一种独特的酯香，很醇正。如果有异味，则是不正常的。
市场上的酱油种类很多，生抽、老抽、头抽，那为什么会把酱油叫做“抽”？这些抽又有什么具体区别呢？
“抽”是古代人提取酱油的方式。在发酵成熟的酱缸里插入有蜂眼的管子，主要是为了让酱油渗进管内，然后抽取出来。这就是最初“抽”的意思了。
而现在的“老抽”“生抽”是对酱油颜色深浅的叫法。生抽，是以大豆、小麦、盐水为原料，酿造而成的色泽较淡的酱油，主要用于凉拌、蘸食；老抽，则是在生抽酱油的基础上，将生抽晒制2-3个月，也就是浓缩后，再经过沉淀、过滤才能得到颜色较深的酱油。现在也常会在生抽中添加焦糖色素调配而成，外观和晒制成的浓稠酱油相似。主要用于需要上色的菜肴。
如果您在酱油标签中发现有“头抽”的字样，这说明营养成分尤其是维生素含量更高，而且口味更好一些，价格自然也会贵一些。反之，“三抽”则是营养成分最少，鲜味最淡的一类。
总之，没必要给孩子使用儿童酱油，没必要使用比普通酱油贵好几倍却成分几乎相同的所谓的儿童酱油。