76年的老宅子
从长城大戏院、人民电影院到如今的玩啤
这个富有历史感的地方
虽已没有戏剧也不再*放播**电影
但“摩登”这个词语在这个地方从未消失
玩啤的出现颇有几分《风味人间》感觉
中外美食的完美融合
传统的制作工艺的再现
......
简直就是一幕能真实体验美食的纪录片
同时也是一家“顽皮”的餐吧
「玩啤餐吧Humdinger」
昆明摩登历史的延续
说起玩啤，不得不从其悠久的历史说起，这里是1942建成的长城大戏院，后更名为人民电影院，再到2015年玩啤建立，已有76年的历史，电影院在当年就是摩登的代名词，而玩啤则可以算作当下摩登在这里最好的延续。
挂在墙上的很多部电影手绘画报，都隐藏了很多和这个地标有关的历史印记。
一幅城南旧事的海报在这家时尚的店里特别显眼，即违和但又妥帖，这正是玩啤摩登历史延续的标志。虽然这里不能再看到电影，但76年的历史，仍然抹不去这里摩登的感觉。
虽说是一家餐吧，但小编要着重的描述一下他家的地板，这是人民电影院至今还保留下来的物品！当年打造玩啤之时也不忍破坏，一直沿用至今，坏了的地方他们就修一修补一补，但仍旧保留原样。
玩啤整个厅面loft的装修风格，即最大化的保留了原址的风貌，又很好的将现在的时尚元素进行了融合。
往下看其实会发现这里还藏着很多有意思的故事！1942年这里有了人民电影院，1942年美国飞虎队进入云南；2015年有了玩啤，同样的巧合的是，女老板来自云南，男老板却来自美国，这些巧合感觉都像是程序设定过一样完美。
全手工炉烤披萨
意大利的那不勒斯小镇是意式披萨的发源地，在那里，满大街都是大大小小的各色披萨店。
就披萨来说，技术难度和工艺水平全在饼底的制作上，饼底好坏直接决定了这个披萨的成色。就如吃川菜一定要点回锅肉和麻婆豆腐一样，评论其好坏的就是红油的炒制水平。
玩啤使用的是传统意式和面法，每次留存老面底加入下一次和面，至今已延续7年（从一丘田客栈小餐厅开始）。面底不仅要手工柔制，留下余面做引子，更需要长达48小时的发酵过程。
面的每一次揉捏，每一次擀制，全都是手上的精细活。力度时间要把握的恰到好处，面皮不薄也不厚，这可是相当考验技术呢！
这个抛饼的技术着实有些厉害了，每一次抛饼都是极为讲究的，一个披萨只能抛两次，为的就是让饼皮拉伸，然后使面饼充分地接触空气。
擀制好的面饼，刷上油，抹上自制的披萨酱料。在这基础上放上每个披萨独有的配料，最后便是撒上芝士了。
400° 的意式炉烤烤制的披萨，3分钟后一个披萨即可完美呈现，香气自不必多说，用嘴感受才是更为直观的，一口下去馅料和饼底香味在口腔里融合后可以侵入每一个细胞。
《风味人间》之中外融合
由《舌尖上的中国》总导演陈晓卿打造的《风味人间》再次将美食文化的关注度推向了高潮，作为一名非典型吃货来说，每次来到玩啤都有一种风味人间的感受，玩啤就是风味人间之中外美食融合的一个缩影。
对这里美食最好的诠释就是，我下次一定还会来，不需要过多去描述其好坏，但一句会再来足以说明这里美食的魅力。对玩啤最有印象的美食就是披萨、牛排、云南小吃，而且能用过嘴不忘来形容。
西式美食的极致表现
▲辣牛肉披萨
牛肉沫和野山椒的绝妙搭配，是一款比较符合中国人口味的，外加新鲜番茄为主料。辣中带着些酸甜，并且还有薄荷的清爽！
披萨是薄底的，饼皮脆而不硬。辣辣的口感外国人吃起来虽然有些吸嘴，但仍然是赞不绝口。牛肉沫、野山椒和芝士的绝配，这可谓真正的美食无国界！
▲水果披萨
既然要证明一家店的披萨好不好吃，水果披萨是必点项。看着果肉满满的一盘披萨，心里简直乐开了花。进口的水果罐头与自制的酸奶蜂蜜酱相融合，没有了以往水果披萨的油腻感。在嘴巴里咀嚼，很软糯。
水果的香味和酱的清爽感，配上芝士，香甜却丝毫不腻。其实玩啤的牛排也是小编每次的必点美食，因为牛排和披萨一样可以看出一家店对西餐认知的高低。
▲肉眼牛排
所谓的好牛排并不是用锤子敲一敲，用酱料腌一腌就可以做得出来的。好品质的牛排，用最简单的调料，最简单的烹饪方式就足够激发它的美味。
