1月26日，味千中国发布盈利警告：截至2020年12月31日，公司预期年度将录得净亏损约为6000万元至1.1亿元。
这不是味千第一次出现高亏损了。
难熬的味千拉面
味千拉面的辉煌，早在2011年就已结束。从那之后，它走的一直是下坡路。
日料还没有在中国市场普及时，味千拉面成为了“日料”代名词。一二线城市各大商圈都开满了味千拉面，几乎是与星巴克相提并论的存在。
可2011年时，味千拉面爆发“骨汤门”事件，其汤底使用浓缩液勾兑被曝光，原来消费者们吃的拉面并非“猪骨熬制”。一时间，各种关于“味千拉面吃起来就像方便面！”“面太咸了，根本不能吃”“越来越难吃，再也不去了”等言论便多了起来。
“骨汤门”事件后，味千在中国内地市场的餐台周转次数，从5.2降到4，随后一路下跌至2019年的3.4，生意日益冷清。
日渐减少的顾客，让味千拉面的扩张变得非常慢：2010年，它们宣布要在五年开一千家店。可十年后的2020年，味千拉面在中国内地也不过769家而已，发展几乎是停止状态。
苦了快10年，味千拉面终于宣布预警——2020年品牌净亏或达1.1亿元。
味千拉面为何不香了？
营销君作为日料爱好者，只吃过一次味千拉面，这一次经验里接连感受到了上菜慢、不好吃、服务差等多重打击。于是，营销君再也没踏入味千拉面的店面。
从点评网上显示，很多味千拉面的消费者，同样也是因为这些原因，不再给味千拉面买单。
当然，味千拉面还不只这些问题。
如今，日料店越开越多，上海、北京、成都等城市甚至还有很多日本开过来的本土拉面店。品控并不稳定的味千拉面，在这些新兴日料店面前败下阵来。
味千拉面也想过自救，只是自救的办法吧，似乎是走偏了。
味千拉面曾推出全时段套餐，消费者不仅可以在这里吃到印尼炒饭，还能喝欧式下午茶，更搞笑的是菜单甚至还有印度飞饼。
消费者去味千“拉面”，大部分都是为了拉面。“骨汤门”事件，让消费者对味千拉面的产品感到失望，可味千不但没去改良拉面，反而推出这么多与日料毫不相关的产品，消费者自然会摸不着头脑了。
品类增加不行，味千又对门店进行系统性的升级。开发多种新门店风格，包括味千拉面旗舰店、IP主题店以及标准店三大店型。其中，还以味千“老家”熊本县吉祥物熊本熊为主题，设立了一个新店。
然而结局我们都看到了，收效甚微。
说到底，味千拉面仍然没有搞清楚，自己的弱点和亟需改进的地方。地基都腐朽了，光在表面贴新瓦，有什么用呢？
餐饮人应注意什么
一个餐饮品牌要想自救，它应该注意什么？
至少不是像味千拉面，光做一些表面“升级”的东西。如果一个餐厅卖的食物都不被消费者所认可，那还怎么谈业绩呢？
在营销君看来，味千接下来的菜品设计，应该对拉面进行更多偏重。积极开发颜值和味道都不错的拉面，条件允许的话，还能做一些拍照很有噱头的新品，然后再去小红书、点评网等平台推广一波。
其他老牌餐饮店要想改革，逻辑同样如此，产品才是一家店生意好与否的关键。
消费者看中的，始终还是这道菜到底好不好吃，酒香不怕巷子深。
味千拉面已经为它的错误付出上亿代价，只希望其他餐饮品牌，不要再重蹈覆辙。