一家店，一道菜系列
观致美味诱人心，细嚼慢咽味无穷，带你走街串巷，寻找全新美味，因为一道菜，爱上一家店。
自古以来，文人们就将螃蟹之美味与食螃蟹之乐描绘地淋漓尽致，清朝文学家张潮曾提到过：“蟹为水族中*物尤**。”作为美食，蟹具备了美食所需的色、香、味、形、质，而且营养价值极高，是人们饭桌上的一道亮眼的绝味佳肴。在慈溪，有一道与螃蟹有关的菜--咖喱皇炒蟹，吃过，或许就不再忘记。
咖喱皇炒蟹，最大的特色就在于它的“蟹”和“咖喱”。这里的孟加拉铁蟹，是老板从国外采购并空运回来，具有蟹黑，壳硬，肉厚的特点。为了保证每一只蟹的鲜活，储藏条件也是非常严苛，必须保证在10℃温度下。如此严苛的储藏条件，也只能保证孟加拉蟹存活2、3天。可见，做这一道菜，它的成本就要比普通蟹高的多。
将沥干水分的孟加拉铁蟹的切口处蘸上适量生粉，等油锅热时，立马将蟹朝下倒入清油的锅里煎炸。
厨师长说，这样做能将蟹的味道原汁原味地*锁封**起来。时间不宜过长，等蟹壳呈现亮红色即可捞出。金灿灿的蟹壳，饱满的肉质，一目了然。
这道菜选用的“咖喱”，是餐厅厨师长亲手调制而成。如果要用一个词来形容，那一定是“浓郁”。这种由多样香辛料秘制成的调料，有一种神奇的魔力，无论在什么场合，它那浓郁的味道，总能轻易征服吃货们的味蕾。
蟹红色的外壳配上金黄的秘制咖喱皇，这道“咖喱皇炒蟹”出锅了。蟹在盘中的摆放也是颇有讲究，据厨师长介绍，做这行，不仅仅要有内功，外在的审美也决定了整道菜的价值。这道辛香微辣的咖喱皇炒蟹，让人能在城市的家门口感受到浓浓的东南亚风味。
爱上一道菜，爱上一家店，如果你喜欢这道菜，不妨有空走进这家店。