面豆 是豫西三门峡地区传统面食小吃，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土（有的地方用黄土）做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
下面是三门峡一带制作面豆的一种做法
选用新鲜的黄土
黄土敲碎
筛子筛选过滤
准备面豆
铁锅先把黄土炒热
放上准备好的面豆
铁锅翻炒
出锅了
嘎嘣脆。。。
有点像现在我们面包店买的小石头，但传统工艺做出来的绝对刚刚的，向我们老祖先的智慧致敬了，如今面豆大都是机器沙子炒制，农家自己做的也很少很少了，更无法和大批制作比成本和卖像。这个时代，手工的都将变成奢侈品了。