君子远庖厨。
作为一名合格的吃货，我的主要任务是吃。
基本上，能不动手就不动手。不得不动手的时候，那就简单搞搞。比方说，烧菜饭就是一个不错的选择。
淘米下锅，放点青菜、香肠、咸肉，还可以根据需要添加土豆、红薯、青豆、胡萝卜……烧成之后，一大锅，有饭有菜有肉，营养都有了，味道也不错，关键是，烧起来还便当。
菜饭，是上海人（此处专指上海市区人）的叫法，浦东人叫咸酸饭。
我问过浦东阿姨，咸酸饭，咸酸饭，只有咸，没有酸，做啥叫咸酸饭？
阿姨尴尬地笑笑。
旁边另有一个伶俐的阿姨抢答道：有酸的！有的地方会放酸菜和酸萝卜！
好像难以令人信服。
外事不决问谷歌，内事不决问百度。问了一圈下来，大致有两种说法：一是，咸酸饭里放莴苣叶，烧过头的话，莴苣叶会变酸的！二是，咸酸饭其实是"寒酸"饭，从前人穷，烧这种饭，可以最大程度地节省肉和油。
哪一种才是正确答案，或者其实两者皆不是，信不信，就看你了。反正不管你信不信，我是，不想再追究了。
近日，我去新场吃了一顿昂刺鱼咸酸饭。
昂刺鱼咸酸饭是新场去年评的“新八样”之一。所谓“新八样”是相对“老八样”而言。
浦东“老八样”，是过去浦东人家逢年过节、婚丧嫁娶必定要上的八道硬菜。具体是哪八道，说法各异，但总少不了的是扣咸肉、扣三丝、扣蛋卷、咸青鱼（或者红烧鲫鱼）、走油蹄髈、三鲜肉皮汤这几样，总之就是大鱼大肉。
现在，生活条件好了，哪里还要吃什么“硬菜”，反而流行的是吃野菜，吃粗粮！
眼瞅着“老八样”日薄西山，新场那边为了促进旅游业发展，轰轰烈烈搞了一场“新八样”评选，各路店家纷纷将自己最拿手的好菜呈上，经网络投票、专家评审，最终出炉了八样。
悠庭观天的番茄酿肉饭、沈姐家的盐焗桃胶鸡、小幸运的桃花酥就是这“新八样”之中的一样。
——前两家都是老谢做东的，老谢另外还请我吃过一家高颜值餐厅。
昂刺鱼咸酸饭的出品方是俚舍，全名是花筑·上海裕大俚舍民宿。
超高级！超文艺！超有bigger！
如果说小幸运适合小康之家周末休闲，那俚舍就是定位于中产精英阶级了。
（每间每晚大约在700元至1200元，仅供参考，房价会随日期浮动。）
也许有人会说，这种价位贵什么啦，是你自己太穷，少见多怪。有道理，毕竟我是住青旅的。
整个民宿前后三进，深宅大院，修旧如旧，已登记为浦东新区不可移动*物文**。装潢、家具、摆设都是中式的。
第三进是一个开阔的空间，有假山，有水池，池上架了小桥，水里养着锦鲤，花木扶疏，曲径通幽，颇有江南园林的意境。
前身是裕大南货铺。这裕大南货铺名为商铺，实为地下*党**的联络点，没想到这样一处漂亮精致的庭院建筑竟然是有红色基因的。厉害了！
每间客房都精心布置，名字都很有意思，比如雷震红，这是一种桃子的品种，夏天雷阵雨过后它红了，故而得名。
后门临河。河边有一间厨房，内有老灶头，昂刺鱼咸酸饭就是在这里烧的。
老灶头，不用煤气，用柴烧。想起我的顾山老家，也是这样的老灶头，烧稻草。我小时候最喜欢干的一件事是冬天坐在灶头后面烧火，用老虎钳把团成三角形的稻草束挟进灶膛里。
昂刺鱼咸酸饭和普通咸酸饭的烧法差不多，就是多了几条鱼。
一大早，买鱼，烧鱼，洗鱼，用盐和花椒把鱼腌起来。
然后，这边淘米下锅，米里放咸肉和胡萝卜，那边用猪油炒青菜。
青菜不是固定的，有时候是莴苣叶，有时候是卷心菜，也有时候是草头，根据时令来。我这次吃的是青菜。
关键步骤来了。把加工后的昂刺鱼用棉线扎好吊起在一口木质大锅盖上，再把锅盖扣在铁锅上，要捂紧，不要漏气。
据老板介绍，这口锅盖可是特意打造的，一锅饭的成败全在锅盖上。
等上半小时到四十分钟，开锅，此时米饭和鱼都已全熟。鱼酥烂了，用筷子轻轻地把鱼肉刮下来，小心刺。
再把刚才炒好的青菜倒进锅里，搅拌，起锅。
一锅昂刺鱼咸酸饭这就做好了。
吃饭地点在俚舍的对面，一间餐厅里，也是中式布置，大家围着八仙桌吃。
一份套餐卖35元，内有昂刺鱼咸酸饭二两、稻草扎肉一块、咸菜笋丝汤一碗以及锅巴几块。这锅巴来自于老灶头大铁锅，特别香。
我带去的那帮小鲜肉，每人都吃个碗底朝天。
写在后面的话
特别鸣谢，老刘和他的小鲜肉团队，最近两期有关新场的图片由他们提供。
老刘一直瞧不上我拍的照片和猪眼看天下的排版风格，说土。
哼哼！哼哼哼！
我说，美丽的图千千万，走心的文能几篇，外头的那些XX游记、XX攻略，图片是够小资够文艺的了，文章呢？有像我这般好看、好玩、有趣、有料、浸透了一个奔放不羁爱自由的灵魂么？