玩啤的牛排，不捶不腌。在经历黄油香煎，锡纸回汁，碳火烙印之后，配上红酒黑椒汁或最简单的椒盐，就已经能把牛肉原始的香味激发的淋漓尽致。
▲手工香肠
玩啤家的手工香肠，是源自于澳洲悉尼米其林餐厅厨师的配方。每天清晨6点，天色还正朦胧，采购员便前往肉类市场选购最好的猪、牛、鸡肉。
所有的肉类都要精磨两道，再灌入天然材料的肠衣，有的需要啤酒蒸煮，有的需要低温晾晒。现场点了再进行炭火烤制，总共有多达六种口味可选！
脆爽的肠衣下包裹着细腻的肉质，肉中的料放的恰到好处，丝毫没有夺了本身的香气。一口肠一口啤酒，满足感爆棚！
▲泰式碳烤南美白虾
一收网就直接活冻的南美白虾，保持了其鲜甜Q弹的口感，无污染水质的安全，自制泰式酱料炭烤。去除了虾线，还开了背，一口一个全然不在话下。
中式美食的完美互补
说到玩啤，不论是对老外还是对本地人来说，这几道地道的云南美食也是记忆犹新，一家西餐厅做道“炸洋芋”居然比中餐厅还好吃，这可能是对食物尊重的最好表示，每次去必点2份。
▲云南风味洋芋
每个洋芋在经历了煮、炸、晾、拌、回温等N道工序之后，洋芋外表金黄酥香，里芯又面又沙。加之云南特色的拌洋芋调味料，这道小食悄悄成为玩啤了点击率最高的菜品。
▲呛雪花牛肉丁
油呛算是云南比较有特色的一类菜了，这样的口味放到一个西式餐吧里，算是一个奇妙的搭配了。舂碎的佐料完全融入到了肉质当中，肉嫩料香，简直想扣碗饭进去拌。
▲牛肉面
牛肉每天只会炖一小锅。在炖煮的过程中加入1000ml自酿的金啤熬煮，开锅后不再加任何水。这样炖煮出来的牛肉香味独特，咀嚼中纤维感十足。吃一口面，喝一口汤。没有多余的调味，汤头的味道甚是纯粹。
能治愈社交恐惧的精酿啤酒
玩啤从名字上来说就看得出对啤酒的钟情，所以这里酒就必然成为主角，昆明大多的外国人在休息时都会到这里喝上一杯精酿，江湖号称“社交恐惧症都无法拒绝的精酿”，可见其口感的纯正。
玩啤能成为老外旅游攻略的打卡地，足以说明其西餐和啤酒的纯正，几乎每天晚上都有过半的老外在这里用餐畅饮。玩啤选料皆是全进口的，从酿造发酵过程中的温度、到糖度的精准控制，以及出品时对口感、色泽及回味的挑剔，都要特别认真的去把控，这是高品质精酿啤酒的保障。
酿酒技术顾问就是来自美国的男老板，他严格要求每一款酒品的每一道工艺 。现在由玩啤实验室小设备特别推出的俄罗斯帝国黑啤和迷失三倍IPA，常常是四五天就售罄，想喝需要等待21天的下一次轮回。
吧台的小黑板上，写着多达八款精酿，什么都想试一试的小编，纠结到无法抉择。在工作人员的推荐下，小编选择了这款玩啤的特色啤酒组合小套餐，分别有小麦、金啤、黑啤、IPA。
小编率先尝了一下金啤，美式风格的金色麦酒，带着些许橘子、葡萄柚和淡淡的面包香。接下来是黑啤，黑啤喝起来有巧克力，也可以说浓咖啡的口感。入口有一些苦，相较来说，男士应该会很喜欢。
其次便是小麦的，这是一款传统的德式小麦芽啤酒，从酒里可以喝出浓郁的香蕉味道，还有淡淡的丁香味。杯口还搭配着带皮的橙子，让酒在口中的口感更加丰富了。最后便是IPA，这款酒的口味很多元化，浓郁的麦香味中又带着一些西番莲、芒果和柑橘的芳香。喝起来的口感很顺滑，一口喝完一杯丝毫不是难事！
▲爱尔兰世涛黑啤
浓郁咖啡味的黑啤，1000ml的量，够一个男士喝上一整晚了。
▲迷失三倍IPA
这虽然也是IPA，但是却是加倍版的IPA。用实验室小设备专用杯装着的IPA，味道还是那个味道，但是酒精度，麦芽度和苦度都增加了一个档次，也就是更得劲！
餐已用完，酒过半巡，每天晚上的9点30分，灯光就逐渐变暗，用餐食为主的餐吧变为了音乐和酒的主场，但这里不是买醉的场所，只是一家自顾自聊天，听音乐的轻酒吧。
夜渐渐暗淡，灯光微亮，周围的一切仿佛都快要跳脱出来，为的可能就是下一刻心情的释放。
钢琴的黑白键盘已经擦拭干净，吉他的弦也已经调试完毕，调音设备准备就绪。
音乐声声入耳，听着舒缓的音乐，愉快的酒吧时段便由此拉开了帷幕。
